在春暖花开时，酥嫩家常烤羊排

很久没有用烤箱，宅在家里时间多，来个烤羊排，希望今年接下来喜气洋洋，祝值友们春暖花开。

家常烤羊排过程比较简单，羊排，肥瘦相间，鲜嫩多汁。主要是选用的羊排有所讲究，新鲜必然不用说，选用的羊建议为30斤以上活羊，这样的肉有劲道，成品较香，正宗内蒙烤羊选用的为绵羊。其余调料为个人爱好为其次，多一少一均可。

主材：羊排一块

调料：辣椒、孜然粉、迷迭香、糖浆、芝麻油、蚝油、柠檬汁（其实都不要也好吃）

配菜：洋葱，土豆（拍照配色用）

难度：🌟🌟🌟

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各式配料

接下来说下烤羊排的几个步骤。

1.羊排预处理：羊排浸泡1小时后除去血水，将羊排洗净，控干水分（最好厨房用纸吸干表面水分），清水入锅，再煮去血水，挑去羊膜。

2.调料预处理：将柠檬挤汁，结合蚝油抹到羊排上，增鲜去臊。

3.羊排入烤箱：烤箱预热220度，烤20分钟，用烤网，下面记得用烤盘接油。环保用电，放入了土豆和一个番薯，不会明显影响温度。

羊排入箱

4.羊排入烤箱：烤箱预热220度，烤20分钟，用烤网，下面记得用烤盘接油，（记得改善锡纸）~环保用电，放入了土豆和一个番薯，不会明显影响温度。

5.烤制过程中准备香料，发现没有辣椒面，欠缺点味道，千年不用的磨粉机用上了，这还是磨咖啡豆的，磨辣椒面。干辣椒入机，30秒即礼成，新鲜辣椒面迎面扑鼻。

干辣椒若干

干辣椒入机

辣椒磨粉

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6.二次焦烤：20分钟后将羊排夹出，抹上芝麻油、孜然、辣椒粉、迷迭香、糖浆，我这里用的是枫糖浆、红糖浆、蜂蜜都是可以的，让表面香脆。再烤10分钟。羊排上色可以两面分别来烤，烤箱只开上火。

7.成品出炉切块装碟拍照。

羊排

拍的有点黑，不要介意。

备注：

如果羊排成品有羊膻味儿，一般都是羊的问题，不是烹饪过程的问题，羊肉越新鲜，味道越纯正。

另外烤羊排要高温烤制，这样羊排烤出来外香里嫩口感好。

这个烹饪方法也可用在鸡翅，羊肉串，都可以这样烤

羊排分切上盘

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