这些落胃早餐,你都吃过算我输—杭州古早味早餐地图

杭州有个词叫做:“落胃”,杭州早餐的最高境界就是“落胃”,吃完之后,让人从胃到身心觉得舒服。

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想要找到杭州真正的落胃早餐其实很容易,跟着老杭州人准没错。老杭州人有着这座城市最刁的舌头,早早起床,凭着记忆和嗅觉就能找到藏在这座城市里,那一口十几年都不变的味道。


1.面馆篇

杭州人爱吃面,尤其爱吃片儿川。在杭州吃一碗片儿川,就像一定要去西湖一样,是一件非常有仪式感的事情。

因为《舌尖上的中国》,一提到片儿川,不管是杭州人还是非杭州人,第一时间都会想到菊英面馆。但是作为过来人,我只想说:菊英面馆,真的很难排呀!

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下面这几家面馆,虽然没有菊英那样大的全国名气,但每一碗都是老底子的杭州味。


楼外楼

片儿川贵在一个鲜字,雪菜要好,肉丝要精,冬笋让面汤鲜上加鲜。

楼外楼的这碗片儿川,不但正宗,而且少有人知,因为卖的是早餐,所以大部分光顾的都是上了年纪的老杭州人。

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会吃的老杭州人,每天起个大早去西湖边晨练,然后再去楼外楼吃一碗片儿川。价钱从一开始的3元一碗,逐渐涨到后来的10元,但不管怎么样,这个价格对于西湖边的楼外楼来说,真的是白菜价。

而且楼外楼的片儿川必须一碗一锅单独烧的,不管客人多还是少,还附赠了没有人从众的西湖美景,怎么算都是赚到了。

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地址:孤山路30号 (近平湖秋月)


慧娟面馆

慧娟面馆是一个叫做慧娟的女人一手开起来的,最老的那家店,已经开了30多年,周围都是居民楼,不少人是从小吃到大的。

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慧娟的面每一碗都是单独烧的,所以等待是必不可免的,好在味道实在诱人,所以大家也愿意等。

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除了经典的片儿川, 慧娟面馆还卖虾爆鳝面、黄鱼面、腰花面、蟹面……浇头种类很多。

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如果胃口好,还可以再点半只酱鸭和一盘腌萝卜,甜咸结合。

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营业时间:8:00-14:30;17:00-3:30

地址:总店望江路130号


方老大面馆

从环境来说,方老大面馆不算一家好面馆。店面小的可怜,招牌破破烂烂,不一会就满座了。但就是这么一家其貌不扬的小店,竟然入选了杭州十大面馆。

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方老大的掌勺人是个青年人,喜欢创新,汤底都是自家熬的,不是那那些调味料跳出来的。他家的招牌是特色腰花片儿川,拌川也让无数人趋之若鹜。

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都说厨房是餐厅的最神秘的地方,在方老大家可没有避讳,客人们排队点好自己想吃的面,老板立刻就开烧,锅里放了什么,客人都看得清清楚楚。在这,吃的不是服务,就是一股人间烟火味。

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营业时间:6:00-14:30

地址:抚宁巷50号


小狗面馆

要想来小狗面馆吃面,甭管你是大老板,还是农民工,都得乖乖搬张小板凳在面口坐着吃。

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小狗面馆开了十几年,这门口的板凳就摆了十几年。因为店里位置实在是少,所以人稍微一多就得往门外挪。

客人点的最多的是拌川,13块钱一大碗,用猪油炒的。味道好还有一大部分原因是因为店里的酱油和辣酱都是自己调的,别人家做不出这个味道。

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营业时间:6:00~14:00;16:30~20:30

地址:复兴南街113号(复兴里街汽车站旁)


2.豆浆油条篇

游埠豆浆

在喝到游埠豆浆前,我一直都是坚定的甜浆党,但喝到游埠豆浆之后,我一下子就明白了为什么有那么多人爱喝咸豆浆。

游埠豆浆在城隍牌楼巷开了20多年,店面不大,名气不小,有人五点钟就爬起来,就为了喝一碗这里的豆浆,再加一副烧饼一根油条,这早上就满足了。

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一碗完美的咸豆浆,碗底要先码好,虾皮、榨菜、油条碎、葱花,还可以加一勺老板自己炸的猪油渣,然后舀一勺冒着热气的豆浆,从高处快速冲下去,这样的豆浆才会起花,而且酱油才能冲地匀。酱油要放的刚刚好,豆浆勺子一定要拉德高,冲下去要冲得快,这样酱油才会冲的云,才会起花。喝豆浆的时候,最好不要用勺子,而是用嘴就着碗边,吸溜着喝,这样豆花才不会散。

