寻找儿时的味道—蜜蜜枣的制作

写在前面

之前写过一篇打煎包的分享，没想到有很多值友打赏，当时就想着抓紧多写几篇，然后，然后就是大半年过去了

好不容易这两天又有了写东西的动力，翻箱倒柜找到了一些老照片，与大家分享一下。

这次分享的是个甜菜，我小时候大家都管它叫金丝蜜枣，是我们家庭聚会时的一道压轴甜点。记得那时候父辈们最喜欢的就是问第一次吃这道菜的人，它是用什么做的，然后欣赏别人怎么也猜不到的表情。对于我们小字辈来说，则是没到家庭聚会就惦记着它。

到了后来，我们长大了，各种各样的甜点层出不穷，但这道金丝蜜枣却总是回味在齿间，只因它是儿时的记忆。

再然后，我有了孩子，然后孩子稍微大点了，父母理所当然的就给她做了这道甜点，然后它的名字就被女儿改成了蜜蜜枣。

说道这里，关子卖的也够多了，明说了吧，这个蜜蜜枣其实与枣没有半毛钱关系，事实上，它就是地瓜丸子，或者说，类似于南瓜饼这样的东西。

1、准备原材料

材料就三种，山东本地地瓜、面粉和山楂糕。这里面地瓜最好是选控过的那种，甜度高。另外这些东西还是菜市场或者门口超市买比较值。

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2、制作过程

首先是煮地瓜。

把地瓜锅里煮熟后捞出。趁热把地瓜皮剥掉，因为地瓜很烫，所以最好用筷子来去皮。

去皮后的地瓜用铲子或者勺子把它碾碎备用。

说明一下，本次制作是由我父亲操刀的，制作这道甜点，对他而言，也是回忆他自己的青春时光吧。

然后，做地瓜面团儿。

趁着地瓜还热，放入适量面粉。面粉不要超过地瓜的五分之一，不然口感会比较硬。放的太少了又不大好成型。

放面粉的时候要边搅拌边放，随着地瓜温度下降，能用手时就下手吧。

不停的搅拌，就像和面一样，最终让地瓜和面粉融为一体，形成一个地瓜面团儿。

在地瓜面团儿中加入花生油，继续和面，让油均匀深入面团中。将做好的面团放在盆里，上面加个盖备用。

现在准备馅料

我们一般用山楂糕，切成枣核大小的丁做馅料，即模仿了大枣的枣核，又增添了口感。当然，除了山楂糕你大可以选其他食材，比如葡萄干什么的。

出来时发现老妈正教女儿包馄饨，那时候她才刚两岁，照片上不太满意？不过那时候似乎她只会捣乱，现在不到五岁却已经能独立包出可以吃的饺子、馄饨了。

准备工作完成，下面开始制作了。

先从面团上揪出一小团来，用手捏成圆饼。

然后在面饼中间放入事先准备好的山楂糕丁，以作枣核。（这一步枣核可以选择其他物品，比如苹果丁什么的）

最后将面饼捏合，揉搓层枣的形状，放入盘子中摆放整齐。

最后一步是过油炸制。

锅中倒入花生油，待油八成热时将刚刚做好的蜜枣放入锅中炸至表面变色，捞出放在盘中即可享用了。

3、成品展示

刚出锅的蜜蜜枣，咬开里面的山楂糕呈现半熔融状态，酸甜口，好吃极了。

小时候做到这一步其实还只是半成品。因为做一次准备工作比较多，所以那时常常会一次性做好多，然后放冰箱里冻上。吃的时候会回锅再炸一遍，然后用类似蜜汁山药的做法作菜，当然也可以做拔丝的菜。不过现在都不像小孩吃多糖，所以就省了那步。

4、写在最后

我觉得，家里制作的美食一是卫生放心，而是寻求心情和家的参与感。就像这篇分享中的蜜蜜枣，真论起来，它的口感相对超市卖的各种香芋丸、南瓜饼要偏硬一些，香气更是不足。但它的材料里没有任何添加剂，它的口味更是勾起我儿时的回忆，这就是超市产品怎么也给不了我的东西。

记得10年前，刚刚和妻子认识，钱没多少，平时她上学我上班，虽在一座城市，却也只能在周末聚一下。每每周末炖个排骨那都是莫大的享受。在我那15平米不到的单身宿舍之中，就凭着阳台上的一个电磁炉，一个山东大汉和一个湘妹子，摸索着蒸包子，煲靓汤；我们会为了歪着头、咧着嘴的蒸包而开心，会为一锅不那么靓的排骨汤开心；我们也会憧憬，自己有一套大房子，要用大火爆炒腰花，要用烤箱烤面包……虽然那时做出来的饭菜色香味意形都算不上一流，但追求美食过程中的快乐我们却一点也没有错过。

匆匆十年过去，现在有了自己的厨房，有了煤气灶、有了烤箱（这还是张大妈送我们的乔迁礼物），唯一不变的，还是美食带给我们的快乐以及我们对生活的热爱。

轻松烘焙的神器——评长帝互联网烤箱最近人品爆发，先后两次中测，激动之情难以言表。家里原来有一个12L的长帝小烤箱，实在太迷你，在某次我的戚风蛋糕因膨大流得满烤箱都是，坚决没有再临幸它的心情，一直盘算买个大烤箱，这次中测，真是心想事成。张大妈的发货速度也让人叹为观止，周四打电话确认收货地址，周五就收到快递大哥的电话，幸福来得太快，彼时梦里逍遥| 赞0 评论11 收藏54查看详情

所以，我的这个私房菜系列，与其他不同，记录的是我的生活，我的快乐，而不是某个菜的菜谱。如果哪位值友觉得我的某个菜您很喜欢，而我写的又不够细致，请您提出来，我会努力为您解释。