辣子鸡鸡丁炸两遍，外酥里嫩干辣椒里找鸡丁才过瘾

追剧必备零食！辣子鸡鸡丁炸两遍，外酥里嫩干辣椒里找鸡丁才过瘾👇 很多人做辣子鸡，鸡丁只炸一遍，难怪不够酥脆没嚼劲 炸两遍才是关键！第一遍炸熟第二遍炸酥，干辣椒小火炒香回锅翻炒 🤌

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📌 建议先收藏，油温和火候很关键怕做的时候忘了～ 🍗【辣子鸡｜麻辣酥脆版】 🟢 食材： 鸡腿 3 个（去骨切丁） 干辣椒 一大把（剪段，去籽） 花椒 1 勺 姜片、蒜片 料酒 2 勺、生抽 1 勺 盐 少许、白糖 半勺 淀粉 适量 🟢 秘诀：炸两遍 鸡丁加料酒生抽盐淀粉抓匀腌 15 分钟 油温六成热，下鸡丁炸到微黄捞出 油温升到七成热，复炸 1 分钟到金黄酥脆 ❗炸两遍=外酥里嫩 只炸一遍=不够酥脆 🟢 步骤： 1️⃣ 鸡腿去骨切丁腌制 15 分钟 2️⃣ 第一遍炸熟，第二遍炸酥脆 3️⃣ 锅中留底油，下干辣椒花椒蒜片姜片小火炒香 4️⃣ 下鸡丁，加白糖调味，大火翻炒 30 秒 5️⃣ 撒白芝麻出锅