真的好吃吗？ 篇七十一：开了20多年的湘菜馆，味道竟平淡到让人唏嘘

提到白沙路上的美食，有三个颇有名气的店凑在一起。吃粉面的“民间沙水”，旁边是小吃“乔伯凉面”和“老天富酒家”，后者则是一家开了20多年的湘菜馆子。

早几年前，说到白沙路吃饭，就去老天富撒。不过，随着时代的变迁，这个记忆渐渐存留在60、70后的脑海里。

若问现在的年轻人，你晓得“老天富”在哪里不？肯定不多。反而，问他们“乔伯凉面”，倒是清楚得很，不免有些让人唏嘘。

本期【真的好吃吗】去到老天富酒家，看看20多年老店如今的现状。

【真的好吃吗】第七十一期

老天富酒家

地址：白沙路与城南路交汇处167号

人均：50元-60元

本期参与测评的队员

【队长】面面酱 / 探得了店、下得了厨房

【队员】

卡特 / 乐于发现市井美食的中年大叔

小玮 /经常“爆料”美食的情报员，单身

杰哥 / 爱吃，朋友特别多的长沙老口子

接下来的文章你将看到

1、老天富酒家，真是作古正经的老派装修

2、家常菜平淡，无惊喜，有道菜做得真“硕”

3、老天富酒家各项评分及总结

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可直接拉至文末看总结

老天富酒家，真是作古正经的老派装修

环境评分：7.2分

服务评分：6.9分

（对比图来自网络）

民间沙水旁立着老牌坊，写着老天富酒家，残存着昔日的辉煌的风采。据说开了20多年，是白沙路上最老的一家餐厅。两层高的砖楼，石阶、栏杆、对联，往里走，嘿，真的是有蛮老派。

左侧瓦檐下是明档，中间摆着好几桌红木色的大圆桌、高背木椅，看着还算精致。右侧台阶是散客区域。据说，二楼是包厢。

“灯光偏灰暗，整个色调透露着一些时代感。说到吃酒席，我觉得我们这辈或者上一辈有情怀的，同学聚会或者有什么喜事摆上几桌，问题不大。但以现在的年轻人为标准，老天富在酒席上**就弱了。”——卡特

服务员都是妈妈级的阿姨，不主动也不算很热情，服务基本靠你喊。

“作为一个老店，服务员对店内的历史和招牌菜的推荐，以及时令菜的介绍业务不熟，这点让我很烦。”——小玮

家常菜平淡，无惊喜，有道菜做得真“硕”

菜品评分：6.7分

性价比评分：7.1分

老天富的点菜单有厚厚一本，家常小炒、鸡鸭鱼肉、火锅卤菜什么都有，种类丰富，光鳝鱼就有4种做法。问题也在于此，没有招牌推荐菜，问服务员“一脸茫然”。

油豆腐烧肉 38元

“这道菜入味是关键，一冇搞得熨帖就咸哒，这份出品我觉得蛮好，油豆腐炸过之后汇入肉汤一起煮制，油豆腐是切开的，让味道更均匀。”——小玮

“算是招牌菜，这道菜也不是特难做，我觉得关键是肉的硬度。今天的肉烧得时间还不够，第一口可能不觉得，多吃会有腻味感。好在肉的份量真的不太多，一个人吃一坨，囧。”——卡特

