老陈的一日一杯 篇九:云顶 10年威士忌(Springbank 10 Years Old)
苏格兰有很多个蒸馏厂,保持家族经营的,除了之前提到的Glenfarclas,还剩下一个Springbank。
Springbank,中文译名“云顶”,亦是诸多威士忌蒸馏厂中,译名最为流畅、诗意的。
Springbank的身上有太多太多的苏格兰“唯一”,旗下的产品,价高质优、版本繁杂,工法独特。云顶亦是苏格兰少有的可以自己完成大麦发芽、发酵、蒸馏、陈年、装瓶的“独立厂商”。Springbank也是苏格兰少有的“位于城镇内”的酒厂。
总之,诸多的特殊之处,造就了云顶,这么个神奇古怪的威士忌蒸馏厂。
酒厂在1828年设立于坎贝尔城(Campbeltown),是整个坎贝尔城里的第14家蒸馏厂。坎贝尔城在威士忌历史上有着举足轻重的地位——在巅峰时期,这个镇子上足足有34家蒸馏厂,可谓世界威士忌之都,由于禁酒令的影响,“眼看他起高楼,眼看他楼塌了”——1920年代威士忌泡沫崩盘时,Campbeltown的二十多家酒厂到如今仅剩3家酒厂,而云顶就是其中之一,也是影响力最大的坎贝尔城酒厂。
有趣之处还不仅仅在于它在坎贝尔城,其蒸馏工法放眼全球也是独树一帜。
酒厂大门上挂着三个并列的牌子:Springbank,Longrow和Hazelburn。而Springbank蒸馏厂绝大多数的产能都被拿来生产单一麦芽——包括Springbank、Longrow和Hazelburn,这是很罕见的,一家蒸馏厂挑三块牌子。
当然了,也并非没有道理,三块牌子风格不同:Springbank采用2.5次蒸馏工法,轻泥煤风味;Longrow采用两次蒸馏工法,重泥煤风味;Hazelburn则采用3次蒸馏工法,无泥煤风味——其实说这么多都懂,但是最令人不解的还是这个2.5次蒸馏到底是个什么操作?
Springbank的酒液在二次蒸馏后会回流到蒸馏器而非直接出蒸馏器。导致有“一半”的酒液实际上通过了两次冷凝管。
听起来超酷的说!
说回Springbank的历史,云顶酒厂隶属于J&A Mitchells公司——实际上也就是Mitchells家族股份制后的公司,从这点上来说,自从1837年Mitchells家族购入Springbank蒸馏厂后,这家蒸馏厂就一直由家族持续经营。
命运多舛的云顶就没有同是家族经营的Glenfarclas那么好运了——1926年停产,1933年重新开张,1979年再次关闭,1989年恢复部分运作,90年代陆续重开了自己的麦芽发芽车间。
Springbank的酒坚持自己完成的地板式发芽,所以成本自然上去了不少。同时,即便是最基础款的Springbank 10年,也依旧坚持46Alc和NCF(Non Chill-Filtered,非冷凝过滤法),这又无疑拔高了成本。最后,Campbeltown地区维度大大低于其他厂,导致其Angel Share速率也大大超过其他厂。
云顶对外宣称自己有200万升的产能,拥有三台蒸馏器,说实话,这产能小得可怜。(相比之下天天号称自己慢工细活的Macallan都有21台蒸馏器和800万升的产能)
云顶的常规款里,21年便已是旗舰级,常规产品线从10年起跳,12年的桶强,15年的中端款,18年的中高端款。
云顶会发售很多很特殊的威士忌,比如最近比较火热的本地大麦系列。
云顶对桶的试验也很热衷,比如12年的勃艮第桶——当然我并不觉得好喝。
说回Springbank本身,它在整个苏格兰威士忌里算是非常“中正”的风格:什么都有一点但什么都不回过头。
是非常“苏格兰”的威士忌,淡淡的泥煤、咸味却不失甜美。是云顶最大的特征。但不得不说,云顶和格兰花格的问题很接近,由于“实在”的产品价格并不亲民,加上由于是家族企业,推广做得不好,很大程度上仅仅在小圈子里有很不错的口碑,没法在大众之间打开声誉。再加上并不算讨喜的风格,个人觉得还是挺遭埋没的。
今天就来聊聊旗下最值得喝的,也是最廉价的入门款——Springbank 10年。
虽然看起来比别家的入门款少了2年,但诚意和品质并不输那些粗制滥造的12年。酒体浅金,带有非常强烈的麦芽香气。入口后各种风味元素一股脑涌出:咸、淡淡的泥煤烟熏、一些草本、一丝丝花香、一丝丝果香你都可以在这款酒的风味背景里找到。余味很短,一股脑就刷掉了可以说是最大的遗憾。
对大多数威士忌爱好者来说,“中正”的云顶都是不容错过的一课,淘宝上大约350的售价虽说相比其他家有些贵,但是值得。
Springbank也是个很调皮的酒厂,刚才说了常规旗舰是21年,实际上,酒厂是发售25年的——但25年却没有21年来得有诚意。(酒精度下降到46Alc)
但不管如何,独树一帜的“春天河岸”依旧是苏格兰威士忌中耀眼的一颗明珠,能不能俘获你的芳心,就看这瓶“有些小贵”的Springbank 10年了。
想要这个
此外云顶在美国倒真的没有别家卖得贵 泰斯卡10买到90刀的时候 云顶10还是50刀上下
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