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营业时间:5:00-13:00

地址:城隍牌楼巷108号


3.生煎篇

宝美生煎

闺蜜第一次带我去宝美生煎,一口气点了20个生煎,2碗牛肉粉丝,我赶紧制止她,生怕点的太多。但后来发现,是我想多了。

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宝美生煎在杭州早餐届是数一数二的老字号了,开了30多年,没少上过报。生煎个头不大,但味道没话说,而且很便宜,才7毛钱一个,感觉物价回到十年前。生煎底被煎得金黄,撒上香葱,用小碟子倒一点醋和酱油,蘸着吃特别香。

他们家的牛肉粉丝和小馄饨是生煎的最佳搭配。

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营业时间:6:00-13:30 

地址:城头巷108号 


老齐生煎

老齐生煎卖的生煎比宝美还便宜了一毛钱,卖的东西和宝美差不多,不外乎生煎、粉丝、小馄饨那些经典早餐。虽然比宝美晚开了十几年,但味道却不输宝美。

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他们家的生煎和饺子片都是手工擀的,比机器做的更有嚼劲,而且馅料够新鲜,经常是刚做完一锅生煎,一瞬间就被买完了。

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营业时间:6:00-11:00 

地址:夹城巷11号


4.小笼篇

新丰小吃

量多实惠味美,说的就是新丰小吃。新丰小吃在杭州少说也有60年的了,分店开了一大批,但是味道丝毫没有退步。

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虾肉小笼和牛肉粉丝是必点的。十几块钱的小笼包,每一个里面竟然都能看得到虾肉,蘸一点店里的醋和辣酱,一个人能吃掉一整笼。

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还有新丰的大肉包,是我吃过最好吃的肉包,咬下去里面的汤汁直接流了出来,排再长的队伍我也愿意。

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营业时间:05:30-20:30

地址:分店众多,就不一一列举了


知味观

“知味停车、闻香下马”,知味观在杭州的名气比新丰大得多,是百年老字号。小笼包有鲜肉馅和虾肉馅的,每一款不赖。

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当然我还要推荐你一定要试一下猫耳朵。据说当年乾隆游西湖时忽逢大雨,躲进小船里,因为饥饿便问船家有没有吃的,因为当时只有面没有擀面杖,船家急中生智,用手揪下一块面团捏成猫耳朵的形状,煮成热食给乾隆吃。

现在知味观的猫耳朵,除了面团,还辅之以青豆、火腿……清汤之中带着鲜味。

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营业时间: 10:30-21:30

地址:分店众多,就不一一列举了


5.烧麦馄饨篇

景芳周大姐

景芳周大姐的烧麦,说它称霸杭城都不算夸张,还有杭州人将它评价为杭城最好吃的烧麦。

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烧麦店最早开在景芳小区,老板打拼了30年,从地下车库开到了大商场,一连在杭州开出了4、5家分店,也算是小吃界的逆袭。

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烧麦的种类有鲜虾的、瑶柱的、糯米的……但是如果你是第一次来吃,一定要点的就是她家招牌的鲜肉冬笋烧麦。烧麦皮要薄,蒸过之后显得通透,里面包的笋丁和鲜肉一定要够新鲜,冬笋吃起来口感是脆爽的,一口咬下去,唇齿留香。

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营业时间: 6:30-20:30

地址:景芳店:昙花庵路195号

           国大店:延安路609号国大城市广场负二楼

           北景园店:东新路1031号正对面,紫荆商街5号

           临平店:东湖街道九曲营路179号


蕙心小吃

蕙心只卖两种东西,馄饨和烧麦。馄饨是那种个头超大的大馄饨,笋尖鲜肉馅、蛋黄鲜肉馅我都是第一次见到,不喜欢喝汤的小伙伴们推荐你们干挑吃法,用麻油和酱油拌着吃,特别香。

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烧麦皮薄到近乎透明,可以直接看到里面的汤汁和馅,吃的时候要小心被汤汁烫到嘴。

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营业时间:5:30-20:30

地址:德苑路83-1


所以啊,快别睡懒觉了,要不然你就要错过这么多早餐啦!


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