你真的知道什么是冰咖啡吗？可不是咖啡+冰块那么简单！

小暑过完，天儿也越来越热了，空气又闷又湿，这种天气，书肯定是看不进去的，所以今儿就不说干货，讲点凉快的，给大家降降火。

没错儿，我要说的就是冰咖啡！冰咖啡在这种天气里，可是大杀器，一杯吨吨吨下去，保证从头凉到脚，比吹空调都管用，简直爽到爆炸！清凉爽滑，还能提神，喝一口就上瘾！

从做法来看，冰咖啡大致有四种，冰滴，冷萃，冰美式和冰日式。这四种冰咖啡的萃取方法，口感，对豆子的要求有很大的不同，咱们一个一个说。

冰滴咖啡

做一杯冰滴咖啡特别费时间，要小半天儿，所以如果你不提前预定，很难在咖啡馆里喝到。当然也能在家里做，花上5，6个小时，给自己做一杯冰滴咖啡，享受慢下来的时间和生活和美好。

冷萃咖啡

冷萃咖啡做起来时间也比较长，但是胜在方便，头天晚上用冷水把咖啡粉泡好，放进冰箱，第二天就能收获一个冰爽的早晨！

冰美式

冰美式比较方便，冲一杯意式浓缩，直接加冰块就行，但前提是你得有一台能做意式浓缩的咖啡机啊，不然前边儿都是白说。

冰日式

冰日式虽然又方便又快，但是对手冲的技术要求比较高，稍有不慎就冲不出咖啡原有的风味儿。当然，技术不过关也可以试着做，熟能生巧，多练几次就好了。

四款冰咖啡区别，咱们先说到这儿。

我知道你们最关心的肯定是，哪个更好喝？对吧！

冰美式最普通，就是单纯给意式浓缩加水稀释，降温，味道和意式浓缩一样，比较均衡，无功无过，没什么特色。

同样是热萃取，冰日式就好多了，能展现出单品咖啡豆的风味儿。喝起来甜度和酸度特别高。但是如果你的咖啡豆本身有苦度，也会完完全全展露出来。

选豆子的时候，最好选80以上的精品咖啡豆，才能保证冰日式的质量。

冰滴和冷萃对咖啡豆质量的要求也很高，因为它们能最大程度保留咖啡的风味和香气，味道比较甘醇，酸度较低，喝起来口感更细腻。

所以在选豆子的时候，除了要是80分以上的精品豆，最好选浅烘焙的花果香，甜感比较好的豆子。比如来自埃塞俄比亚的耶加雪菲。

耶加雪菲有柠檬，柑橘的香气，丰富的茉莉花香和可可风味。冷萃取能最大程度把这些风味展现出来，尤其是茉莉花和柠檬清新的花果香，特别适合夏天。

冷萃取的耶加雪菲有一股浓郁的茉莉花香，入口就像花朵触动味蕾，比起热萃取，酸味更加柔和，细致的柑橘，可可的甜香，清凉爽滑。

如果你觉得耶加的花果香过于单调，不妨试试加一些有奶油杏仁香，太妃糖风味的豆子。比如日晒巴西米纳斯，萨尔瓦多等等。当耶加的茉莉花香散去之后，太妃糖风味弥补了有些薄弱的后调，让冷萃取的口感更加醇厚，丰富扎实。

喜欢更重口味的还可以拼中深烘焙，有厚重的焦糖味儿，烟感的咖啡豆。危地马拉，哥斯达黎加塔拉珠，或者古巴产的豆子都可以。这种口感比较硬的豆子，会产生突出的烟熏感，和花果香，坚果风味能奇妙的融合在一起，入口的瞬间，小清新就被狂野的暴风雨攻城略地，特别奇妙。至于每种风味的豆子加多少，可以根据自己的喜好决定，如果你还有其他属于自己的好搭配，一定要在评论区告诉我！

除了拼豆子，还能根据不同的主题，往里边儿加些有意思的东西。

比如苏打水，糖浆，水果，干花，酒，甚至其他香料，玩儿法特别多，没准儿咖喱西达摩特别符合你的口味儿。

看到这儿是不是蠢蠢欲动，想做一杯属于你的特色咖啡？

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