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豪掷7175元,带来2018魔都最新日料放题指南

2018-05-29 12:14:55 103点赞 748收藏 44评论

豪掷7175元,带来2018魔都最新日料放题指南

收!官!啦!

食鉴局冠名、理货员阿花总策划总导演总编剧的——魔都首档日料放题总决选,历时2个半月终于画上了圆满的句号。20家魔都日料放题界炙手可热的老将和新秀,究竟谁将加冕?看完这一篇,相信再吃放题时,你会知道你要pick谁。

豪掷7175元,带来2018魔都最新日料放题指南

在公布获奖名单前,我们先复习一下本次放题总决选的海选标准——

高评分 大众点评至少4星半,口碑好,品质稳

多评价 大众点评至少两千条,热门老店

最资深 所有分店中,评分最高或评价最多者

因此,最终入选的魔都日料放题共计20家,可都是得到群众认可的一方豪强啊——

豪掷7175元,带来2018魔都最新日料放题指南

所以今天这篇文章,要公布的就是魔都日料放题界,强者中的强者!废话不再多,来看名单——


豪掷7175元,带来2018魔都最新日料放题指南

出现在后台最多的问题——“阿花,哪家放题的XXX最好吃啊?”行行行,满足你们,先来揭晓菜品榜单。

放题的菜品种类丰富,笼统点分,有生食、熟食两类。阿花基本是按刺身、烤物、炸物、主食、饮品、甜点这六大类来点单的,还有些便于横向对比的必吃菜品。

生食单元


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点击查看王鼎探店记录

其他入围

万岛(外滩店)| 荣新馆(2号店)

桐花和食 | 虎连坊 | 光琳雅殿


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点击查看芥末日本料理探店记录

其他入围

和花园 | 桐花和食 | 光琳雅殿

九久(人民广场店)| 和心庭


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点击查看万岛探店记录

其他入围

王鼎精致料理(世贸商都店)| 和花园


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点击查看万岛探店记录

其他入围

和花园 | 九久(人民广场店)


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其他入围

虎连坊



熟食单元

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点击查看荣新馆探店记录

其他入围

和花园 | 桐花和食

无厢 | 初花 | 光琳雅殿


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点击查看初花探店记录

其他入围

和心庭 | 百合福·嘉之会日料放题


豪掷7175元,带来2018魔都最新日料放题指南其他入围

百合福·嘉之会日料放题


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品质尚可的扁鳕

万岛(外滩店)| 无厢 | 和心庭 |



惊喜单元

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点击查看九久探店记录


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点击查看和花园探店记录


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究竟谁能代表魔都日料放题的最高平,成功加冕呢?揭晓之前,首先来了解一下,如何才能成为一家优秀的日料放题?

日料放题的人均基本都在200元以上,对大多数人来说还是有点小贵的。也正因如此,菜品和服务理应比人均百元的餐厅要有更高的追求。我局重点观察的,主要有三个方面——

菜 品

怎样算好?答:美味,新鲜,不作假。

好不好吃的主观因素较大,相对来说,新鲜度、品种产地就客观多了。如果出现东西发臭、货不对版、以次充好之类的问题,肯定拉黑不谢。

环 境

首先,得卫生。日料放题涉及到刺身供应,料理台的干净与否、刺身师傅的穿着都马虎不得。

其次,得舒适。桌面是否足够大,以便摆放更多菜品。餐厅采光、包厢隔音都要营造更好的就餐氛围。

服 务

首先,放题最忌漏单。由于阿花是单人用餐,而漏单问题常见于多人用餐,因此这方面信息还需大家自行查看点评。

其次,服务员要专业。熟悉店内菜品,传菜能够准确说出菜品;待人接物态度良好,解决问题不扯皮。帮助客人剥虾、主动换骨碟是加分项。

综合这三方面情况后,最终脱颖而出的王者是——

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首先要承认,王鼎在最终角逐中能够脱颖而出的关键,在于环境。舒适的沙发座,采光很棒的玻璃房,再加上一顿高质量的放题大餐,心情能不舒畅吗?

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生食熟食能吃得出都是认真对待的,摆盘也没有草草了事的观感——

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冰淇淋用的也是比利时挺出名的蜂雪颂——

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来王鼎劈情操是再好不过的选择了。P.S. 预订要趁早,记得说要8楼靠窗座!

