800年前成吉思汗发明的冰块煮羊肉，我们去试吃了一下

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》写道：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

由于对牛肉的禁食，羊肉在宋朝成为皇家士大夫阶层的主要肉食。苏东坡在京城做官时，作诗“十年京国厌肥羜”，也就是说他吃腻了羊肉。

清代袁枚曾在《随园食单》中描述：“全羊法有七十二种，可吃者不过十八九种而已。此屠龙之技，家厨难学。一盘一碗，虽全是羊肉，而味各不同才好。”说到吃羊肉，最常见的做法有新疆羊肉串、老北京涮羊肉、内蒙古烤全羊、简阳羊肉汤以及湖南人爱吃的粉条炖羊肉。

而善于饲养和料理羊肉的，当属西北、内蒙地区的牧民们。有朋自远方来，宰一头羊，火烤或者白煮，用刀切，蘸最简单的佐料，大口吃肉大口喝酒，自在畅快。听闻，长沙有家草原牧歌蒙古印象火锅店，可以吃到【冰块煮羊肉】。咦？冰块怎么能煮熟羊肉呢？这引起了队长的好奇心，邀上队员们一同一探究竟。

【真的好吃吗】第二十五期

草原牧歌蒙古印象火锅

地址：开福区湘江中路一段168号大地金墅1楼

人均：120元+

本期参与测评的队员

【队长】

面面酱&胖妮儿

【队员】

谢二狗 / 无肉不欢的IT猛男

趣趣 / 嗜酸喜辣的保险经纪人

接下来的文章你将看到

1、算得上是蒙古火锅界的“海底捞”

2、成吉思汗发明的冰块煮羊肉是个什么味

3、为了吃到好羊肉，还是要舍得花钱

4、草原牧歌各项评分及总结

阅读全文大约需要5分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结

算得上是蒙古火锅界的“海底捞”

环境评分：7.7分

服务评分：7.8分

关键词：蒙古特色 服务周到热情 清爽无负担

位于江边开福万达板块的草原牧歌，招牌在白天不是很打眼。所在地理位置，更适合开车或打车去，门口有专用停车位，可免费停车。

店内环境像是简化的现代版蒙古包聚群，既有卡座也有包厢，细节处营造大草原的氛围。每桌都摆着颜色艳丽、大气的景泰蓝铜锅，据传是古代帝王贵族才能用的器皿。背景音乐播放着蒙古歌曲，有一整面墙挂着成吉思汗远征欧亚大陆的地图。

工作日的中午，两桌客人在用餐。坐在靠外的卡座，服务员用热水烫洗碗勺、依次摆放，分发凉菜、水果，拿IPAD来询问点单，有问必答。

在之后的用餐过程中，服务员则全程在旁“观望”，时不时来问是否要帮忙涮肉，很有眼力的添茶、加汤。

“服务周到、热情，同时也缺乏一点私密性。”——胖妮儿

“用餐小细节做得比较好，比如筷子，用的是可更换的一次性筷头。”——谢二狗

“桌椅略拥挤，摆了各种锅后，菜品只能放在一旁的架子，取菜不太方便。”——趣趣

用餐两小时，整体感觉清爽，包括火锅本身和用餐环境。吃完胃无负担，出来身上也没有吃川味火锅一贯很重的火锅味。

成吉思汗发明的冰块煮羊肉是个什么味？

口味评分：7分

关键词：羊肉品质佳 口味偏淡 注重肉的本味

景泰蓝铜锅、锡林郭勒草原羊肉、内蒙古火锅，是草原牧歌的三大特点。

其中，新引进的【冰块煮羊肉】，是内蒙古大草原牧民涮羊肉的吃法，现切羊肉、大铜锅，羊肉下面铺上一层厚厚的冰块。据说羊肉冰镇之后，能保持住内里的水分和鲜味，吃起来更加鲜嫩。如果非要用科学解释一番，也就是热胀冷缩的原理。

光听名字就噱头十足，背后的故事也是历史悠久。传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，滴水成冰，于是命令战士把冰砸破放进头盔里，再放入羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样。在打赢胜仗后，这种吃法就成为了犒赏三军的美食，既是“冰煮羊”，又是“兵煮羊”。

只见一大铜锅上桌，装满了冰块、羊肉块、洋葱、番茄、胡萝卜、大葱、大蒜、姜片等。

服务员拿来一小瓶酸奶、红酒淋上，开火焖煮。一个15分钟的倒计时沙漏摆一旁，服务员说道：“等它流完，冰块融化就能吃了。”

