去年跨年，在东京撸了顿米其林一星烤串儿

今天又想和大家分享吃喝见闻了。

这个月底要去东京玩儿，预定各种吃喝酒店的过程中，翻到好多去年在东京跨年的预定记录，好怀念…… 于是顺势又去翻了翻当时拍的照片，这一翻了不得，大中午直接馋到崩溃。那些滑过喉咙时令人战栗的迷人味道，排着队，在脑海中一一复现，每一种都异常清晰。

（嗯，都是我拍的，太能吃了…… ）

其中印象最深的，还是去吃了顿米其林一星的居酒屋Bird Land Ginza（バードランド銀座）。一起去日本的伙伴和我都很喜欢居酒屋，虽然都是妹子，但真的很难抗拒脆嫩交织的鸡肉串，和夏夜里的冰啤酒。在北京时，我们几乎刷遍了全城所有有名的没名的店，从好运街到三元里，从朝阳路到中关村，生生吃出了一张京城居酒屋图谱。

这是著名的北京新源里鸟亭，我的居酒屋启蒙。

所以嘛，到了居酒屋文化的发源地，哪有不去体验一番的道理！！！去之前，我和伙伴还在犹豫，是去吃个经济实惠接地气的小店，挤在上班族中间体验一下真实的东京日常，还是一步到位直接摘星。后来还是禁不住*级烧鸟的诱惑，预订了长草很久Bird Land。

对，这才是Bird Land。

首先说预订流程。日本预定文化浓厚，一席难求的米其林餐厅更是如此。时间多则提前两个月，少则提前半个月，个别三星的大热门，甚至需要提前半年开始排号。我们挑选的这家Bird Land还不至于那么火爆，提前一个月就很顺利了。

预定途径是大众点评。对，你没看错，大众点评的海外版还是蛮好用的……

……

很多热门餐厅都可以直接订位，价格和淘宝差不多，很公道。点击预定后，跟着页面提示一步步付款就可以了，晚些会有客服专门打电话来联系，要求你拍下押金链接（按时抵达，就餐顺利，押金就会返回来），然后加上客服微信，实时沟通很方便。……多唠叨一句，大众点评预定餐厅很方便，但是找还吃的还是不太靠得住，推荐的总是游客扎堆、味道平凡的店。找吃的建议去猫途鹰，信息更准确。

Bird Land地图

再说说环境和地理位置。当天，我们跟着Google map找餐厅位置，几乎港区大迷走…… 倒不是因为地铁线路复杂，而是我们实在没想到，堂堂东京米其林餐厅会开在这么不起眼的地下室。从地铁银座站下车，跟着导航在站内左拐右转，走到一间朴素安静的地下空间，地板和墙壁装潢与车站其他区域完全没差。结果环顾四周我俩吓傻了，就这个地方，居然相继开着三家米其林餐厅！！！寿司之神小野二郎的「鮨 すきやばし次郎」本店（三星）、「野田岩的鳗鱼饭」（一星）、再加上Bird Land（一星），一共聚集了5颗米其林星星……

吧台。

平复了下心情，我们带着爆高的期待值走进店内…… 时值晚上7点，位置已经基本坐满了，酒屋不大，用餐区分为两部分，一处是环绕烤炉的吧台，大概能坐20人；另一处是三四个卡座，没注意看，每桌大概能做4-5人吧。

服务生英文很好，说明预订信息后把我们领到了预留的吧台位置。接着负责点餐的服务生英文更好，几乎没有日式英文口音。大概为我们介绍了食材——来自茨城的“奥久慈军鸡”，据说产量稀少，肉质脂肪含量很少，非常鲜美。然后又介绍了点菜方式：单点，和主厨推荐套餐。初来乍到的我们选了套餐。又从眼花缭乱的酒单里闭眼选了两杯啤酒。

Bird Land的位子比较小，周围又都是日本当地食客，我们担心他们介意入镜，就没有给烤串逐一拍照。但我去官网顺着记忆找了些图，给值友们做参考。上菜顺序记不住了…… 好在烤串不像怀石料理，也不怎么讲究顺序。我就随机挑一些印象深刻的来介绍吧。上图是我拍的葱肉串，京葱烤的非常甜美，鸡肉弹性十足，又没有纤维感，调味应该用了盐和某种香草，据店员说还加了鸡高汤。

烤鸡肝，这个最惊艳，我第一次吃到完全烤到柔嫩的鸡肝…… 入口是啫喱的口感！明明调味简单，却浓香四溢，真的好佩服主厨对火候的把控！

鸡肉丸子的官网图。丸子里有加入切碎的鸡软骨，口感非常丰富，味道也是鸡肉的原香，很鲜美。

烤银杏官网图。看上去平平无奇，但火候也很好，浓浓的银杏香，嚼一嚼有回甜，下酒恩物。

烤鸡肉官网图。这个我真的太喜欢了…… 外皮边角焦脆，中间是胶质的绵绵香味，肉是熟悉的鲜香…… 写到这里，猛咽了一口口水……

我拍的黑糖布丁。这款甜品倒是没什么惊喜，布丁是蛋奶味，黑糖汁不会过甜，整体又香又滑。但是给我一种“很简单就能达到这个水平”的感觉，可能因为自己经常烘焙，所以对甜品格外挑剔吧。

另外亲子饭也值得一提！没有找到图片对不起大家…… 蛋液是半熟的，和着鸡腿肉盖在米饭上，吃起来非常满足！小小一碗，女孩子吃完也没啥负担。

（此处应有亲子饭和葡萄酒！ ）

最后想聊聊配酒。我们附近的日本顾客，几乎人手点一瓶葡萄酒配烤串，问了店员才知道，主厨很推荐用葡萄酒搭配店里的烤串，更能烘托食材原味。可惜当时我和朋友已经每人两杯扎啤下肚…… 无福消受看中的雷司令半干白了。如果再去，一定要点一瓶！

……

好啦，关于Bird Land，今天就和大家聊到这里吧，写到这我已经饿到头晕眼花，馋到魂不附体…… 如果对其中的细节感兴趣，我们可以在评论里聊哦。月底要去东京，行程还没订完，值友们有什么想看的，也可以点菜，不拘泥于吃喝哈哈哈～

回见！