点击查看王鼎探店记录


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虎连坊让我们见识到了,300元以下也能有靠谱放题。虽然小青龙、牡丹虾都是限量一份,但品质都没掺水分。海胆虽小,但吃口新鲜,还能畅吃,算是对得起它的价位了。如果你追求性价比,或是生食苦手,来虎连坊还是很划算的。

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点击查看虎连坊探店记录


墙裂推荐的就是以上两家,赶紧约起吧。另外还有三家,综合实力也都在线,但和上面两家比就没那么惊艳了——

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荣新馆不愧是魔都日料放题的金字招牌,开店多年,却没变得“油腻”。菜品方面,虽然与如今大多数日料放题大同小异,东西也是最少的,但品质普遍都很不错。尤其推荐他家的小青龙、三文鱼、烤鹅肝——

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服务方面,也没有一点倚老卖老的架子。至少阿花碰到的服务员,都是训练有素的。老牌名店的风范确实不俗,堪称魔都日料放题教科书般的存在了。

点击查看荣新馆探店记录


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万岛和荣新馆在菜品上平分秋色,就阿花的吃后感来说,荣新馆胜在熟食,而万岛胜在生食,其中螯虾、北极贝、海胆更是统统打出了5星好评。美中不足的是,万岛外滩店的装潢较为陈旧,但愿其他分店能保持品质相同,且环境更佳吧。

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点击查看万岛探店记录

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桐花和食是20家店里有小青龙畅吃的放题之一,品质好且稳定。其他菜品的摆盘和味道也透着股“认真”的劲,但时值晚市出现了漏单的情况。

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点击查看桐花和食探店记录


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毕竟吭哧吭哧吃了20家店,不把结果全盘托出,也是有点对不起阿花。So,首先来看一下20家店的性价比PK——

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从图中可知——

1 性价比较高的有虎连坊、和心庭,人均不超三百不见得差

2 放题界一分钱一分货是存在的,但也不是绝对


20家店的成绩单都在这里了,必点的敞开肚子吃,要避的雷睁大眼睛看仔细——

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可歌可泣,20家日料放题总算是吃完了。带尺少女阿花总算是功成,就差名就了。

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放题自助=东西难吃、服务差?其实未必。像荣新馆、万岛这样的老面孔,虽然谈不上有多么的惊艳四座,但至少食材品质、烹饪技艺都是信得过的,服务也更趋于专业和规范。这样的老店,是有风骨的,是值得更多新店学习和尊重的。

反观某些同样开业多年的老店,品质下滑,服务差劲,坐在功劳簿上混吃等死。留个面子,就不再点名了,但愿真能如其中某家店的老板在阿花后台留言的那样,记起初心,重新出发吧。

P.S.

本次体验毕竟还是有不少局限性,例如时间跨度较大,测评人员单一、点单种类不全等,特别是个人口味的差异性。阿花旨在尽量还原现场真实体验,直观地呈现给大家作为一个参考,不详之处,欢迎留言。

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44评论

  • 精彩
  • 最新
  • 赏了,坐等楼主关于痛风的心得体会! [棒棒哒]

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  • 日料控,来棒场,话说万岛的服务于菜品还是蛮稳定的,九久的生蚝,勾起我的馋虫了,那上就去吃!!!!

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  • 在日本沿海大城市找tabelog上当地评分最高的居酒屋2个人点一桌子生的煎的炸的烤的各种鱼再加啤酒梅酒日本酒随便喝个3、4杯,一般也就8000日元以内,RMB肯定不超500,大家可以参考下

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    不加上飞机票钱不太好参考呀 [大囧]

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    你这个纯属抬杠了,拿日本国内沿海的居酒屋和日本国外自助餐厅对比,进口的价格和当地的价格根本没有对比的必要。日本的放题一般一位8000日元起(时间也卡得很准)。沿海的海鲜市场我去过茨城县的,4个人点一下差不多2万左右的,人均5000。但是口味和国内完全不一样,烧烤也基本是原味,甚至盐来调味都不用,国内可能不能接受。
    另外上海居酒屋性价比不会低于日本同样档次的品质。

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    还有1条回复
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  • 这篇不错,里面只有少数几家没吃过,之后去拔草,点评比较中肯,不过食材稳定性也应该纳入考量,每家店去三次!!不过预算也要翻三倍啦 [锁眉]

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  • 万岛,王鼎,桐花和食这三家的确都不错,可惜纯彩关门了…不然也值得推荐

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  • 辛.......辛苦阿花同学了........

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  • 真假三文鱼能评测的出来吗? [抽烟]

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  • 感觉最近王鼎拧要扑册来了

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  • 吃过万岛,真心牛*,北京这些大渔、赤坂亭、瞳、黑松白鹿、三石、神马、大观等等差远了

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  • 连卡尺都用上了 被服务员看到会不会被当怪人

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  • 打赏了 我最喜欢的值得买博主

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  • 不在魔都的我也小小打赏意思一下

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  • 簪花真的除了小青龙是亮点…其他都是雷…

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  • 消灭零回复

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  • 文章不错,非常值得看看

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  • 王鼎探点连接与和花园的一样啊,放错了

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  • 奇怪,又恢复好了。。。。

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  • 让你费钱了 [doge]

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  • 没有四季的新太郎吗?

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  • 马克,剩下的碎银都给了

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