#晒单大赛#教你制作「7道深夜美味」驱赶每夜寂寞 | 不看会后悔

前段时间，小小值告诉博主，希望看到我的专栏系列。如果非要开设专栏，我想应该是美食和旅行。之前一位米其林大厨朋友邀请博主去意大利餐厅全程体验一星期，无奈一直没有拿到餐厅方的授权，很遗憾没能够把意大利经典美食系列分享出来。双11之际，博主狂剁手，萌发了很多原创的新想法，美食系列分分钟开起来~

▼这是我同事推荐给我的新平台，我发现了好些有意思的东西，双11期间果断剁了手。

之前的原创我也发过在这平台剁手的东西，各位可以翻阅~

▲一直以来我都想买一口空气锅，但我个人不喜欢那种烹制食物是全密封类型的空气锅。偶然间我发现了上述这款，看广告描述，猜想它不是高压密封型的锅——其实和普通的锅没啥区别。到底是不是这么回事，好用不好用？我决定买了试试看。

一、晒单

▲订单详情

▲纸盒外有气泡塑料膜全包装，商家这样做还算挺负责的。

▲此空气锅的品牌标示。

▲相关信息。（反正我不懂韩语，**）

▲没想到里面还有商家的预先再包装，点个赞。

▲锅体+锅盖+一本食谱（这本食谱应该是韩国人写的，但中文翻译比较烂，博主我直接丢一边了，上面的菜没博主我做的看起来好吃，实话）

老规矩：给你们拍张全家福，祝你们健康长寿。

▲手柄与锅体的连接处，我觉得金属用料有点单薄。（会不会用久了断掉啊？？？不好意思我的脑洞随时会开……）

▲正颜。

▲另一端的小把手，感觉质量还行。

▲锅底的色泽我比较喜欢，看起来很有质感，摸起来更是。（made in korea，写得清清楚楚）

▲锅盖内外侧特写。（说实话，这个锅盖和我预想的八九不离十，没有太大得新意，就是普通锅盖，只不过出气阀门设计得比较巧，还很轻量化，用材貌似是塑料）

▲整个锅的实际使用口径应该是24cm。

▲一个不大不小的锅卖400多RMB，真不能说便宜。我专门去查了下，原来卖点就是在锅体。中间被设计出一道空气层，据广告显示此锅可能实现全密封空气对流加热，再加上内部的不粘锅涂层，可以让食物不焦不糊更美味。我决定用它来多做菜试试，不用好的话会将这类型的空气锅彻底拉黑。

二、7道深夜美味

一周7天，深夜总会寂寞，如有美食相伴，岂不美哉？

博主我上周坚持每晚深夜做一道菜，然后累计起来发出这篇原创，用心至极，味道实在太香，有几日北京又大风，楼上邻居差点被香得报警 ……

晒锅不做吃的？岂敢！深夜暴击即将来袭，请准备。

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1- 鲜汁牛排

***这道菜，食材超简单，做法超简单，是一位常年旅居国外的好友分享给我的。健康纯天然，好特别适合健身人士食用。

▲番茄3颗、洋葱3颗、蒜适量

▲培根4~5片

▲牛排3片为佳，厚度如图所示

***作料？NO！完全不需要任何作料。你没看错，怎么做，请接着往下看，不会让你失望的~

▲先不用点火，将培根均匀地铺开，要购买厚度均匀的培根。

▲培根铺设完毕以后，再讲洗净的牛排依次铺好。

▲洋葱、番茄间隔放好。（注意整体高度，不要顶起锅盖，造成漏气这道菜就会失败）

▲最后放蒜，注意放置要均匀，请看我的操作。

▲全部食材按顺序放好之后，可以再将牛排压紧实一点。

▲封盖，开煮，全程用小火即可，时间1.5小时左右。

▲为了给大家展示做法，我中途揭开锅盖拍摄。不用加水！不用加水！不同加水！这道菜的精华之处：在全封闭的环境下，加热使得洋葱、番茄汁水渗出，再利用培根中的微量盐分慢慢煮熟牛排。

