我家私房菜 篇一:最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

2018-01-23 13:51:07 14点赞 61收藏 10评论

某app说过,唯有爱与美食不可辜负。周六早晨,阳光明媚,时间充裕,自然要与家人一起准备一份丰盛早餐了。

周五先给老妈打好招呼,周六打煎包。我们准备的是白萝卜肉馅和韭菜鸡蛋粉条馅两种。

先把需要的原料说一下。

面粉 750g

猪肉馅 500g

韭菜 500g

鸡蛋 5个

粉条 100g

白萝卜 200g

葱、姜、花椒、胡椒粉、盐、蚝油、花生油适量,酵母粉一份。

下面的商品只是说明,不全是我家在用的哦。


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中国人的早晨喝豆浆,没毛病,一把湖南老丈人自己种的黄豆,几颗山东本地的花生米,提前一天泡上,早晨豆浆机一打,完活。

面是周五晚上活好的,所以和面照片没有了。活好的面放冰箱冷藏,早晨提前拿出来一会就发好了。


发好的面切开后有很多气孔发好的面切开后有很多气孔

盖上一块湿笼布,备用。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆


粉条煮一下然后在热水中浸泡一会。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

泡粉条的同时韭菜切成丁。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

锅里放油烧热。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆


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鸡蛋打碎,入锅炒匀。


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这时捞出粉条切短段。


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把韭菜,鸡蛋,粉条放到一起,加盐,胡椒粉、香油和蚝油适量,搅拌均匀。

肉馅要先炒花椒油。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

油锅里放花椒,大火烧热至花椒变黑后捞出花椒粒即可。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

白萝卜去皮切丁。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

白萝卜丁,葱花,姜丁放入肉馅,加蚝油,酱油,盐,香油拌匀。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

好了,包子馅已经做好了。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆


发好的面团揉成长条,切成鸡蛋大小的团,擀皮。这里注意,皮不要太薄了。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

加上馅料,包成半球形的包子。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

电饼铛提前加热,这时候只要底盘加热即可。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

锅热后放油,然后把包子摆好,注意不要放太多。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

找个合适的锅盖盖上,这样可以让馅熟的更快些。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

等待的时间用凉水,面粉和淀粉拌一碗面粉水。这一步是为了让煎包底部出现美丽好吃的gazha(不知道学名是啥,就是底下那层透明一般的油煎面皮)。要想gazha好看,可以多放淀粉少放面粉。

最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

等煎包底部微微发黄时就倒入面粉水,然后再盖上盖子。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

等底部焦黄时可以翻个面。这次做的不好,gaza没大有。

翻面后盖上电饼铛上盖,然后上下火都打开。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

很快煎包就可以出锅了。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

卖相还可以吧。


最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

配上豆浆,自家腌的洋姜咸菜,小公主都能吃三个最传统的中式早餐——自制煎包配自制豆浆

不说了,开吃!

ps:煎包个人更喜欢素馅的哦。

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