米其林摘星之旅:新晋米其林餐厅——广御轩

2021-02-21 22:47:14 139点赞 34收藏 41评论

小编注:此篇文章来自#原创新人#激励计划,新人发文前三篇文章,篇篇额外奖励50金币。参加超级新人计划活动,新人发文即可瓜分10万金币周边好礼达标就有,邀新任务奖励无上限点击查看活动详情

一、序

第一次开始写美食探店报告,想不到有什么好的题材,想到广州已经有米其林榜单3年了,但是仍然不受什么待见,那就以个人的感受写一下米其林餐厅的探店体验吧。

广御轩是2020年新晋的米其林餐厅,2020年在广州米其林餐厅榜单里被评为一星,既然是新晋的餐厅,那就去一次体验一下这家新晋米其林餐厅有什么奇妙之处吧。

地址:中国广州天河区珠江东路6号广州瑰丽酒店5楼

二、环境与服务

进入瑰丽酒店大堂,坐电梯到5楼,右转即可见到广御轩。广御轩门口透露着一股浓浓的中式风格,木质装修,但是又有点阴暗,感觉不太舒服。因为有提前预定,跟前台确认后就带进座位了。走进餐厅望一眼粤式的花窗和屏风,里面的骨碟、筷子、勺子、茶杯也是一股浓浓的中国风,看上去比较赏心悦目。餐桌也没有跟常规粤菜餐厅一样铺上餐布。整个餐厅围绕着开放式厨房布局,几乎所有位置都能看到厨房做菜的情况。

广御轩大堂广御轩大堂

开放式厨房开放式厨房

餐厅环境餐厅环境

中式餐具中式餐具

三、菜品体验

这里吃饭分午市和晚市,两者菜单会不太一样,而且广御轩主打当季食材和本地农产品,每一季的菜单可能会有所变化,下面是官网菜单的链接,可自行提前查看。

午市菜单晚市菜单

我们预定的是晚市时段,提前预定了三角电饭煲乳鸽。电饭煲乳鸽这个菜需要提前预定,菜单里没有这个菜。大家预定的时候可以问一下有什么菜是需要预定才有得吃,避免白跑一趟。

1、顺德拆鱼羹

价格:138元/位

推荐:★★★

广御轩的顺德拆鱼羹汤底用鲮鱼、鲫鱼熬制,目的是取前者的香和后者的鲜甜,鱼肉则选用肉质鲜嫩的笋壳鱼蒸熟后拆肉。柠檬叶丝铺在上面,下边有榄仁、胜瓜丝、鱼茸,整体口感清新、鲜美,略带一点柠檬叶的清新味道。吃上去有一点传统的味道,但是又有一点创新。但是,我自己没吃到什么惊艳的感觉,所以只能给三星。

顺德拆鱼羹顺德拆鱼羹

2、松露捞起螺片

价格:168元/份

推荐:★★★☆

黑松露捞起螺片的设计灵感来自顺德名菜捞起鱼生,由于黑松露和熟食螺片的味道很搭,松露特有的香味和螺片的鲜味两者碰撞在一起会更加突出。广御轩这道松露捞起螺片芋头丝、洋葱丝各种丝脆脆的很香,搭配爽口的螺片,口感层次丰富,但是却是提前帮你拌好,少了自己捞起的那个步骤,而且我当天那份也没吃出什么松露味,所以只有三星半。

松露捞起螺片松露捞起螺片

3、烧味拼盘

价格:268元/分

推荐:负★★★

这个烧味拼盘简直踩了一个大雷。烧乳猪一股猪骚味,烧鹅没烧透,皮下厚厚一层脂肪。简直难以想象一家米其林餐厅能把烤乳猪做得有骚味,烧乳猪能做成这样也是人才,连街边档都不如;烧鹅也没烧透,皮下厚厚的一层脂肪,又肥又腻;叉烧有点瘦,又有点柴。这道菜是所有菜里面剩下最多的,因为真的太难吃了,只能给负分了。

烧味拼盘烧味拼盘

4、三角牌电饭煲焗乳鸽

价格:138元/只,两只起订。

推荐:★★★

这个是需要提前预定的菜品,来之前是相当的期待。上菜的方式就十分吸引人,硕大的电饭煲在桌旁,焗好的乳鸽就在电饭煲里面,有师傅当场帮你分好乳鸽。第一口下去,乳鸽肉汁丰富,鲜嫩多汁,锁汁锁得相当的好。但是吃到一半的时候,咸味就盖过了鲜美的味道,越吃到后面就越咸,喝茶也没啥用。吃完最后整个嘴唇都像被盐腌过一样,十分的不舒服。所以,就只能给3颗星了。

