家常菜：冬天里的一个温暖的煲

好久没在张大妈这发东西了，交代一下背景：

忙碌的工作难得放个假在家，在这不冷不热的冬季里，想弄个牛腩煲来犒劳犒劳自己。心里想最近好多人在张大妈这晒美食。我也不自量力在班门弄斧的来弄个黑暗料理，刷新一下这个藏龙卧虎之地的各位大侠的下限。本人是没入门的米其林大厨，也没有高大上的食材，更没有豪华的厨房与厨具。仅仅能拍几张限制级别的照片来记录一下生活，希望不要恶心到各位。

一大清早起来赶到市场的牛肉档，买了几斤边脚料（老板为了开出大块好看的牛肉而切出来的一些板筋和碎肉）和牛肚，没卖相和处理起来也费时间但胜在便宜。为了晚上能吃上，废话不说，午饭后赶紧开始处理。

先放盆里清洗，然后用冷水泡着，不大一会就全是红红的血水。由于卖相极其血腥，还是不要上图恶心各位了。开始收拾：

尽可能横着纹路切：

腰酸背痛的处理好边角料，然后开始处理牛肚（把它切成条）：

都处理好了以后，开锅，将边角料不用油直接下锅：

开火烧，肉里的水分开始析出：

把水分取出来，继续烧，锅里的水分快干的时候下一点点油，翻炒：

另一边，将砂锅烧热，下一点点油将姜片、花椒和胡椒稍微煎一下：

煎的香味出来即可，将炒香的牛肉放下锅：

然后继续将牛肚下锅：

跟边角料一样的处理方式，炒香它：

然后一样放到砂锅，与边角料汇合，加上水：

大火烧开：

然后撇掉泡沫和油脂：

改成小火，然后到大厅坐下，倒上一杯茶（想象自己偷得浮生半日闲）。一个半小时后，看起来还不错：

不可或缺的配角上场完成了它的蜕变：

我还是把它放在锅里翻炒一下：

然后就是胜利大会师：

白萝卜不耐煮，所以，大火烧开以后小火焖了10分钟停火不要开盖，然后让味道渗透进萝卜里，就等着美味的到来吧。

一边动手一边要拍照，照片确实拍的不咋滴。貌似自己真有点走火入魔了，各位看官轻拍，谢谢！