“除了分量少点外，味道还算可以，油豆腐质量好，冒得一点质（zhi）油子气，五花肉看得出是用的好料。”——杰哥

青椒鳝鱼 68元

份量实在，鳝鱼好大一条，煎得表皮略皱，肉口感是嫩的，问题在于青椒。

“选的辣椒有点阴辣子辣，刚入口不觉得便咀嚼起来，突然后劲上来，辣度刺喉。我觉得这道菜的青椒真不必太辣。”——卡特

“辣，是我们对这道菜一致评价，紫苏的香味没有出来，唯一可取的是鳝鱼去骨很干净，入口顺滑，咀嚼之后没有骨头卡到牙齿。”——小玮

“鳝鱼切得太不走心，大的很长一根，小的就是一段节。青椒太辣，鳝鱼味也有点偏淡，导致整个菜味道好还是好，就是有点淡辣之辣。”——杰哥

鱿鱼笋子 40 元

“可以看出刀工和火候的一道菜，好吃下饭，但鱿鱼真的太少。”——卡特

“这味菜吃的是个鲜，口味没什么好挑剔，咸淡适中，上桌阵阵的鱿鱼香扑鼻而来，没有辣椒大蒜等辅料破坏两味主菜的融合，入口之后脆笋的口感一下就抓住了我的味蕾，下饭菜而言不错。”——小玮

杂烩汤 38元

肉丸子、鹌鹑蛋、猪皮、肉片、木耳、笋子、菌子……种类多、份量足，我是喝了好几碗。

“老长沙菜，小时候过年家里偶尔会做，众多材料里面只有猪皮不行，咬不烂，而汤本身的鲜味不错，佐以胡椒，口感厚重，可以尝试。”——小玮

出品最不用心的一道菜：

咸蛋黄丝瓜 26元

一碗菜，丝瓜是丝瓜，咸蛋黄还是一块块的咸蛋黄，真的是“筐瓢”了。

“餐厅常见的是咸蛋黄茄子，但是茄子非常吸油，即使做的再好吃，女士不会多动块子，把这一道清新的瓜类与咸蛋黄结合，不腻，可以当小菜。

做法没错，但是今天的出品很差，因为两点：一蛋黄没有碾碎炒散，融入汤汁；第二，连基本的主菜丝瓜，也没有做得软硬合适，明显太硬了，也没有经过长时间的收汁煮制，汤汁完全不够浓稠，我本推荐这道菜，却无奈地要给差评。”——小玮

“这道菜最能体现老天富如今的态度。真的是一道很难失误的菜，结果咸蛋黄一坨大一坨小，完全不与丝瓜有这个“瓜葛”，你是你，我是我，像分手的恋人在算着旧账。实在是你给咸蛋黄多几铲子，它们就有结合了赖。”——卡特

还不如最开始上桌的开胃五香黄豆子受欢迎。

自制酸梅汤 22元

“所谓的老板自制的酸梅汤，味道有点偏淡，兑得有点偏稀，喝完后杯子底部沉淀物不少。”——杰哥

好在，还算冰爽，正好解了青椒鳝鱼的阴辣子辣。

四个人，最后吃了237元，人均近60元。价格真不贵，仅仅是不贵。发票单据如下：

老天富酒家最终评分及总结

环境：7.2分 服务：6.9分 菜品：6.7分 性价比：7.1分

总分：7分

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

开了20多年的老天富酒家，可以说是湘菜馆的另一种存在形式。它既不是装修时尚、出品统一化的连锁湘菜社区店，也不是表面复古、实则追求新意的新派湘菜馆，也不是街巷里毫无环境可言的私房菜馆，它是真的如名字一般的老，老派、传统又家常。

古色古香的老街上，一栋老房子，装修风格并不是如今流行的复古风，而是真的老气，恐怕只有上了年纪的人会喜欢，当天用餐的人年纪看上去也是70后为主。

菜单上菜很多，光鳝鱼就有4种做法，问题是没有一个主推菜，俗称“单品爆款”。菜整体的味道，用“平淡”形容再恰当不过了。每道菜不难吃，但就是缺了点细致和用心，有些菜的出品甚至是太过随意，也不怕砸了20多年的老牌子。

面对这种情况，你甚至不能说：哎，这老天富酒家跟不上潮流，不思进取。因为它给我的感觉，真有点像一部分那思想老旧又固执朴素的父母，默默见证时代变迁，被现实无情淘汰，你只剩无奈和心疼。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

图文/面面酱、卡特、小玮

编/面面酱

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第七十一期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

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