周末也要学习，跟随张大妈学做美食

台风“山竹”来袭，深圳四停：停工，停课，停市，停业。刚好又碰上周末，外面风大雨大，一家人都呆在家里，什么地方都不能去，于是在家里跟随张大妈里面的大神学做菜吧。

一：自制煲仔饭

煲仔饭是跟着这位值友学到的，主要是简单方便，快速。

自己动手，丰衣足食：自制家庭版腊味煲仔饭小编注：想获得更多专属福利吗？金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗？如果想要，赶紧来申请认证站内生活家！猛击此链接楼主公司楼下有一家煲仔饭，做的特别好吃，所以平时工作日不带饭的日子，我都会约同事一起去吃这家店的煲仔饭。周末只有楼主一个人在家，不想点外卖，又想折腾点什么的时候，想起了煲仔美芽麻麻| 赞84 评论100 收藏1k查看详情

首先准备材料：米一杯，鸡蛋一个，小葱一根，腊肠一根，青菜一根

米最好提前泡好，一般泡一个晚上，如果没这么长时间也没关系，泡个二十分钟也可以。煲仔饭的米一般用普通香米就可以了，当然土豪的话可以用更好的米。

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腊肠我基本上都选用广式腊肠，广式腊肠有股甜酒味，比较下饭，当然湘式和川式的也可以。

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左边的是湘式腊肠，右边的是广式腊肠

葱切小段，腊肠切片，青菜一破为二

泡过一晚上的米可以少放点水，刚好盖住米就可以了，如果泡的时间比较短，水稍微多一点，但是最多也不要高于一厘米，否则饭太湿了很难起锅巴。

盖好盖子，大火烧开，一般的话5分钟就可以了。

看到锅盖边开始冒泡的话，打开盖子，转小火，把切好的腊肠铺在饭上面，盖好锅盖转大火闷一分钟

一分钟后打开锅盖，打个鸡蛋在上面，盖上锅盖，继续大火闷

煮饭的同时用另一个锅烧水把青菜烫熟，记得水里加点盐，青菜就不会变黄。

打好鸡蛋后，盖上锅盖继续焖饭就需要特别注意了，建议这时候关掉抽油烟机，时刻用鼻子闻砂锅里面的饭香，如果闻到有饭的焦香的味道，马上关火，因为砂锅还会有余温，可以让底部形成锅巴，而且又不会糊底。关火以后，趁砂锅焖饭的同时调个碗汁，一点酱油，一点耗油，一点砂糖就可以了，量的多少主要看砂锅的大小，建议尽量少一点，如果太多的话就成酱油饭了。我是用蘸饺子醋的碟子调个小半碟就够了。

开锅，摆上青菜，浇上碗汁，大工告成

锅巴不是特别明显，但是也没有糊底。

二，蛋炒饭

准备材料：提前煮好放在冰箱冷藏一个晚上的米饭一碗，鸡蛋两个，小葱一根，杂粮蔬菜丁一小碟。

蛋炒饭一定要提前准备冷藏好的饭，这样饭容易炒散，很多人喜欢用香米，我个人比较喜欢用东北大米，容易成颗粒。

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蔬菜丁是买的现成的，不用自己切，方便快捷

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小葱切成丁

把蛋黄和蛋清分开，蛋黄用来拌米饭

蛋炒饭一般我都用猪油，比较香。

先炒好蛋清

炒蛋的同时把蔬菜丁煮好。

蛋白炒好以后，加入米饭和蔬菜丁一起翻炒，炒到饭粒开始跳的时候，放少许的盐调味就可以起锅了。

成品

三，南乳花生焖猪手

这道菜是跟着这位值友学的

老阿姨系列 篇二：带你吃肉的老阿姨系列：贴秋膘三部曲之南乳花生焖猪手小编注：本文来自好文频道，更多热辣新品、专业评测、购物秘籍、生活技能，浏览好文频道，发现精彩内容，请猛戳前情提要大家好，还是我，被我大太原值得买分剁的众值友们称作“不放过小鲜肉，不错过老腊肉的”污阿姨，hiahia。上次带领大家吃了吃卤牛肉，很多人觉得还阔以，而且明确表示更喜欢站啃猪蹄！！呦呦呦，小缘溪行| 赞136 评论97 收藏959查看详情

