土生土长的锦州人告诉你,放假回家一定会去吃什么
写在前头
锦州市位于辽宁省的西南部、“辽西走廊”东部,是连接华北和东北两大区域的交通枢纽,下辖黑山、北镇、凌海、义县和凌河区、古塔区、太和区、锦州经济技术开发区、松山新区、锦州龙栖湾新区10个县(市)区,总面积10301平方公里,海岸线124公里,人口302.6万。——来源于百度百科
锦州市作为辽西走廊的入口,在中国历史上均具有着重要的战略意义,解放战争三大战役之一“辽沈战役”的主战场就在锦州,因此,爱国主义教育基地——辽沈战役纪念馆就坐落在锦州这座小城市中,其中还有中国最早的全景油画《攻克锦州》,有兴趣的小伙伴不妨去接受一番爱国主义教育,纪念馆对游客免费开放,只需要用身份证换取门票即可进入,需要注意的一点就是纪念馆内不让带包和水,门口有收费寄存。
来锦州第二个要去的就是笔架山了,也就是封面上的那个图片。笔架山位于锦州的南边渤海岸边,从市区出发沿渤海大道一路向南就能到达,是一座天然形成的岛屿,由于山体形似古代的笔架,因此得名“笔架山”,相传说为玉皇大帝一气之下摔落的笔架掉下凡间所致(当然每个景点都要编一个唬人的神话故事喽)。海水在向岸边打浪的过程中,由于受到了笔架山的阻隔,会改变方向绕过山体交汇于中间,并带来泥沙堆积于山体与岸边中间的海水中间,经年累月之后便形成一条天然的“天桥”,每逢退潮时分,“天桥”便自然显现,涨潮之后便隐退。笔架山“天桥”便因此而闻名于世。所以去笔架山的小伙伴一定要在网上查好了潮汐时刻表,这样便可以一睹“天桥”的奇观了,而且天桥上面是可以直接走到岛上的,虽然岛上面没啥意思,但是在“天桥”附近捡捡石头、抓抓螃蟹、挖挖贝壳也是蛮有意思的。当然了,去了海边一定要吃海鲜喽,笔架山山门口有一个叫“大蟹天下”的海鲜自助,人均168左右吧,类似于海鲜大排档,自己蒸煮烤,都是当天新鲜现捕的海鲜,有条件的可以去尝试一下。
锦州市周边区县可玩的景点还有北普陀山、医巫闾山、义县大佛寺、青岩寺等,因为都是自然人文景观,近年来由于旅游的过度开发,所以多多少少有点变味了……这里就不着重介绍了,有喜欢自驾游的朋友或者有信佛的朋友可以去逛逛。
到任何一个地方旅游,除了游玩,就一定会去吃各地的美食了,那么作为一个锦州本地人,锦州可查的特产和小吃(如虹螺岘干豆腐、锦州烧烤、锦州小菜、沟帮子熏鸡等)在某旅游网站上会有详细的介绍,当然这些不是我们今天介绍的重点。今天给大家介绍的是锦州本地比较有名的小吃,也是本次我回家吃过的几家店:
1.八中土豆豆皮
犹记得小学一年级的时候,一次放学被同学拉到了一个小胡同里面,左拐右拐的来到了一户人家里面,敲门,进去,点了1元钱的豆皮串(90年代小学生的1元钱可了不得了呢),一个老爷爷端过来一锅刚熬好的酱,拿来一把豆皮串,刷上热乎乎的酱,反正从那以后便一发不可收拾,到现在已经21年了(好像暴露了年龄 ),八中土豆豆皮成了我以及我班同学每次放假回家必去的场所之一,雷打不动。
你要是问一个锦州人(尤其是90后)锦州最好吃的小吃是什么,十个人里面有九个都会跟你说“八中土豆豆皮”(剩下的那个估计是不吃零食的好孩子),八中土豆豆皮的地点位于解放路小学北走50米第一个胡同右转再走50米就是了。地方不大,但是饭点去依然会排长队。
这个小店主营的东西包括:
土豆、豆皮、板筋(以元为单位按份卖,这三样可以双拼或三拼)。土豆就是蒸熟的土豆切块;豆皮就是熬制豆浆冷却后上面的一层皮(也就是很多火锅里面的那种豆皮);板筋是用绿豆粉压制成的一种食品,成分和凉皮是一样的,口感比较有韧劲。