三角牌电饭煲焗乳鸽三角牌电饭煲焗乳鸽

三角牌电饭煲焗乳鸽三角牌电饭煲焗乳鸽

三角牌电饭煲焗乳鸽三角牌电饭煲焗乳鸽

5、花椒鲜虾天使面

价格:168元/份

推荐:★★★★

花椒鲜虾天使面首先卖相就十分吸引,面选用细长的意大利面,加入广东龙虾汤,再加上鲜活的九节虾,而这道主食的点睛之作是上桌前撒上去的几滴花椒油。由于我对虾蟹过敏,就试了一下面条。感觉就是一个普通的意大利面,没吃出花椒味;但是同行的朋友说虾很好吃,所以还是给4颗星吧。

花椒鲜虾天使面花椒鲜虾天使面

6、有机农场时蔬

价格:98元/份

推荐:★★★

点青菜是广东人的传统,没啥特殊的感觉,青菜也没觉得特别甜。三颗星。

有机农场时蔬有机农场时蔬

7、鲍鱼叉烧酥

价格:98元/3个

推荐:★★☆

不知道怎么形容这个点心,感觉就是鲍鱼和叉烧酥两个物理拼在一起,味道没有相互融合。二星半。

鲍鱼叉烧酥鲍鱼叉烧酥

四、总结

环境:★★★★☆

服务:★★★☆

价格:★☆

口味:★

推荐星级:★

三个人,算上10%的服务费和6%的增值税,一共吃了1905.24元,人均600多。作为新晋的米其林餐厅,就我这次的感受而言,出品算是大翻车了。一共点了5菜1汤1点心,真正觉得好吃的也就一个菜,其它都不过尔尔,甚至连烧乳猪都能做出骚味,真的是绝了,真的对不起米其林一星的名号。

网上一直都在传言,半岛名轩常年都是米其林一星餐厅,但是又是那么的难吃,是不是半岛名轩给米其林下了蛊。我觉得这句话可以用在广御轩上面,很多菜为了创新而创新,反而把传统的味道给丢了。又或者为了迎合外地人的口味,放弃了传统的味道,这就bu'de'er'z

展开 收起

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券

汉堡王 超值尝鲜单人餐 单次兑换券 电子券 优惠券

41.5元起

电子券码 肯德基 10杯中杯现磨咖啡兑换券

电子券码 肯德基 10杯中杯现磨咖啡兑换券

99元起

DQ 2份小杯暴风雪 单次兑换 15天有效

DQ 2份小杯暴风雪 单次兑换 15天有效

44元起

【双11预售】星巴克圣诞欢乐扭蛋礼盒(含星礼卡) 小型趣味扭蛋机#

【双11预售】星巴克圣诞欢乐扭蛋礼盒(含星礼卡) 小型趣味扭蛋机#

449元起

KFC 肯德基 5份人气早餐(套餐5选1)兑换券

KFC 肯德基 5份人气早餐(套餐5选1)兑换券

41元起

必胜客 A635双11专享超值3人餐 优惠券 电子券码

必胜客 A635双11专享超值3人餐 优惠券 电子券码

268元起

星巴克 流连辗转会员星礼包 人鱼系列特别款套装 赠纪念版磁贴

星巴克 流连辗转会员星礼包 人鱼系列特别款套装 赠纪念版磁贴

128元起

KFC 肯德基 肯德基 炸鸡(1块装)兑换券 原味鸡脆皮鸡 电子券码

KFC 肯德基 肯德基 炸鸡(1块装)兑换券 原味鸡脆皮鸡 电子券码

72元起

星巴克 品牌主题会员星礼包(纸质卡) 附赠咖啡渣材质手机支架一个

星巴克 品牌主题会员星礼包(纸质卡) 附赠咖啡渣材质手机支架一个

108元起

星巴克火龙果番石榴/百香果桃桃/玫香葡萄茶云乌龙大杯电子饮品券

星巴克火龙果番石榴/百香果桃桃/玫香葡萄茶云乌龙大杯电子饮品券

38元起

luckincoffee 瑞幸咖啡 陨石拿铁瑞纳冰单杯装 电子饮品券

luckincoffee 瑞幸咖啡 陨石拿铁瑞纳冰单杯装 电子饮品券

19.53元起

luckincoffee 瑞幸咖啡 经典拿铁瑞纳冰单杯装 电子饮品券

luckincoffee 瑞幸咖啡 经典拿铁瑞纳冰单杯装 电子饮品券

25元起

luckincoffee 瑞幸咖啡 摩卡瑞纳冰单杯装 电子饮品券

luckincoffee 瑞幸咖啡 摩卡瑞纳冰单杯装 电子饮品券

19.53元起

星巴克 绿色大使系列 会员星礼包 男/女两款可选 公仔可做挂饰

星巴克 绿色大使系列 会员星礼包 男/女两款可选 公仔可做挂饰

128元起

汉堡王 618狂欢“聚惠”4-5人餐 单次兑换券

汉堡王 618狂欢“聚惠”4-5人餐 单次兑换券

95元起

麦当劳 麦辣鸡翅(2块)15次券 电子优惠券代金券

麦当劳 麦辣鸡翅(2块)15次券 电子优惠券代金券

106.67元起
41评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
34
扫一下,分享更方便,购买更轻松