▲你在烹饪的过程中，最好一次锅盖都不要揭开。确保全程水蒸气不外泄，番茄和洋葱软烂程度如图就基本可以出锅了。

▲你还可以快速捞出番茄、洋葱、牛排，利用剩下的汤汁，继续加热，煮熟西蓝花。这样煮出来的蔬菜会异常的鲜美，相信我，世间美味其实可以这样简单的~

▲最后，撒上些须黑胡椒，这道鲜汁牛排就完成了。

亨力的美食心得：

1）这道菜在烹制的过程中完全不用放任何作料，培根中的微盐完全足够让牛排入味，这是味道鲜美的秘密；

2）底部的培根起垫底的作用，是为了让牛排不接触锅底，培根本身含油，有可能培根会焦黄，建议不要食用；

3）全程一定用小火，切记；

4）锅不能有漏气，请盖好锅盖；

5）番茄要选熟透的类型，更容易出汁让牛排更鲜美。

2- 酒蒸蛤蜊

▲葱花适量、干辣椒2节、蒜少量、蒸鱼豉油（可以用生抽）、烧酒（清酒也是可以的）

▲清水把蛤蜊洗净，并静置2小时以上，让蛤蜊吐出泥沙。

▲拍打蒜瓣，可以不用切。

▲切开辣椒蒂，掏出所有籽。

▲处理干净的辣椒需要切成小节。

▲洗净的蛤蜊可以用水先焯至八成熟。（个人习惯，你也可以不进行这一步）

▲倒入烧酒，然后盖上锅盖蒸煮。

▲酒沸腾2分钟左右就可以准备起锅了。

▲起锅之前迅速倒入约3茶匙的生抽，可使蛤蜊入味。

▲最后撒葱花，整道菜就完成啦。

亨力的美食心得：

1）蛤蜊一定要预先处理好——吐泥沙，洗净加盐水浸泡，你还可以加一点食用油，可使其更快地吐出泥沙；

2）当天买的蛤蜊，最好当天食用；

3）选购蛤蜊时，要注意挑选，完全开口（已死）的别要。

3- 红烧鸡翅

▲鸡翅洗净并沥干。

▲蚝油、生抽、老抽、鸡汁、花椒、十三香、葱、姜、蒜、干辣椒

▲重点说一下：十三香不用太多，花椒最好选用四川花椒（真心推荐四川花椒给大家，味道会让你回味无穷）

▲所有鸡翅先开刀，如图所示。

▲加入适量生抽。

▲在倒入全部十三香。

▲充分拌匀，将鸡翅腌制1小时以上。（建议封上保鲜膜放入冰箱）

▲烧热油至7成熟，先爆香花椒、姜、蒜、干辣椒。

▲慢慢加大火力，用爆香后的油煎已经腌制过的鸡翅。

▲注意随时掌控好火候，双面煎炸鸡翅，成色如图。

▲煎完之后，立马加入生抽和老抽给鸡翅上色。（想要颜色更深更诱人的话，还可以加入冰糖）

▲再放入少量鸡汁，完全是为了提鲜，千万不用多，会咸口。

▲加入大约1杯半左右的水，开始焖煮调味后的鸡翅。

▲别忘了加入葱节，这样会让鸡翅更香，快干时，收汁即可起锅。

抱歉……这道菜博主我竟然忘了拍摄成品图。

亨力的美食心得：

1）鸡翅在预先处理的时候，一定不要忘记开刀，这是为了让鸡翅更入味；

2）没有十三香可以用八角、香叶代替；

3）可以不用放盐，因为老抽生抽中含盐量较多。

4- 茶香鸡

▲盐、老抽、生抽

▲葱、姜、蒜、常规香料、枸杞、龙井绿茶

▲童子鸡（选嫩一点的鸡口感为佳）

▲很重要，你要准备一口能刚好装下鸡的锅。（这口锅也要能放进冰箱）

▲将所有的香料、枸杞、茶叶倒入锅中。

▲大约加入3/4的沸水，然后浸泡所有干料。

▲浸泡香料的同时，用腌制鸡肉，全身抹匀，盐可以稍微多一点，不然鸡肉没味道。记得要给鸡肉做按摩，是为了让口感达到最佳状态。

▲香料泡好以后加生抽、老抽、姜片，然后把鸡放入锅中，汤汁要刚刚没过鸡肉。

▲封盖，放入冰箱一整夜，是的，一整夜。

▲这是我放置了大约24小时后的样子。

▲将汤汁中的鸡取出，放入锅中。

▲再加入一些新的龙井绿茶。

▲同样，用热水冲泡。

▲再加入一些之前的汤汁，不用太多。封盖之前也别忘了放葱。

▲开火之前，成色如图，以为鸡肉被浸泡了长时间的缘故，是不是看起来比较有食欲。

▲第一次沸腾之后，撇去浮沫，然后一直用中小火烹制。

▲汁快干了之前，用筷子可以轻轻挑起肉质纤维就可以起锅了。

亨力的美食心得：

1）茶汤浸泡一整夜鸡肉，这是美味的关键；

2）茶叶选龙井绿茶会有一种独特的香气；

3）用盐腌制鸡肉的时候可以多，是因为泡水之后，大量盐分会被稀释；

4）不怕油腻的朋友，还可以在鸡肉出锅之前迅速淋上热油，那样鸡肉表皮会更香。

