米其林追星之旅 篇十:京都米其林三星—Chihana 千花
继上一篇《福布斯》“The 10 Coolest Places to Eat in 2018” 中的京都米其林三星 Kichisen (吉泉) x Mizuki (水暉) 之后,继续体验另一家京都米其林三星——Chihana (千花) 。
之前很多人询问日本米其林餐厅的预约方法,这里简单说一下。
预约方法:
较少的店有自己的网上预约系统,直接在官网预约,这种最方便;
大部分店还是只能通过联系入住酒店的礼宾部、或者在日朋友电话预约;
另外,有运通百夫长信用卡的话,可以直接让礼宾部帮忙预定,通用性比较好,也省事。
预约时间:
每家店情况不同,一般来说提前1-2个月左右即可。
Chihana (千花) 位于祇园四条站附近的一条小巷子里面,因为祇园那条街沿途都是饭馆,所以需要稍微注意一下,不然很容易走过了。
这次预定的是含税 30000 JPY 的晚餐套餐。
墙边的摆设
一上来是带子和草莓的搭配,带子特有的鲜味和草莓的甜味结合在一起。
豆腐皮,其实没啥口感。
三小碟配菜分别是蔬菜沙拉、甜黑豆、鱼干和虾仁。
用盐腌制的鲱鱼子,结实脆弹,吃起來有嘎吱声,但个人不喜欢这种偏咸的食物。
鳗鱼、藕片、魔芋等,说实话,鳗鱼口感很一般。
鲍鱼、芹菜、金针菇等菌子在一起熬的汤,味道还算鲜美,比上面的鳗鱼好多了。
鱼、洋葱、蘑菇等的天妇罗, 金黄色的面衣看着还行,吃起来口感也不错。
蟹肉汤,做成了橘子形状,冬天吃蟹肉还是挺不错的。
接下来的是刺身和煎鱼,两道菜都可以说表现得中规中矩。
个人觉得亮点是下面的洋芋,应该是用蜂蜜和酒调制过,吃起来甜味中带着酒香。
龙虾天妇罗、还有蔬菜等炖在一起,吃起来普普通通。
甜点
米饭,份量略多。
最后是苹果和橙子做的混合果汁。
总结:
含税 30000 JPY 的套餐,性价比不高;
上一篇的 Kichisen (吉泉) 无论是摆盘、食材还是最后的成品均能说得上是精致,相比之下,个人感觉 Chihana (千花) 整体水平一般,没有什么特别出彩让人眼前一亮的地方;
应该不会再来了。
FUUN
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