深夜长沙觅食……最近去了几家烧烤撸串店

夏天就这样结束了，浑浑噩噩我又度过了又一个烧烤撸串的夏天，夏天就这样结束了，我也依然还是去年冬天的那个胖子。吃了这么多东西，不能光长肉不长记性了，因为都是零零散散、到处混混吃的一些烧烤撸串，自费吃的，客观评价，想写一篇文章总结一下呢，找不到什么固定的主题，权当值友们看着玩吧！ 嗯，是这样的呢，这样放肆的境界、实在的消夏，的确正是我们长沙人民的消费价值观。

照例先上一份好（第四声）吃地图：

本文全部照片由什么值得买值友种子柚亲自拍摄，原创发布，2017年8月。

合作社碳烤小串

合作社做的是湘西小串，菜单的种类中规中矩，种类不算少、也不算特别丰富。我们点了牛油、掌中宝、脆骨、黄喉、牛肉、五花肉……等等等，

环境还不错，虽然是深夜，灯光却开得很明亮，掌中宝是最好吃的，有惊艳的感觉，

五花肉太肥了，不怎么样。牛肉一般。

其他小串的味道都是好吃的，都可以点，不过也没有留下特别的印象，就是味道挺好的印象不太深的水平。

烤韭菜，不得行，味道很奇怪，一言难尽，不建议点，

锡纸开心花甲和金针菇粉丝都很美味，花甲汤底可以自己选择辣与微辣的程度，花甲的味道啜起来很好，是新鲜的，粉丝是热热软软的，

烤茄子就非常厉害了，茄子片很肥厚，烤得透又入味，建议值友们尝试，

烤土豆片的技术很好，也能达到惊艳的级别，跟别家烧烤的土豆片真有点不一样，最值得点的就是土豆片和掌中宝。

月城火盆烧烤

长沙能开火盆烧烤的地方，不是很多，一般都得选在略微偏僻点的区域，这家火盆烧烤在浏阳河边上，露天的，不远处有地铁站。

火盆烧烤占地大、架势足，消费却不算很贵，不如湘西小串贵，每串的肉也很多，肉都是预先腌制过的，不咸不淡非常合适，味道很好，搭配的是豆面粉和辣椒粉蘸水。

烧的碳火质量不错，不呛，不冒烟，没有明火，烤肉的时候不会把肉的表面烤焦黑，看起来好像不够热，烤起肉来却非常快，很有意思，大块的肉很快就熟透了，烤肉的速度能够与吃肉的速度持平。

照片上的有牛肉、翅中、五花肉、排骨……等等等，肉是大块的肥厚肉片，烤完了翘起来滋滋的，鸡翅烤完了很嫩，好评。连烤排骨都能做到烤熟烤透，吃起来是软软的肉汁丰富滋味，不是硬邦邦咬不动的烤排骨，非常好吃的烤排骨，

火盆中间还可以放铁盘做铁盘烧烤，如果你点了铁盘类的品种，老板就会来帮你架设铁盘。我们点了烤鲫鱼和烤鱿鱼须，还不错，预先腌制过，是入味的。这种碳火上面架的铁盘火力超猛，烤起来特别快，不太像慢烤，反而像在家猛火煎鱼做菜的感觉。

这次月城火盆烧烤，我是和什么值得买长沙剁友群的值友们一起吃的，火盆烧烤完全是一种非常增进友谊的烧烤方式，我烤好了，伸给对面的值友撸下来吃，对面的值友烤好了，又伸给我撸下来吃，传说中的互相投喂，

吃完烧烤以后我们还玩了狼人杀面杀，以下献上一张什么值得买长沙分剁的狼人杀爱好者们有一次狼人杀面杀的真人秀吧，狼宝宝们瑟瑟发抖：

么子烤肉

么子烤肉是什么值得买长沙分剁的剁友们推荐给我的，是最近剁友们都很喜欢的餐厅，性价比高，绝对是什么值得买长沙剁友群里面最经常讨论到的热门餐厅之一，不知道多少剁友们私下约在么子烤肉偷偷面过了基，值得一去再去的店，唯一的缺点是都有点咸，吃完了得多喝一瓶水。

么子烤肉是铁盘纸上自助烧烤的形式，端上来的菜品基本都是生的，由顾客自己在烤盘纸上把它们烤熟，每个桌子都配置排烟管道，没有油烟气，店内也比较干净整洁。

下图照片的右下角就是蘸酱，是另外单点的，但是不建议单点酱料，因为菜品都预先用调味料、洋葱腌制过，本身咸味就够够的了，不需要蘸酱。

服务员小哥哥们会时不时前来帮你换烧烤纸，但是他们不够人手一直帮你倒茶，需要你自己去热水炉接热茶，热水是免费的。

椅子用的是湖南传统老靠背椅，装盘很随意，用一些破碗、破搪瓷盘子装着端上来，据说这是最近长沙餐饮店的复古流行。

每一份菜品的量就是我的照片中的那样，推荐烤牛肉和烤五花肉，

海鲜烤面还可以，端上来是生的，可以让服务员小哥哥帮你在铁盘上烤一烤、炒一炒。初次吃很惊艳，感觉好好吃，但是吃一会儿了又感觉太咸，适合很多人的时候每人分着吃一点儿，就会人人都感觉很好吃，

