羊肚越煮越硬？那就大错特错了！教你1招，软烂入味，1盘不够吃！

它是羊身上最贵的1块肉，胃不好的人要多吃，别不舍得！

中国有句老话叫做“吃什么补什么”，所以身体不好，脾胃虚弱的人最常吃动物的“胃”，也就是我们平常所说的“肚儿”来补身体。说起羊肚，它是羊身上最贵的1块肉，平常体弱、脾虚的人吃很好，说起这个，很多人觉得贵表示不舍得，其实给家人吃，贵点也要的！羊肚味道好众所周知，不论是炖汤还是爆炒亦或是干锅，都很受人欢迎，但是很多人都会遇见一个尴尬的问题“越煮越硬”。如果你认为羊肚真的越煮越硬，那就大错特错了！今天教你1招，软烂入味口感还不失劲道，即使做上1盘也不够吃！

羊肚之所以一煮就变硬是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后，会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，那就选择用高压锅，只需要冷水下锅，放入几片“白芷”去腥，烧开后，用高压锅压制30分钟左右，高压的环境下，羊肚本身的肉纤维充分断裂就变软了。还有另一个方法就是用盐冷藏腌制24小时再烹煮也不会变硬，这也就是平常所说的“腌制”。具体做法分享给大家，只要按照这个方法做，绝对零失败！朋友们觉得有用，别忘记分享给家人哦！

【尖椒炒羊肚】

【食材】：羊肚2个、白芷3-4片、生抽、青红椒、食盐、尖椒、食用油。

【做法】

第一步：白芷清洗一下装入不锈钢料盒里放进锅中。锅里放入没过羊肚的清水，盖上盖子，排气开始算起，压30分钟。30分钟以后排气，取出羊肚切成细丝，煮好的肚儿又软又烂，而且吃上一口还不失去嚼劲，超爱吃！

第二步：油锅烧热以后，放入葱姜以及干辣椒小火炒香。

第三步：切好的羊肚放进锅中翻炒。这个时候的羊肚是没有任何味道的，不管是爆炒还是做干锅都很美味，而且最重要的是，这时候的羊肚无论怎么炖都不会再越煮越硬了。

第四步：加入一勺生抽、大半勺白糖、适量青红椒以及一碟尖椒丝进去翻炒匀。因为羊肚已经熟了，所以，只需要尖椒断生就可以了。

宋宋心得：

羊肚虽好，补气虚，补脾胃，但是三高人群不要过量食用哦。

推荐几道羊肚做的菜：土豆炖羊肚、白菜烧羊肚、千张结烧羊肚、凉拌羊肚、山药羊肚汤都可以试试，很美味！