还去什么烧烤摊!想吃烤串串,在家平底锅就能做,真香!



还去什么烧烤摊!想吃烤串串,在家平底锅就能做,真香!

托纪录片《人生一串》的福,烧烤行业,又火爆起来了。

我家附近的几家烧烤店,生意都好到,排队时长是原来的两倍。

(图片源自网络)(图片源自网络)

也就是说,因为这部火爆全国的纪录片,我都快要吃不上烧烤了。

一向无法忍受排队的我,开始在家烤串了。

当然,你要说像烧烤店一样明炉炭火那是不行的,但拿平底锅烤箱满足自己的味蕾,还是轻轻松松就能搞定的。

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被我拉出来示范的,是掌中宝。

掌中宝也叫鸡脆骨,是鸡爪中间鼓起来的那一部分。既有胶质又有油脂和脆骨,嚼上一口嘎嘣脆,是烧烤摊上的扛把子。

我试过用烤箱和平底锅做,最后得出的结论是,平底锅版本更好吃。

因为可以随时翻动,掌中宝会更加入味可口。

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腌渍过的掌中宝下锅煎(烤),再配上同样切得小粒的土豆,就做成了土豆掌中宝。

掌中一定要炸到金黄焦香,这样吃起来才不会腥,有一口一个嘎嘣脆的效果。

灵魂调味是孜然粉,千万不要省略,翻炒过程和出锅前一定要大量撒。

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菜菜为了过一把烧烤瘾,还把它们串成一串串,好看又好吃。

如果是懒人,那直接在锅里边加热边吃,有点铁板烧的意思,吃起来更爽。

掌中宝爽脆有劲,孜然味十足,还有软糯的土豆,呀~真满足!

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周末小时光,来一串嘛~


- 土豆掌中宝 -

[ 食材 ]

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掌中宝250g 土豆3个 青椒红椒各半个

洋葱半个 大蒜2瓣 盐1/2小勺 酒!>1大勺

生抽1大勺辣椒粉1/2小勺 孜然粉1/2小勺

盐1/4小勺 细砂糖1/2小勺 淀粉1小勺 姜片


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


[ 食谱 ]

1.掌中宝解冻后洗净沥干,加入姜片、料酒、花椒粉、辣椒粉、糖、盐,腌制20分钟入味去腥

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2.腌制后拣去姜片,沥干调味,加入1小勺淀粉,抓腌均匀

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3.土豆削皮,切成和掌中宝大小差不多,泡水去除多余淀粉,捞出用厨房纸沥干

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4.将大蒜切成沫,洋葱、青红椒切成丁

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5.锅中倒入植物油,没过锅底,烧至6成热,倒入掌中宝,炸至微微金黄,捞出备用

是6成油温,油里冒出气泡,略有青烟,适合软炸

掌中宝的油脂部分炸至焦脆才不会有腥臊味,酥脆可口

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6.锅里的油再次烧热至6成热,倒入土豆,两面煎至金黄

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7.锅中留少许油,加入大蒜、洋葱爆香后,倒入掌中宝、土豆爆炒

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8.最后加入青红椒炒至断生,撒上孜然粉、生抽调味,出锅撒点芝麻

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自家做的,虽然不像烧烤店一般烟火气浓,但也免去了肠胃不舒服的苦。

何况味道也真不差,还没出锅,就忍不住用竹签叉起一块掌中宝,一口嘎嘣脆,满口酥香。

土豆外脆里嫩,还带着孜然的香气,配上一杯柠檬可乐,爽炸天了!

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手边有什么事都先放一放,先吃完这一串再说。

毕竟人生一串,把握住当下的欢愉,最重要。



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