鸡尖、鸡架、鸡脖子。鸡尖就是鸡屁股尖上的那块肉,在上海某炸鸡店好像叫“七里香”,他家处理的很干净,杂毛和腺体都已经剔除了,肥而不腻,吃起来很香,不过很多第一次吃的人要克服心理障碍这一关,吃过以后就每次都得点一份了;鸡架,分为大鸡架(大架)和小鸡架(小架),大架3.5元/个,小架2.5元/个,都是半扇鸡架,区别在于大架上面比小架多了一块鸡小胸肉,不过因为是煮出来的,小胸肉会有一些柴,所以每次我都只要小架吃,因为有脆骨 ;鸡脖子2.5元一个,一整条鸡脖子,煮的很烂,脖子里面的肉很碎,吃起来比较耗时间。
这是10元份的鸡尖,现在大概1元2个了吧,最早1元12个的时候是真的爽,这个酱给我刷多了……
鸡架打包回家当晚饭吃的,左边是小架,右边是大架,可以看到最右侧那个就是大架多的那块鸡小胸肉
他家之所以可以20年依然火爆的原因其一是刷的酱和辣椒口味独特,酱料是基于甜面酱为底混合其它酱料熬制的,辣椒也是自己炸制的辣椒油,这种味道锦州只此一份,别的家学不来。其二是鸡货都是当天现买现煮,纯清水煮制而成,所以相比于炸鸡店来讲,鸡货更加的健康和干净,而且煮制的鸡汤由于吸收了N个鸡架的香味,变得十分的浓厚。其三是营业时间固定,早上9点到下午四点半左右,什么时候关门取决于当天的土豆和鸡货什么时候卖完,卖完就不再补货,保证每天的食材的新鲜。
随着移动科技的发展,这家老店也入驻了某团和某饿的外卖,市区内3元配送费,点单即送,有行程紧张的朋友可以点一份外卖当午餐/晚餐,人均20元吃撑。但是,还是墙裂建议各位值友去店里买吃,因为你吃的盘子还可以用来盛免费的鸡汤来喝,而且还是无限续碗的那种,只要你脸皮够厚,老板绝对不会不给你盛(曾经小学时候为了管饱,就是每天五角钱的土豆豆皮,然后喝半锅汤 所以觉得特别对不起老板,只能在这里卖力宣传了)
土豆豆皮和鸡尖用鸡汤泡着吃,也是别有一番风味(主要还是刷咸了)
小tips,店里的辣椒比较辣,尤其是外卖的话,辣椒油会浸到土豆里面,所以会后反劲,建议微辣。酱也比较咸,口不是很重的朋友记得让他们少刷酱。我一般到店里的点法就是:“5块钱土豆豆皮、五块钱鸡尖、两个两块五小架,少放辣”然后一顿饭就吃饱了。荤素搭配,营养美味。适合人数:1+,人均消费:10元。
2.秦三驴饺子馆
秦三驴饺子馆在锦州有三家分店,我们这次去吃的是市区内的老店,位于解放路和徐州街的交汇口,也是一家开了20年的老店,最早开在我家老楼下面的一个厂房里面,每天中午爆满,后来我家搬家了,他又开到了我家马路对面(也就是这个店),再后来我家又搬家了,他还在这里开着……
大家看这个招牌写的是“秦三驴”饺子,这个名称其实是一种习惯叫法,其实饺子馆的原名叫“秦三驴肉饺子馆”,秦三是这家饺子馆的老板,话说秦家是锦州周边养驴卖驴的农户,秦家有三个孩子,按照辈分,这个老板行三,所以外号叫“秦三”(秦大和秦二据说也是做驴肉生意的,只不过是在外县,没有进城。)本来原名“秦三 驴肉 饺子馆”的断句,在锦州人口口相传的叫法中,也就简称成了“秦三驴”,后来干脆就省略了个肉字,叫成了“秦三驴饺子馆”
顾名思义,这家主做驴肉生意,正所谓“天上龙肉,地上驴肉”驴肉全身基本都是瘦肉,肥肉很少,因为口感如牛肉,有嚼劲又不油腻。
店里的驴肉都是当天现杀现宰,会根据季节或日子来确定杀多杀少,以前最早的老厂区里面都是可以见到宰杀过程的,现在当然是走屠宰场正规的卫生检验标准,保证食品安全的。因此每天的驴肉部件也是限量供应,太晚去的话,某些部件就吃不到了。
店里主推的菜品主要还是驴肉部件,包括:驴八件拼盘、驴肉丸子汤、驴肉馅蒸饺等外加其它东北家常菜。
上图是驴八件拼盘中的驴肚、酱驴肉、驴蹄筋、驴肠,还有其它如驴皮冻(现在高大上了,叫阿胶)、驴鞭、驴蛋、驴尾巴等也可以自选(其中驴尾巴卖的最快,想吃的话建议中午去,晚上很大几率是没有的……),会现场称重,明厨亮灶的切给你看。
