生活杂记 篇一：台湾太太的正宗台式滷肉步骤全解

正宗台式卤肉

卤肉饭，大概就是我对台式食物最初的记忆了。

对于不会做饭的我，先生常把卤肉像咖喱一样做好后放在冰箱里，不想外食的时候就可以自己拿出来加热后拌面、浇饭。

后来有了宝宝，一个人带小孩经常自己吃不上饭 只好请求先生把这个秘方教给我，几次实践下来口味也可以打上7or8分，现在我们就一起来看看这道正宗的台式料理吧！

第一步 备料

食材：绞肉一份 //大蒜一份// 生姜一份// 以及你想一起卤的蔬菜（我常吃的胡萝卜、白萝卜、香菇、豆干、鸡蛋 ）

调料：油葱酥//酱油//卤肉调味包//糖块

Ps：绞肉的比例中一定要有五花肉，这样才会比较香。或者是瘦肉和五花肉各半，油脂会少一些，更健康一点，吃多也不会太腻。

第二步 将大蒜和姜切末，放油翻炒。

第三步 再放入绞肉 以及 油葱酥一起翻炒。

放入红葱头开中火炒。将肉中的油脂炒出来，炒熟 变色即可，不需要太久等一下还会再炖。然后倒入炖锅中。

翻炒的过程中，不需要其他调料，喜欢重口的或者可以加入少量的胡椒或者研磨胡椒口味会更香浓。

这个时候五花肉的油都出来了，肉香四溢哦

第四步 把要卤的其他蔬菜过油定型

将五花肉炒出的油脂留锅中，把我们要炖的蔬菜类放入锅中。先翻炒较难熟的胡萝卜和白萝卜。然后是香菇和豆干。这个过程是为了将蔬菜先稍微外部定型，等一下跟肉一起炖的时候才不会散开。

香菇和豆腐皮最好都不要切块，整颗放入。太小块去卤口味会变得比较重。

鸡蛋的话是先水煮，然后跟备好的料一起丢到炖锅中变成卤蛋。还有一种更好吃的方法，就是将水煮蛋丢到锅中也煎炸一下，然后再丢到炖锅，简单说就是虎皮鸡蛋，口感会更香脆。

第五步 加入调料

依次将食材及炒好的五花肉放入炖锅中，然后加入冰糖、酱油和万用的卤味包。要想更正宗口味建议使用台湾的金兰酱油。上次背回来的都用了～海天酱油来替代，最后加入水，直至淹没食材。

第六步 入锅炖煮

最后一步上锅炖就可以了，大概炖半个小时时间。可以根据食材的多少来自己进行调整，一般就是炖肉的时间即可。

登登登！我们的成果OK啦～

别担心这么一大锅无法消耗，你可以放在冰箱中，每次想吃的时候盛一碗出来直接加热，加入新鲜的蔬菜，可以做拌面条，做卤肉饭，单纯吃卤味也可以啊， 哈哈哈。

下图是用卤味做的卤肉葱油拌面，先生每次做这道料理我都能吃到见碗底，内心的幸福感和满足感都爆棚，也许不一定是山珍海味才能打动一个人，一碗面，一个珍贵的味道就能记住好久好久。

原来我的照片 拍的实在不美，一个双立人的锅子也被我们用的乌漆麻黑…整体感受下来 我确实当不了什么美食博主。哈哈哈哈。总之这道料理还是比较简单又容易学成展示的，起码我学会之后能吃饱饭啦～

撒花退场，谢谢阅读打赏！