5- 日式马铃薯炖肉

▲土豆1颗、胡萝卜2根、香菇1朵、少量大葱、牛肉卷半斤、生抽3茶匙、清酒适量、鸡精

▲牛肉卷需要先放置20分钟左右，让它微微解冻。

▲先烧油，快速翻炒牛肉卷，让其变色。再倒入一小部分清酒。

▲倒入切好的土豆块、胡萝卜块、香菇片、葱段。

▲倒入全部生抽，并充分搅匀。

▲最后加水、加清酒，沸腾后中小火煮15分钟左右。建议封盖煮……

▲汤色如图就可以出锅了。

▲搭配一碗米饭，祝你深夜不再寂寞。

6- 蛋抱煎饺

▲冰冻饺子、玉米粒、干葱（小葱风干2天左右，你也可以直接用鲜的）、鸡蛋1颗

▲玉米粒需要先焯熟后沥干。

▲葱能让这道深夜美食鲜上加鲜。

▲饺子无需解冻，慢慢和油一起加热，这样油水不会飞溅太多。

▲煎饺子是第一步，很关键，双面都要煎，不用煎至太黄。全程用小火，火大了油水会喷出锅。

▲煎好的饺子快速倒入清水，水没过饺子一半就可以了。

▲饺子你想怎么摆就怎么摆，再加入熟的玉米粒，盖上锅盖，水快干了再打开。

▲沿着锅边放入打散的蛋液，同时撒干葱，开中火，不要翻面，煎2分钟左右。

▲饺子底变得焦脆，完美出锅。

亨力的美食心得：

1）玉米粒还可以用胡萝卜替换，会变成另一种风味的煎饺；

2）加水之后一定要记得封盖，这样，没解冻的饺子才会熟透；

3）做法简单，这道菜还可以当做早餐。

7- 鲜味红烧肉

▲五花肉1斤、干海虾50克、干腐竹150克、干料适量（花椒、干辣椒、八角、香叶）、冰糖50克左右（根据自己的口味喜好而添加）、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、鸡汁

▲五花肉洗净并沥干水分。

▲腐竹在温水中泡发20~30分钟，不用完全泡散。

▲虾干不用泡发，洗干净就可以了，备用。

▲所有的调味料注意搭配比例。

▲大葱切段，蒜记得用刀拍一下。

▲口味偏清单的朋友，可以不用放盐，其他作料里面已经有不少盐分了。

▲取两口锅，在空气锅之外的一口锅里放适量油，烧热，炸腐竹。

▲稍微发黄，捞出，沥干多余的油。

▲再加热空气锅，放少量油，小火慢慢熬化冰糖。这一步是为了给五花肉上糖色，让食物颜色更美观诱人。上色完毕之后倒出五花肉。（洗锅）

▲再放少量油，煸炒大葱、姜、蒜。

▲倒入之前已经上糖色的五花肉，如果你觉得颜色不够深，还可以加入2~3茶匙左右的老抽，整体颜色会立马浓郁。

▲是不是加了老抽之后，菜色立马变得诱人了？这时候稍微把火力调大一点。

▲分别加所有干料、炸过的腐竹以及虾干。

▲食材都放置完毕之后，加水，刚刚没过猪肉即可，最后放上小葱。

▲调小火力，全程保持中小火，封盖焖煮熟90~120分钟。（中途翻炒一次）

▲出锅之前再撒上一些小葱，是不是整道菜诱人至极。

亨力的美食心得：

1）焖煮的过程中尽量减少打开锅盖的次数，密封性越好，猪肉越香糯；

2）腐竹完全泡发后再油炸就很容易粘锅，所以不能完全泡发；

3）虾干不用泡发和猪肉一起烧会让整道菜香味更浓；

4）给五花肉上糖色是关键，但要注意火候，因为稍不注意很容易糊锅。

以上7道菜都是我用空气锅制作出来的。

三、使用体验

优点：

1- 锅体轻盈，比较容易端拿；

2- 空气层设计，烹制出的食物味道较好，水分不易流失；

3- 锅内涂层用料质量佳，不易粘锅，清洗方便。

不足：

1- 锅的口径（24cm）较小，做出的食物最多是2~3人的量；

2- 锅柄连接处的金属较细，有待增强加粗；

3- 因为中间的空气层，锅体整体不能泡水；

4- 比起压力锅，食物煮熟的速度稍慢；

5- 价格小贵。

四、总结

看在是原装进口的份上，我忍了，剁手这款锅。个人觉得它和普通的锅差不多，只不过多了空气层和排气系统设计，但我做了这么几道菜，整体味道我是比较满意的。

“亨力厨房”美食系列将继续开设，欢迎各位留言分享心得体会，也期待你们的建议和意见。

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