真的好吃吗？ 篇一百二十二：长沙初代网红翔宇面馆 消失三年后重新开业了？！

早在微博时代，翔宇面馆就是长沙最早的一批网红店。现在在微博上随手一搜，都还留有大把当年大红的痕迹。

这家开在井湾子、外表毫不起眼的小门面，当时却被称为长沙螃蟹做得最好吃的面馆。老板也随性，一年里几个月开店几个月不开店。时刻子去，几十平米的店子里都人头攒动，喝酒的、吃蟹聊天的，热火朝天，好不热闹。

队长也曾是翔宇的粉丝之一，每年会在他营业的几个月里，定时去打卡。后来得知他真的不做了，店子都盘出去了，失落许久，不知去何处再吃到同样火辣的螃蟹和油泼面。微博上，也是一片询问。

翔宇重新开业的消息，来自小玮的爆料。队长听到后兴奋的前往。位置还在井湾子，但已不是临街的门面，而在民居内。

本期参与测评的成员

【队长】

妙妙

【队员】

面面酱/写得了稿、下得了厨

胖妮/好吃好喝，恋爱养猫

菜菜/奋力减肥努力烘焙

井湾子中国银行，面向银行方位的右手边一栋养生大厦，挂了许多养生馆招牌。旁有楼梯可以通往二楼的“祥海健康调理”，上楼梯后走到第三个单元门洞，进去左边一间就是了。

这个楼梯往上

第三个单元口就是

并没有挂招牌，仅凭老板和菜单认出这就是翔宇。进门就是一间两室一厅的民居，没有什么环境可言。客厅摆4张桌子，厨房敞开随你看，只有老板一个人。拿饮料什么就自己来吧，就当在人家家里做客吧。

其实也说不上什么服务，但是老板和蔼豪爽。自己午饭炒一盘蛏子，还分给店里的两桌客人各自扒拉了一堆来吃，更像可爱的邻家大叔。

客厅角落的泡沫箱里是螃蟹，越南肉蟹，现点现杀，可以唠嗑，可以围观老板熟络的手法，也能确保吃到的每一只都是活的。老板说，不用一只死蟹，这是他的原则。

「螃蟹 320元/8只」

现场杀了活蟹，现场就端到厨房下锅了。大火油爆，连蟹壳都炸得酥脆，蟹脚甚至可以直接咬碎吃掉。食材很好，还没入秋就有这么饱满带黄的肉蟹。紫苏的香气萦绕在口，辣子虽辣得猛烈却不失香气。还是回忆里的味道，是一种直白露骨又回味无穷的香辣，辣到猛火上头再仰头一杯冰啤酒下去的炎夏专属过瘾。盘底一层油料，用来蘸面吃极好。

@胖妮：焦脆的蟹壳底下藏着的又是很鲜的蟹肉，所以翔宇是把油料全都挡在了外部，里面依然能吃到蟹肉的原鲜。不像长沙很多口味蟹的做法，里里外外都是重油重辣，吃到后面怀疑人生。

@面面酱：干辣椒、紫苏、调料的香融合一体，第一口吃会觉得味道偏重，然而吃到白嫩、新鲜、饱满的蟹肉时，又觉得咸味刚好。吃得鼻涕直往下流，还舍不得空出手来擦一下。

「油泼面 15元/份」

螃蟹搭油泼面，在别的地方吃不到这种搭配，独此翔宇一家。

只见老板从冰箱取出面团，就开始在厨房拉起面来……对，面条是现扯的。

约2厘米宽手工面，简单撒上干辣椒、一把小葱，点睛之笔当然是一瓢热油。兹拉兹拉，无限激发辣椒的香，无需过多配料，麦香和油香就很好吃。桌子上有生抽、水塔陈醋，淋上一点味道更好。

@面面酱：吃过这碗面，以前吃的油泼面都成了将就。

@菜菜：面长不断，麦香浓郁，光滑劲韧。油泼面的油泼辣子是真的香，在长沙吃过的最香的油泼面就是这家。拌匀以后面条根根带油，按照老板指点自己放了一点酱油一点点醋，吃起来真是唇齿留香，欲罢不能！

@胖妮：冲着这碗油泼面我应该会去N刷的！对于一个深爱长沙米粉的长沙妹子，平时对那种陕西扯面什么的是不加关注的，为什么？因为没有码子啊！不过，这碗油泼面完全颠覆了我的看法。

「西红柿鸡蛋面 15元/份」

西红柿鸡蛋面相对清淡，最能吃出面的口感和汤的本味。和辣辣的螃蟹搭在一起刚刚好。老板很舍得放料，西红柿鸡蛋放得多，面汤浓郁的西红柿味，酸酸的很开胃。面里还有一些芽白叶子，算是营养全面了。

「炒面 20元/份」

同样用刚扯好的宽面条炒，酱色均匀，鸡蛋炒出来喷香。

@菜菜：我发现这家店做出来的东西都有特殊的浓郁香味，吃起来真的一口接一口，停不下来。炒面光滑、柔软、热火、有劲，可口耐饥，我感觉我可以吃双份。

@面面酱：其实味道是不错的，就是吃多了会有在吃肥肉的油腻感。

点了凉拌黄瓜和凉拌豆皮两款凉菜。本以为跟湘菜馆一样小小一碟，多点几样多尝几个味，万万妹想到啊，北方人真的rio实在，凉菜用菜盘子装满满一盘。听着老板在厨房啪啪啪拍黄瓜，油泼辣子和醋调出的酸辣味，份量足且爽口。有种心满意足的家常感。

说起价格，重新开张的翔宇比从前又贵了一些。螃蟹小份200元/5只，320元/8只，400元/10只。新出的蒜蓉罗氏虾300元/份。桂鱼128元/小份、180元/大份。单价看起来着实不便宜。这样的定价，老板解释为海鲜要保证鲜活，因此要将损耗计算在成本中。虾和桂鱼不日常备货，想吃需要提前电话预定。

至于营业时间，老板这次更加随性了。晚上通常营业，中午营不营业提前打电话问吧。以往还固定几个月开门，这回也许天气热、也许想回老家，随时会突然下线，何时上线不明确。且吃且珍惜吧。

最后四人消费400元整，人均消费100元，无小票无发票。贴上微信支付截图。

妙妙说：

作为长沙最早一批的“网红”餐厅，如今的翔宇面馆，依旧有红的能力。第一，佛系老板，随性随心决定开门关门时间，天气热就会关门。第二，这是一家卖口味螃蟹的陕西面馆，够反差萌。第三，没有招牌，开在居民楼里，更私密，有一种去别人家做客的感觉。

长沙的许多口味小店，吃的是味道和人情。有的店子做大以后，反而吃不出从前的人情味了。重开的翔宇，低调得不像话，老板任性依旧，味道依旧。直让人陷入一波回忆杀，消失三年，你翔宇还是你翔宇。新来的客人，如果不挑剔环境的话，螃蟹和面也不会让你失望。

妙妙 /文、编

面面酱 / 图

刘天才 / 设计

本篇文章基于当次探店情况 仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的