酒事：威士忌装个瓶，还有这些分类和讲究

威士忌从桶里到瓶中，有三种装瓶方式，分别是官方灌装(Official Bottling或者Original Bottling)简称OB、独立灌装(Independent Bottling)简称IB，还有一种叫做模糊灌装(Bastard Bottling)。

这三种灌装概念：

1. 官方灌装 Official Bottling或者Original Bottling，这两种说法，在专业资料里都曾出现过，我个人更偏向于Original Bottling，官方原厂灌装，也被叫做OB，是指酒厂建立了自身的灌装生产线，能够自己装瓶，通常情况下，这样的酒厂也拥有自身的经销网络。

2. 独立灌装 Independent Bottling。简称IB,是指从其他酒厂买入桶装威士忌然后进行灌装，一般进行独立灌装的这些厂家没有自己的蒸馏设备，所以只能从酒厂买入威士忌灌装后自己销售。

3. 模糊灌装 Bastard Bottling。实际上它并不能称之为一种独立的灌装模式，只是这种苏格兰威士忌在酒标上并不标明具体的蒸馏厂，所以它有可能是官方灌装，也有可能是独立灌装。

第三种不谈，市场上比较多的，是1、2两种。特别是第二种，独立装瓶商的存在让威士忌的世界更加丰富多彩。

不过，为什么会出现独立装瓶商这种生物呢？

多久之前也不可考，总之是苏格兰威士忌历史早期，因为玻璃制造工业还不发达，找不到合适的器皿盛装酒液，于是酒厂就把一桶桶的酒卖给酒商和杂货铺。特别是在杂货铺这种形态里，人们可以自己拿着瓶瓶罐罐去打酒。但不同的桶质量参差不齐，有良心的杂货铺老板为了保证酒品稳定，就开始尝试把不同桶里的酒混合在一起，就是“调和威士忌”的初始状态。

这些杂货铺呢，是独立装瓶商，甚至是一些巨头的前身，像尊尼获加的创始人John Walker刚开始也是做杂货铺卖威士忌，还有帝王、芝华士这些调和威士忌大厂牌，都是从杂货铺起家。像总出现在《王牌特工》里的BBR（Berry Brothers & Rudd）也还是个店铺的样子。

而且相比于酒厂，杂货铺其实是奋战在用户一线，更了解用户需求和口味的，比酒厂更会销售。所以在品牌营销还让酒厂摸不着头脑的时候，把酒卖给杂货铺是性价比比较高的选择。

当然随着酒厂慢慢发展，为了打造自己的品牌，OB也丰富起来。所以同一品牌的OB和IB之间，出现了明显的差异：

为了怕混淆，有的酒厂会阻止IB的包装上放自己的各种标志，LOGO之类的；

OB的酒风味比较统一，非常符合品牌定位，IB的酒就会打破我们对酒厂的认知，出现非酒厂特色的风味，很神奇。这也是很多人喜欢喝IB的原因，因为完全不知道会喝到什么。

当然，在市场稳定的时间里，OB和IB共存，OB看“稳”，IB靠“奇”，两者共同造福酒客，非常好。但是这几年，市场膨胀太快，各酒厂生产力都不够了，所以卖给IB的酒越来越少。这时候，装瓶商只能选择：

拿手中的老酒换酒厂的新酒

找新酒厂买

建酒厂

建酒厂是最佳途径，虽然过程比较痛苦，但一劳永逸。

所以，可能在2020年开始运作的艾雷岛第十家酒厂，Elixir Distillers，就是个装瓶商。

其他九家再复习一下：

Bunnahabhain：布纳哈本

Caol Ila：卡尔里拉

Bruichladdich：布赫拉迪

Kilchoman：齐侯门

Bowmore：波摩

Ardbeg：阿贝

Lagavulin：乐加维林

Laphroaig：拉佛阁

Ardnahoe：还没有官方翻译

它旗下有两个有趣的品牌“Port Askaig ”和“Elements of Islay”

Port Askaig系列非常适合盲品，酒的来历比协会酒还神秘且不可查。它的名字，来源于一个港口：是去艾雷岛玩耍的游客停靠的第一个港口，所以完全为艾雷岛而生。这个品牌旗下有，8年、15年、19年桶强、30年、45年和无年份的100proof。

Elements of Islay会成为理科收集癖的心头好，灵感来源于化学元素周期表。把每个酒厂的名字简化为类似于化学元素的名字，比如Laphroaig就是Lp，在拉佛阁装的第二桶酒是Lp2，像个气体分子式。

希望作为酒厂的Elixir Distillers，也能多出一些神奇的酒。

其实在此之前，道格拉斯梁（ Douglas Laing）也准备在格拉斯哥建酒厂，当然还有一些我们不知道的消息，所以，真的让人很期待IB领域的最终走向。

最后，附上一张IB清单列表