冰块煮羊肉的真面目就是这样，做法简单到让人猝不及防，所讲究的恐怕就是吃羊肉的本味。煮过的羊肉块，鲜嫩无膻，久煮不老，队员们都能吃出羊肉的新鲜度。

作为湖南人，如果没有那一碟特调的蒜蓉辣酱蘸着吃肉，恐怕还是难以接受这原汁原味的锡林郭勒草原羊肉。

“最重要的是烹煮过程中看相不佳，最后服务员当着面捞浮沫，真的有点让人食欲全无。”——趣趣

“羊肉块肥瘦均匀，煮到后面也不老，很鲜嫩，然而只配了一个蘸酱，味道有点单一。”——胖妮儿

服务员一再力荐我们品尝一下汤底，说是非常鲜美养生。然而，因为加了红酒煮生肉，口感有点像加了料酒焯肉过水的味道，并不讨喜。每个人喝了一小勺，作罢作罢。

作为内蒙古火锅店，锅底有7种之多。既可三种一起拼，也可单独点。在推荐下，尝了蒙式奶香锅和蒙式香辣锅两种最具特色的锅底。

近乎纯白的【蒙式奶香锅】确实能闻到淡淡奶香，喝起来是鲜咸味。尤其适合烫煮蔬菜，颇受女队员喜爱。

【蒙式香辣锅】微辣不燥，能看到桂圆干等药材，散发一股淡淡的药香。对于吃惯了川渝重口味火锅的人来说，涮肉又会觉得不够入味。

在肉食品行业流传一句很经典的话：中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。意思是说，中国最好吃的羊肉在内蒙古自治区，内蒙古羊肉的核心区在内蒙古锡林郭勒大草原。点上一盘【锡盟高钙肉】在冰块煮羊肉的汤里烫涮，每片都能吃到嘎嘣脆的脆骨，肉质还算鲜嫩。

又尝了尝草原牧歌力推60元一份的【AAA牛眼肉】，原本应该是鲜嫩多汁的口感，一大片烫熟，实在难嚼，久嚼后只剩下寡淡的肉味在口中停留。

相比之下，38元的【生态有机肥牛】口感则更佳，肥瘦均匀，份量也多。

“可以说，牛肉的品质总体不如羊肉。”——胖妮儿

【内蒙特色宽粉】是最快光盘的。奶白色宽粉，被服务员再三叮嘱，烫几秒钟就可以吃了。捞上来后晶莹剔透，滑溜溜嗦进喉咙，简直舒服美味。

等待40分钟才上桌的【烤羊排】，皮如红纸，酥脆焦香，肥肉偏多，肉汁丰盈，骨和肉很容易分离，一丁点膻味可以接受。

味道偏清淡，没有过多的腌制，所以不算入味。吃惯了重口味烧烤的湖南人，会觉得搭配三种酱料也不算够味。份量多，价格不便宜，168元一份，建议6人以上点。

【鲜榨西瓜汁】，正当季的西瓜，榨出来却寡淡无味。“叫西瓜水比较符合气质，关键是也太贵了，38元一扎！”——趣趣

为了吃到好羊肉，还是要舍得花钱

性价比评分：6.4分

关键词：会员打折 每人约10元自助费

如果只吃蒙古火锅，人均在90元左右，一人份小锅锅底18元，肉品30-60元左右，蔬菜12元左右，关注微信，成为会员还能打9折。然而，加上羊排、饮品、特色新品等，人均就会到120元往上。此外，自助小料、一次性筷子头和餐巾纸，折算起来相当于每人要收近10元。

以下是四人结账单，份量其实够5人吃，羊排剩下很多，人均约120元。

那么，草原牧歌蒙古印象火锅真的好吃吗？

总分：7.2分

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

作为一家能吃到正宗内蒙古特色火锅的店，不管是环境、器皿还是菜品，很有异域风情。在这里还能用景泰蓝铜锅吃火锅，同时尝到冰块煮羊肉等稀奇菜品。目前全长沙，仅此一家吧。

此外，羊肉的品质相当不错！或许是因其烹饪方式和本地人惯有的重口味有差，特色招牌菜比较清淡，并不讨当地人喜爱。但不可否认，仍然能吃出锡盟羊肉本身的原汁原味。可惜，性价比不高。

服务周到，用餐环境舒适，没有吃出一身火锅味，适合宴请、招待、约会等场合。

如果去吃，就不要像我们一样点什么鲜榨果汁。还是像北方大老爷们一样，来这里索性就大口喝酒、大口吃羊肉！

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文&编辑/面面酱

以上，就是长沙美食小分队第二十五期【真的好吃吗】的测评内容。

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小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。