#年货大作战# 浙南年货—无法忘怀的童年小食

一转眼又快过年了，随着渐长的年纪，对过年那种期望，不知怎么却日益减退，大概是因为现在的春节，少了很多童年记忆中的东西，也许是邻里间制做各种年货的香味，也许是长辈给的红包，也许是过年空气中淡淡的鞭炮硝烟味。不过不管怎么样，春节作为中国人最重要的节日，是个放下一切包袱，和家人朋友共享欢乐的日子。大家在一起，自然少不了各种零食。

因为爷爷和奶奶都是“饮食服务公司”的职工，小时候过年的零食，大多数是自家制作的。我是家族里最大的孩子，所以不可避免的也参与其中：

1. 炒米糖：

   也叫米花糖，我们这边的做法是先把大米做成“爆米花”，然后在把爆米花加入炒好的“糖油”里面搅拌均匀，用大号擀面杖擀成大片，用刀分切而成。

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不同于现在的用玉米做的爆米花，小时候我们吃的都是用大米爆的。那时候春节做炒米糖的人特别多，负责排队的当然是我啦，记得在街头一排队就是半天。爆米花的设备是这样的：

把少许米和糖精（那时候用的都是糖精，比较节约成本）放入这个密封容器，加热一段时间后，里面压力上升，然后套上麻袋快速打开，打开时候回发出很大的“砰”的一声，惊吓过后，好吃的爆米花就出炉了。

之后当然是一路吃一路回家，手里是满满的爆米花，也是满满的幸福感。

本地菜场边上实拍做炒米糖

2.花生糖（芝麻糖）

直到现在我还是很爱吃花生，不知道是不是小时候吃多了花生的缘故。做花生糖比做炒米糖麻烦一些。要先在大锅里把花生和芝麻炒熟，小时候都是柴火灶，烧火的事情，记得是我和堂弟的最爱。我和堂弟小时候烧各种东西是我们最喜欢的游戏，奶奶家的各种纸都是被我们两兄弟烧光的，幸运的是没有把自家或是邻居的房子给点着。

炒好花生，要剥壳去衣，只留下花生仁（在剥花生的过程中，我就开吃了）。然后把花生和芝麻和炒好的“糖油”里面搅拌均匀，同样用大号擀面杖擀成大片，冷却后用刀分切而成。

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炒米糖、花生糖现在看起来热量爆棚的食物，最是适合在寒冷的冬天吃。因为南方冬天没有暖气，室内寒冷，大家都不喜欢吃水果这样水分多而冰冷的零食。而各种糖类零食，干燥、温暖，吃起了格外的香。因其较高的甜度，很适合作为茶点。所以在春节档，和各类坚果，是零食盆里的主力。

3.红薯干

寒假里，因为春节的关系，大人们对我们的正餐没有那么关注，所以饭没吃饱的小朋友，自然会找一些零食充饥，我记忆里我最喜欢的是红薯干和红薯片，一蒸一炸。

红薯干和红薯片做起来比较麻烦，所以都是外婆从菜市场里买到。大多是附近的农民对自家地里的出产，做了深加工，放在菜篮子里出售。

那时的我们就吃薯片，不是此薯片并非用马铃薯做的，而是用番薯切片油炸而成，口感脆、甜、香：

油炸前的干片：

油炸后大概是这样的。有点会加一些白糖，千万不要买这种，都是因为材料不好才加糖调味。

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因为薯片是油炸的，会导致上火，因而被大人严格控制食用量，所以我吃的更多的是蒸制而成的红薯干：

做法：看起来很简单，但是做这个需要很大的场地，最好有个大院子，供晾晒。

本地农家制作实拍：

原料：

去皮，分割

蒸熟工序。

晾晒

成品：

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好的红薯干，带有自然的香味，软糯而甜，吃的时候一条一条停不下来。如果遇上技术不好或是天气不好时做的红薯干，会有一股我们称之为“烂气”味道，当然是弃置如蔽履。

4.果印

这个其实是我们家这边来自新安江的移民的传统食物。

米粉为皮，咸菜、豆腐干、肉等为馅，非常管饱的点心。

下面的是一个我个人爱好：

一次偶尔的出差，我爸给我带回来一份“无锡酱排骨”，就是这个，三凤桥牌酱排骨。小学时候的我吃了一块顿时嘴里放了无数烟花，好好吃啊……因为彼时还没有各种网店和各种快递，所以只能间隔很久吃一次，到现在落下了病根，时不时的想吃一块。

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三凤桥原厂的量有些大，不适合当点心吃。来伊份这个小包装的很适合半夜吃几块。现在我儿子也非常喜欢吃这个，经常晚上我们爷俩一起啃排骨。

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小时候过年喜欢吃的东西，印象深刻的也就这么几样。过年的乐趣，对于我来说，是各种烟花和鞭炮，年三十12点，是我最期盼的时刻，而年三十不下雨，是我最大的愿望。

现在，即使是小镇，放炮也是诸多限制了。

年三十晚上：

在此提前给大家拜年啦，祝大家新年心想事成！祝大妈越做越好！