年夜饭的压轴好戏——那一碗甜甜糯糯的八宝饭

八宝饭是一种传统的甜味黏食，主料糯米，主味红豆沙，再配上各色果仁，好看更好吃，深受包邮区人民的喜爱……小孩子多是爱吃甜的，小时候一听说要吃八宝饭能开心好久。

结婚后，这道点心又被赋予了别样的意义。

婆家人是老南京，有过年亲手制八宝饭送亲朋好友的传统。做八宝饭时，摆盘也格外讲究，颇需费些工夫，但成品确实漂亮的很！

如今年味渐淡，长辈们又添了些这病那痛，年忙的活儿逐渐省了七七八八，但这八宝饭还是省不掉的，我们小辈就逐渐学了起来。

首先要选好的糯米。前年在粮站买了当年新糯，蒸出来满屋子香气！去年料备迟了，临时去超市买的，没细挑，结果蒸的时候就没怎么闻着香味，咬在嘴里也没那么软糯。

糯米洗净用水浸泡大约两个小时，上蒸锅蒸45分钟。

八宝饭，理应由八样食材构成，不过家里做，总恨不得料足些再足些！所以一般会选用的材料包括了糯米、红豆沙、桂圆肉，蜜枣、莲子肉（去芯莲子）、白果（银杏果）、松子、南瓜子、葡萄干、红绿丝。

泡糯米的时候可以备料了。

过去红豆沙是自己家熬的，现在省事点买现成的。

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蜜枣稍稍蒸一下软化，切细条。

莲子肉和白果水里煮熟，这步一定要煮透，不然后面蒸不透，吃的时候有夹生感，但也不能煮太过，烂了不好看。煮好后对半切开。

重点在摆盘。

取一个光滑的碗，均匀涂上麻油。图片里这个碗其实不太合适，不利于脱盘。

底部放一撮红绿丝。

再把各色果仁一圈一圈整齐排列出花色。

难度并没有，全靠着一份耐心。

花色排好，填入蒸好的糯米，再铺上厚厚的豆沙。

最后盖一层糯米饭，上锅蒸一遍，为的是所有食材融为一体。

这样一份八宝饭算是做好了。如果近两天就吃，冷藏便行，如果要多等几天，就必须冷冻了。

八宝饭一般是作为年夜饭的压轴，吃之前需上蒸锅多蒸些时间，让放置了时日的食材重新饱满起来。

做八宝饭时得用深盘，上桌前，取一个大些的漂亮平盘，将深盘倒扣进平盘，再翻转，小心脱盘。

便可以美美的上桌了！必定收获热烈好评！

难得摆拍一下

肯定不止做一份咯

家里人不吃猪油，为了让八宝饭口感更润一些，出锅前煮些糯米汁或者藕粉浇上，看起来更晶莹漂亮，也便于搅拌。

手机随意拍拍

吃的时候把所有的料搅拌均匀，让每颗米粒都裹上豆沙。

这一口甜甜蜜蜜下肚，一年才叫真正结束，一年才叫真正开始。

科技越来越发达，生活的节奏越来越快，与其费力给八宝饭拼花色，人们更多会选择买一份成品，即使我们也基本不会在家里洗沙熬沙了。但过年时在家做八宝饭的这件事，我们还将传承下去，等我的孩子大了，当她继续着把甜蜜果仁一颗一颗摆入盘中的动作时，也会感受到家人的爱和对未来的美好期盼吧。

这是我的，也会是她的，故乡味道。。