驴肉丸子冬瓜汤是用驴肉丸子、冬瓜、宽粉煮出来的一锅汤,因为驴肉大部分都是瘦肉,外加冬瓜的清香,所以十分的清淡,咸淡适中,很适合老人和小孩来品尝。而且,丸子汤还可以续汤,续的汤不是只给你添汤添水,而是会连带丸子和冬瓜都给你添满,绝对的良心实惠。
驴肉馅的饺子也是店里的特色,包括驴肉白菜和纯驴肉等几种,素的饺子有冬瓜虾仁馅的算是比较清淡的,一荤一素两盘饺子下肚,也是饱饱的了。这家蒸饺子有个特色,就是用白菜叶子当屉帘布,这样饺子皮中会吸收白菜的清香。然后上桌的时候直接将屉扣在盘子上,这样白菜叶就铺在了饺子上,一整张白菜叶完好无损在以前也标志着这饺子是现做现蒸,不是拼凑而来。
总结一下,这家因为是肉货店,所以人均消费较高,大概在70-100元左右,汤和饺子量大,适合团体出游或宴请宾客。桥南还有一个新店,算是旗舰店,装修和服务都更上档次,海边回来的可以去那边吃。高峰时段散台需要排队,包间无低消,但需提前一天预订。入驻外卖平台,可全城送餐。适合人数:4+
3.荣鹏烀饼
荣鹏烀饼在市区里面有两家店:总店、旗舰店。总店和旗舰店都在同一条街上,前后距离不到100米,地点位于人民街福德转盘北侧,可自行百度或打车前往,一般一个店满会指引到领一个店里面,所以高峰时段基本不会出现等位的情况。
题外话说一嘴,曾经的人民街也算是锦州饭店林立的美食一条街了,后来随着公款吃喝的严打,导致很多高档饭店相继倒闭,又随着市政府城市南扩的整体规划,很多中档饭店也都将店面移到桥南松山新区了,现在的人民街已经变成了一堆快餐店和小加盟店的天下了,细数下来,也就只有荣鹏一家老店还在这里坚守。
菜如其店名,这家店的主打菜就是烀饼。其它的也都是一些东北家常菜和海鲜风味菜,除了烀饼必点以外,其它菜品酌情看菜名和食材进行点选就可。
所谓的烀饼,就是类似于东北农村的“一锅出”,就是将豆角、排骨、五花肉块、粉条、土豆等食材放于锅中,加入东北大酱、酱油、盐、糖等调味品,加水炖成汤,然后将赶好的生面饼置于汤料之上,扎几个排气孔方便通气,利用汤沸腾产生的热气将饼烀熟,同时,饼里也会吸收汤汁的味道。这样一道菜,主食和配菜就都出来了。
点餐的时候饼有讲究,有薄饼和厚饼两种,薄饼就是类似于春饼一样的筋饼,厚饼就如上图所示的这种好几层饼赶制到一起的饼。因为饼是要放在锅底上面烀熟的,所以只有最开始点的饼才会有酱料浸入,所以建议最开始点饼的时候可以按人头多要一份出来,而且最好是点厚饼,这样酱料入的层数多,而且吃起来很舒服。如果饼不够吃,接下来可以再单点薄饼,然后泡在锅底里面沾酱汁吃。
这样一份的烀饼很大,也不是很贵,如果两个人吃的话,要一份烀饼加个热菜或凉菜就够吃了,人多的话可以按照人数点菜,东北菜馆都比较实惠,每道菜的量都蛮大的,各位值友酌情点菜,吃剩了可以打包。该店也可以外卖。建议人数:3+,人均消费:50元
这次回家,除了每次必吃的土豆豆皮以外,这两个店算是为了写这篇文章特意点的,所以因为不是我点菜和结账,也就没好意思问价钱,所以只能给出个人均大概,没法给出菜品的具体单价。
以后有机会的话,还会继续介绍锦州我成长20年来的胡同小店,像烧烤、夜市、虾爬子、蚶子这种说是特色却没啥特色的东西,全国各地大同小异,我也就不屑于写了……至于我写的,大家以后有空真的可以按照攻略去品一品,绝对的物超所值。
写在最后的彩蛋
锦州烧烤是来锦州必吃的东西,我这里就不进行店面推荐了,免得有广告嫌疑……而且很多老店也都变味了,种类多了也就不传统了……但是去锦州吃烧烤的话,下面两种菜一定要尝试一下
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