这一锅酥烂入味,吃完就念念不忘!
要论鸡身上最好吃的部位,菜菜觉得,除了鸡翅,就非鸡爪莫属了。
泡椒鸡爪、酱鸡爪、豉汁蒸凤爪、卤鸡爪...真的是随便怎么做都好吃!
鸡爪上弹韧的鸡皮是其次,精华在于靠近骨头,或脆或韧的筋头巴脑。只要稍微煮至入味,就能让人上瘾。
夏天贪凉,吃冷鸡爪最舒坦。但到了冬天,养生专家菜菜,就连鸡爪也想来点热乎的。所以今天打算做个鸡爪煲。
去年大约也是这个时候,在一家连锁店里吃过一次,鸡爪炖得酥烂,吃起来停不了口。
可惜这家店太过火爆,还挺难排队的。
这一次,菜菜仿照店里的做法,口味上又做了一些小改进,用了小米椒和豆瓣酱,来缓解肥腻感。
香料炒香,下鸡爪炒制,再一起煮到入味。
因为家里土豆太多,我又放了土豆一起煮,炖得软绵入味的土豆,也好吃到炸。
最后还搁了几只虾,让虾的鲜味融进汤汁里,一级棒!
做这道菜呢,重点在煲,鸡爪熟得很快。所以一定要慢慢的煲鸡爪,让它入味。
戳视频👇,一起品尝
-鸡爪煲-
BGM:Waiting On the Light to Change
[ 食材 ]
鸡爪20只 鲜虾15个 土豆2个洋葱1个
辣椒5个 豆瓣酱1汤匙 姜葱蒜 盐 白胡椒粉
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.鸡爪去掉指尖洗净,土豆去皮洗净切大块,洋葱切粒,姜蒜切片,葱切段备用
2.热锅下油,放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱,炒匀,再放入豆瓣酱,炒出红油
3.放入鸡爪,与酱料一同翻炒至入味
4.移入砂锅,加入清水,水要没过鸡爪,中火焖煮30分钟
5.开盖,放入土豆,一同焖煮至土豆可以轻松戳破
6.开盖,加入鲜虾,煮几分钟至虾熟,撒入适量盐、胡椒粉,鸡爪煲就可以出锅啦
鸡爪煲得酥烂入味,轻轻一吮,就骨肉分离,完全不用担心吃相难看。脚爪胶原蛋白丰富,女孩子可一定要多吃~
土豆煮得香甜,而且不用吐骨,比鸡爪还要先吃完。汤汁浓稠鲜美,还可以加点蔬菜一起煮火锅,吃得肚子滚圆。
鸡爪有什么好吃呢?吃半天,也啃不到一口完整的肉,但那些犄角旮旯里的肉,真的太有魔力了。
虽然从制作到吃,都略麻烦,但对待心爱的东西,再麻烦,也觉得欢喜呀。
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