小厨爱做饭 篇三十四：炙热炎夏居家必备解暑良品：冰爽可口苏式绿豆汤

炙热的阳光无死角地洒下来，让人无处可逃，冷饮冰品只能暂时降温，却无法真正结束酷暑，这时小厨们是不是也会立刻想到，居家必备的解暑良品：绿豆汤！从外面回到家中，若能立刻喝到一碗晶莹剔透、冰爽沁人的绿豆汤，简直幸福感爆棚。

传统的绿豆汤煮开后容易变得浑浊，掌握不好技巧绿豆汤容易发红，冷置久了就像极了一碗稀饭。我司来自苏州的小姐姐，在办公室为大家做了一道不一样的绿豆汤，真是让我们打开了一个新世界，对绿豆汤有了全新的认识！

苏式绿豆汤的汤水透彻、搭配多样、加了薄荷水更加清凉爽口，简直是浇灭酷暑的神仙水！

苏式冰镇绿豆汤

食材

——

绿豆 40g／糯米 40g ／薄荷叶

猕猴桃干／山楂条／蔓越莓干

葡萄干／杏干

白砂糖／饮用水

——

❶在水中加入白砂糖搅拌到白砂糖融化煮沸后关火，加入冰块、新鲜的薄荷叶制作成薄荷水，冷藏保存。

❷将绿豆和糯米分别加水充分浸泡。泡好的绿豆和糯米分别加入等量的水蒸制40分钟，之后用饮用水洗净过滤掉淀粉和豆杂后，沥干装入容器中冷藏保存。

❸

饮用时取适量的绿豆、糯米、杏干、山楂条、猕猴桃干加入薄荷水即可。

TIPS

——

● 绿豆和糯米尽量浸泡6小时以上，制作薄荷水可以按照口味添加白砂糖，用量是500g水，白砂糖可用20-80g，也可以加入干桂花来调味

● 传统苏式绿豆汤还会加入冬瓜糖、蜜枣，喝时按个人口味调制

● 薄荷叶买不到，可购买薄荷香精代替调制