#剁主计划-佛山#教你一道最简单的下午茶，好吃到没朋友：原味小蛋挞（及超简单的蛋挞水做法）

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美味的蛋挞，在聚会中总是最受欢迎的，不管大人小孩都喜欢吃。不过自己做蛋挞皮会麻烦点，更便捷的方法是买些现成的蛋挞皮放冷冻保存，蛋挞水则依自己口味加淡奶油、牛奶、糖来做，这样想吃就随时可以吃到啦，趁热更好吃喔。我买的小号的直径大约5.5厘米的蛋挞皮，加上不会太甜腻、嫩滑的蛋挞水太美味了，每个人吃2个刚好，还不怕腻。

一、所需工具、食材

1、制作所需工具：

手持打蛋器、硅胶刮刀、漏勺、量杯、烤箱。如果没有手持打蛋器也可以，就用筷子搅拌也可以的~漏勺是过筛蛋挞液的，过滤一下口感更细腻。

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量杯，带导流槽，把蛋挞水过滤到量杯中很方便把蛋挞水分装到蛋挞皮里。

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2、制作所需材料：

我用的这种小小个的蛋挞，购买时26.6元120只，很划算~

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淡奶油喜欢雀巢的，小小支，不怕浪费。我买的9.9元活动价，供参考~

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牛奶，一直买的爱氏晨曦全脂纯牛奶，个人比较喜欢。活动价49.9元，24x200ml装。可以关注“我买网”app、官方购物网站价格，或者京东自营活动价格。

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细砂糖，尽量选“幼细”的，实体超市也可以买的，跟普通砂糖比，更加细，容易溶解，搅拌时间可以短一点。我买过这两款，绵白糖更细，选择自己喜欢用的就可以。

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鸡蛋没有特别选择，就是普通的鸡蛋就可以，我是在实体超市、市场买的，5快多到6块多一斤，有些是红壳，有些是白壳，没什么区别。

二、制作过程

食材：

蛋挞皮14个

淡奶油65克

牛奶60克

细砂糖25克

鸡蛋液53克

步骤：

1、准备好所有材料，蛋挞皮提前取出解冻；鸡蛋用手持打蛋器打散成全蛋液；没有手持打蛋器也不用担心，有筷子就可以搅拌均匀。 　

2 、烤箱设置上下火模式、温度190度，预热时间设10分钟；烤箱预热时，制作蛋挞水：淡奶油、牛奶、砂糖导入小奶锅中中小火加热，同时用刮刀不断搅拌，至细砂糖完全融化。 　

3 、加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。 　

4 、搅拌好的蛋挞水用细密的漏网过滤一遍，再用量杯分装到放在烤盘上的蛋挞皮中，装大约八分满。 　

5 、烤箱预热好，把烤盘放入第二层。 　

6 、烤箱温度设置190度、上下火模式，时间设置20分，实际烘烤18分钟。时间、温度不一定跟我的完全一致，有些烤箱温度可能偏高，有些则偏低，所以要看自己烤箱温度来调整一下。

小贴士：1、蛋挞水过滤，口感会更顺滑。2、如果喜欢上色深一点，可在最后2分钟左右调高上火温度烘烤，需要密切留意。3、细砂糖的甜度，我个人是觉得可以的，你可以先试试做一次看是否喜欢这样的甜度，下一次再做可以看自己口味调整加多还是减少一点细砂糖哦~

烤好的蛋挞趁热吃更好吃~~ 一定要试试自己在家烤，这是一道有烤箱就可以搞定的下午茶，蛋挞水就更加简单了，有筷子也可以搞定。