准备材料：猪手两个，桂皮一片，八角两粒，冰糖三小块，南乳一块，花生一小碗，姜片若干。

因为台风的原因，很多地方都没有猪手，我跑了几家地方才买到猪手，当然电商也有很多生鲜猪手可以买。猪手清洗以后首先是飞水，飞水的时候放几片姜片和一点料酒，这样容易去腥。

因为是新鲜的猪手，所以没什么浮沫，飞水完毕以后捞出来，清洗干净。

然后炒糖色，炒糖色的时候一定要注意，当冰糖融化冒泡变颜色的时候就要把猪手放进去同时关小火，否则很容易把糖色炒焦。

猪手上色以后就放入酱油，老抽，南乳，花生，姜片，桂皮，八角等配料，同时翻炒几下然后加入一瓶啤酒和一点水开始炖，

在锅里大火烧开以后，然后转入高压锅里面，使用蹄筋模式开炖。关于炖猪手的时间，在这里有个很大的疑问：“盖上盖子，焖吧，想硬一点半个小时就行，想软烂一个小时左右就ok了！”这是上面原创值友的原话，实际上这么短的时间，根本就炖不到那位值友所说的软烂程度，夸张一点的话，半个小时的话估计猪手里面都还没熟透。我这次的猪手是先用普通炒菜锅炖了半个小时，然后转高压锅炖一个小时，软烂程度都没达到这位值友的水平，不知道这位值友是不是有什么秘诀。

高压锅炖好以后，再转入炒菜锅收汁，收汁的时候要盯着，否则容易糊底。

成品

四，猪杂汤

准备材料：猪心，猪肝，粉肠，瘦肉，胡椒粉，葱，记住所有的材料一定要用新鲜的，如果肉类是冰冻的，汤就不够鲜甜了。

所有材料切好，尽量切薄一点，如果不能接受粉肠的话，可以用猪腰代替。

锅内加水烧开

水烧开以后，放入猪肝，猪心，瘦肉，粉肠

等水再次烧开的时候，关火，加入盐，胡椒粉，葱，然后就可以上桌了。记住不要煮太久了，否则的话肉老了就不好吃了。

因为加了胡椒粉，所以这个汤不会腥，非常鲜甜。如果有鼻塞等感冒症状，喝这个汤也能缓解。

五，椰丝小方

这个饭后甜品是跟着这位值友学习的

简单、好吃还高颜值的甜品，在家3块钱就能做？！小编注：本文来自好文频道，更多热辣新品、专业评测、购物秘籍、生活技能，浏览好文频道，发现精彩内容，请猛戳后台经常有小伙伴留言问：有没有简单、好吃还高颜值的甜品？当然有啊，椰丝小方可不就是吗！食材方便、不用烤箱、冰冰凉凉吃起来也不腻口，花点心思，还能做成各种颜色，拍照发分分钟刷爆朋友圈嘛～主食材只有牛菜菜美食日记| 赞87 评论27 收藏919查看详情

准备材料：椰浆，牛奶，砂糖，玉米淀粉，南瓜。

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因为很少做甜点，所以也没有专业的量具和电子称，用量都是靠家里一个量米的量杯来估计的，不过最后的成品还是不错。

这里借鉴一下上面值友原创的用量标准。

牛奶味：牛奶250g 淡奶油100g 细砂糖40g 玉米淀粉40g 椰丝

南瓜味：牛奶180g 淡奶油100g 细砂糖40g 玉米淀粉40g 南瓜泥70g 椰丝

做这个椰丝小方确实是非常简单，最重要的是加热的时候不要糊底，否则这一锅材料就废了。因为我实在不想清洗榨汁机，所以我只做了原味和南瓜味两种口味的，火龙果的口味没有做

首先按照用量把所有的材料加入锅里，不停的搅拌均匀。

开小火，不停的搅拌，等到锅里面的所有材料都成糊状了，就可以关火了。

南瓜味的同上面的做法一样，只是额外加入压碎的南瓜泥就可以了，我的南瓜泥捣的不够细腻

因为没有专业的方形盒子，只好拿两个外卖打包盒凑数，反正都是方形的。

放入冰箱冷藏4个小时，拿出来切成方块，滚上椰丝就可以了。刀工比不上人家专业的，但是味道还是不错的

以上都是周末在家里做的，虽然卖相还是不够好看，但是有饭有菜有汤有甜点，算是比较完美的吧，主要是给家人做美食，看到家人品尝时的开心表情才是最重要的。