喝过用咖啡果皮泡的茶吗？比初恋都甜！

这几年，在精品咖啡界，每当人们提起它的时候，都不自觉露出神秘的微笑

它就是 Cascara！中文名字，咖啡果皮茶。

顾名思义，就是用晒干的咖啡果的皮和果肉泡的茶！

还真有！而且特别好喝。

入口酸甜，只能察觉出一丝咖啡的味道，口感比较柔和，喝起来和花果茶差不多！

高质量的果皮茶甜度特别高，比如瑰夏和花魁等等。

光说它甜可能大家没什么概念，咱们先来看看常见的水果平均甜度。

除了这些常见的，在大家印象里甜掉牙的水果，比如新疆的哈密瓜和岭南的荔枝妃子笑，甜度在20%左右，冰糖心阿克苏苹果，甜度最高能到21%，瑰夏果皮茶，比这些都甜。

制作果皮茶的咖啡红果，甜度能达到30%，脱水之后果皮，甜度还会更高，就和干枣比湿枣甜是一个道理。

除了甜，更让人惊喜的是！不同品种咖啡的果皮，香气和风味也不太一样。

比如哥斯达黎加的果皮茶，喝起来就有一种明亮的野莓和玫瑰的味道，尼加拉瓜的日晒洛斯康格斯就会有苹果，芒果，李子的甜香和淡淡的木槿花的清香，云南的果皮茶则是酸甜的梅果和醇厚的桂圆的味道。。。。。。但是目前还没有像咖啡一样的风味轮，能喝到什么全凭自己感受，你可以多尝试几种，选最喜欢的。

咖啡果皮茶不仅好喝，咖啡因含量比普通咖啡低得多，和红茶差不多，喝了既能提神还不会失眠，简直就是咖啡因不耐受人的福音啊！

这么好喝又优秀的咖啡果皮茶，虽然最近几年才开始流行，但人喝它历史可不短。

早在1000多年前，埃塞俄比亚高原上的牧羊人发现咖啡樱桃的时候，就是连皮儿带种子一起嚼着吃的。

而且埃塞俄比亚至今还保留着用整颗晒干的咖啡樱桃或者果皮泡水喝的传统，当地人把这种喝法叫Hashara。同样历史悠久的咖啡产区也门也喝，他们叫Qishr。

其他大部分咖啡产区在处理咖啡的过程中，咖啡果皮要么直接扔掉，要么收集起来堆肥，只有一些比较穷的产地，比如玻利维亚，舍不得喝能卖钱的咖啡豆，只能把没什么用的果壳晒干泡水喝。。。其他大部分人，还真不这么干。

直到萨尔瓦多的咖啡农场场主Aida Batlle无意中发明了咖啡果皮茶。

对，就是这个笑容灿烂的小姐姐。

其实原本她也没正眼瞧过咖啡果皮，有一天经过一些曝晒在大太阳底下的咖啡壳的时候，突然闻到一阵木槿花的香气，于是Aida Batlle赶快用热水泡了一些晒干的咖啡壳，味道果然倍儿棒，然后她就给这种晒干的咖啡果皮和果肉，起了个名字叫cascara。（从西班牙语中 cáscara 一词而来，是“皮”或“壳”的意思）。

后来随着一些咖啡零售大大们的加入，cascara被越来越多人知道，一些咖啡馆的菜单上也开始出现这种咖啡的“副产品”。

原本不受待见的边角料，一朝农奴翻身把歌唱，身价翻了好几番。不过现在果皮茶还没有统一的分级标准，质量千差万别，所以价格不等。但是质量好的果皮茶价格往往比咖啡豆高的多。

咱们前边儿提到的那个农场主Aida Batlle就说过，一磅咖啡豆壳价格一磅能卖到7美元，而咖啡豆每磅平均价格在1.2美元左右，果皮茶的价格大概是普通咖啡的五倍，而且还在不停的涨。。。。。。

之所以价格比普通咖啡豆高，是因为咖啡果皮处理起来相当麻烦，并不是摊开晒一晒就完事儿了。

高品质的果皮茶，做的时候咖啡果必须是完全成熟，健康的红果。

（红果和青果）

摘下来后要在不破坏果皮的同时，全手工把果皮和种子的剥离开。

之后，如果咖啡农场没有足够的场地和技术，就得赶快送到工厂加工，晚了可就发酵了，影响质量。

在工厂里，把果皮里的水分干燥，脱水，含水量降到11%，变得干巴巴的，才算完。整个过程耗时2到5周，非常漫长。

所以，有的农场就算让果皮烂在地里，也不愿意折腾。

说了这么多，没喝过的小伙伴是不是想赶快尝尝什么味儿？

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