别一个人把一份吃完了，那得喝两瓶水，

猪油拌粉是熟的，直接拌开吃就可以了，一般般吧，中规中矩，建议点海鲜烤面，不点猪油拌粉，

烤鱿鱼和烤里脊没有留下太多深刻的印象……

烤盘的火力并不弱，烤熟了以后一定得要赶紧盛出来，不然很快就焦糊了，

烤香肠，淀粉和肉的比例适中，烤出来的味道是有点甜的烤肠味，小孩子们也会喜欢，

很多年来，长沙的烧烤，一定要以一盘铁盘烤韭菜收尾。但是点了好几次韭菜，都还是觉得这个韭菜组合十分一般，

因为铁盘烤韭菜与铁盘纸上烤韭菜还是有所不同的。么子烤肉的铁盘侧面设置导流槽，铁盘中间略高，周围略低，不会保持太多的油在铁盘里，纸面也不吸油透油；但是传统铁盘烤韭菜需要铁盘里倒进相对多的油，才能保持韭菜的软和口感。

烤茄子同理，烧烤茄子也需要大量的油和蒜末，在铁盘纸上少油干烤很难操作，没有蒜末，就算自己技术好很会烤，烤出来也只能是很油的咸茄子，大部分手残党如我，只能烤出很干的咸茄子片，

金针菇比茄子更困难，很容易烤干，烧烤金针菇果然不如火锅金针菇好吃，

烧烤土豆片可能是素菜类里面最不容易失手的了，

所以建议在么子烤肉只点肉类，各种肉类都合适，素菜类都不要点，把选素菜的钱用来选肉，如果觉得实在需要摄取一些蔬菜，可以选择拍黄瓜等凉菜类，或者选择洗净的生菜，用生菜叶子包肉吃。

盟重烧烤

冬瓜山的盟重烧烤是网红店，等位要等很久很久，做的也是时下流行的湘西小串，

装修得有想法，时下流行的主题风装修，串筒垃圾桶是在桌上挖洞，桌下藏桶，可以直接扫进去，保持桌面简单清洁，

我们点了牛油、蒜爆鸡、牛肉、脆骨、五花肉……等等等，

印象都不深刻……一起去的基友也表示很一般，

蒜爆鸡，就是一块鸡肉串一瓣蒜串一块鸡肉，蒜都是带皮烤的，吃串的时候得要自己先剥皮，烤的时间很难说，有的蒜是生蒜，特别生，有的蒜又特别熟，想不通，并不是我喜欢的烤得软软的蒜，吃完了以后一肚子生蒜味，

牛肉还可以，是这些串里面相对味道比较好的，牛油就烤得很不用心了，既不脆也不油，

芥末鱿鱼，手撕着吃，感觉没有什么特别的，

很有架势的半月烤鱼，要烤挺久，最后才上的，烤得很漂亮，期待了一晚上，味道倒是一般，有点鱼腥气，

冬瓜山肉肠

既然去了盟重烧烤，肯定也顺便去隔壁买香肠了，冬瓜山的代表作，来冬瓜山必吃的炸香肠，冬瓜山肉肠，

是一个显眼的许多人排队的路边摊，热烈的炸香肠，一大锅下锅，很快都被买走了，不愧是我们热爱的永远的传说冬瓜山肉肠，

裕南街炸炸炸

冬瓜山肉肠隔壁的裕南街炸炸炸，也是炸炸炸的代表作了，属于炸得蓬松的那种炸炸炸，水平很高，脆、蓬、挺，不会很辣，又有味，

炸炸炸，长沙黑暗料理界扛把子之一，路边摊大排档的play，

买了一些炸土豆片、炸藕片、鸡柳、香肠、香干、里脊肉……

吃炸炸炸还得是经典的炸土豆片、炸藕片、炸里脊，

真不是每家炸炸炸都能走这样炸得清爽的路线。

打个比方，下图这张照片是太平街的一家普通炸炸炸店，老胡记炸炸炸，这家炸炸炸的出品不仅软塌难看，味道也是辣得惨绝人寰，

烤骨现场

烤骨现场是一家装修得有主题的餐厅，有各种烧烤夜宵类，撸串只是其中的一部分。烤骨现场和合作社碳烤小串是隔壁邻居，这条街现在虽然正在施工造地铁，但是依然人气爆棚，夜幕降临人山人海，餐饮门店林立，竞争异常激烈，能够脱颖而出的店一定得是有两把刷子，

烤五花肉，中规中矩，

锡纸荷包蛋，里面真的有很多蛋，热热地吃，味道很不错，比较推荐这个，

茄子肉少，烤得很干，茄子很瘦，理不下来多少茄子肉，一不小心就戳到茄子皮了，建议不点，

除了烤串以外有很多可以单点的菜，口味花甲，口味比较重，有点小辣，啜起来有点意思，

卤虾和炒饭普普通通，不好不坏，没有留下任何深刻的印象，

正哥牛肉串

正哥牛肉串是太平街巷子深处的一间门面，每次路过都在排队，虽然二楼可以坐，但是大家都喜欢坐在门口露天摆放的折叠桌和塑料小矮凳上，路过撸一把，撸完就走，

牛肉串是现烤的，只有两个品种，烤牛肉串和烤鸡翅，牛肉串8元一串，鸡翅10元一串，看起来不便宜，但是肉很扎实，一串肉能顶一把湘西小串那么多，所谓大块吃肉，

大块牛肉串，看着烤串小哥哥在一楼现烤的，上面撒着我喜欢的整粒孜然粒，

烤鸡翅很嫩，热乎的，喜欢烤鸡翅，

饱满的肉感，在昏暗的灯光下撸串真的很开心，长沙市井，尽归于此。