鸣人也搓不出的顶呱呱珍珠丸子
火影忍者在前年上映了剧场版《博人转》,整个片子剧情忘得差不多了,唯一记住的就是“没有什么事是搓一个丸子不能解决的,如果有,搓一个更大的。”
嗯,所以今天就来搓几个好吃的丸子。它们是普通珍珠丸子的升级版,有蛋有肉有蔬菜,好看好吃顶呱呱。
原料
猪肉馅 200g 干香菇 4朵
胡萝卜半根 姜末少许
糯米 100g 生咸鸭蛋 6个
葱花枸杞少许
步骤
1.糯米提前浸泡至少3小时。
2.生咸鸭蛋洗净,磕破取蛋黄。蛋黄是固态的,去掉白膜。蛋白嘛,我都倒掉的,泥萌要烧菜要蒸蛋随意。剥出来的蛋黄比现成的速冻咸鸭蛋黄好吃100倍!
3.胡萝卜洗净削皮,半根切丝。我是用厨师机处理的,家里的话手切切就好了。
4.4朵干香菇提前泡发,切成小丁。
5.猪油馅可以自己买来剁,也可以买现成的。加入盐、味精、姜末、料酒、白胡椒粉、芝麻油搅拌均匀。咸蛋黄本来就是咸的,所以盐不要放多。
6.加入香菇丁和胡萝卜丝,继续搅拌。
7.搅拌均匀至上劲。这两种蔬菜也有很多替换的选择,比如土豆啊、荸荠啊、山药啊、番薯啊,打开泥萌的脑洞OK?!
8.用肉馅把蛋黄包裹起来。
9.注意包裹均匀,不要让蛋黄露出来。肉馅包得越厚,丸子越不容易开裂,但是肉馅包的太厚,口感又欠佳,所以这个程度自己把握一下。
10.包完以后稍微放一会儿定下型。几分钟就好了,不是几个小时。
11.糯米沥干水分,把丸子在糯米里滚一圈,均匀得沾上糯米。有些角落没沾到就用手补一下。
12.摆回盘子上锅蒸。注意要隔水蒸,盘子不要太浅,容易进水。
13.蒸15-20分钟左右。根据丸子多少和肉丸的厚薄适当调整。看我蒸的蛋黄油都流出来了。蒸完如果不是马上吃就不要打开,容易风干,可以在锅里焖一会。
14.出锅前在丸子顶部撒葱花和枸杞点缀。
肉香、米香、蛋香,混合着香菇和胡萝卜独特的味道,咸香软糯,珠圆玉润,别提有多好吃了。
非常适合单独吃不下这些蔬菜的小伙伴,像我就不怎么爱胡萝卜,但是这么吃,没问题。
唯一的缺点就是,一不留神就几个丸子下肚,连吃几个咸蛋黄,这周都不用吃蛋了科科。
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