冰凉一夏，分享零难度的冰粉

在今年夏天来临之前，LZ学会了两款解暑饮品--重庆冰粉和韩国米汁。因为冰粉的制作比较简单，所以现在都是由家里的小朋友独立完成。本篇分享一下制作过程。

重庆冰粉

在魔都的火锅店经常可以吃到冰粉，正宗些的冰粉凝结得较厚实，加的是醪糟和红糖水，改良版的诸如哥老官的，冰粉较软，加的是奶茶及各种配料。今年去了次成都重庆，发现家里人都挺爱吃冰粉的，所以研究了下，试试自己在家做。

旅行全纪录 篇十二：在成都重庆的日子，胃满足了本篇内容来自#这里有好店#，关注话题，分享你的美食探店经历！【一起来安利，今夏夜宵好店】征稿活动正在进行中，说出你的私藏夜宵好店，总有一个馆子让你深夜不孤单！>>>点击参与游玩记录写了，酒店也介绍了，本帖主要叙述下在成都重庆的吃吃喝喝。去之前，朋友推荐了好多成都重庆美食，奈何行程关系都没有完整体验到accadiam| 赞13 评论31 收藏132查看详情

基础版食材

• 冰籽
  

• 石灰粉

• 酒酿

• 山楂片

• 红糖水

• 葡萄干

• 花生碎

某宝买的冰籽，量很大500g一大袋，同时还会附送石灰粉。酒酿一般喜欢超市里购买，认准的是杏花楼品牌，小时候常吃的山楂片现在市面上已经看不到了，超市里买了一包益民的。按照一定的比例熬制红糖水，经常买的是某宝的一款，店家手工制作，对于女性经期效果明显（附链接）。葡萄干个人比较喜欢阳光少女，颗粒饱满口感好。冰粉为甜食，所以选用的花生碎最好也是有点甜味的比较好，可以直接买花生碎，也可以利用家里现有的，用工具敲敲碎。

500g野生冰粉籽手搓商用手工冰籽气泡冰粉木瓜籽爱玉籽凉粉籽16.8元天猫精选去购买

杏花楼酒酿甜酒酿米酒醪糟糯米酒瓶装酒酿多省份包邮酒酿360克杯装6.8元京东去购买

益民蜜饯果干山楂片200g9.7元京东去购买

阳光少女（Sunmaid）天然加州葡萄干分享装170g12包19元海囤全球去购买

展艺烘焙原料花生碎炒花生牛轧糖材料蛋糕面包饼干装饰原装200g*2袋16.8元京东去购买

工具

• 料理碗
  

• 纱布

• 电子秤

• 封口夹

按照一定的配比，纯净水的使用量在1.5L左右，所以加深的料理碗很有必要，LZ直接用的是家里现有的烘焙用盆。购买冰籽时商家会赠送纱布，因为冰籽会参入杂质，所以纱布尽量选网眼细小的。牵涉到配比，所以电子秤也很有必要。制作过程中需要纱布包裹冰籽揉捏，以防漏出，LZ用了封口夹，经常用的就是宜家的那款。

展艺304不锈钢打蛋盆加深加厚月饼奶油打发蛋白搅拌洗菜盆带刻度36.8元天猫精选去购买

【厨氏5Kg电子称】月饼厨房小型称秤重迷你家用克秤食物称烘焙秤23.8元天猫精选去购买

BEVARA贝瓦拉9.9元宜家中国去购买

制作过程

称重

冰籽的包装背面会写明配比，一般50g冰籽对应1.3-1.8L水。水量的多少决定了冰粉的凝结状态。LZ常用的配比是50g冰籽+1.5L水。建议冰籽称量时先垫一下纱布，方便后续操作。

沉淀

这里说的沉淀指的是石灰水，石灰水作为冰粉的凝固剂是必不可少的，商家赠送的都是食品级熟石灰粉，这个无需担心。而我们要用的也就是沉淀后上层的部分。石灰粉与水的配比通常是5g+250ml.

出浆

冰籽学名假酸浆，加水揉捏就会出浆，将纱布包裹冰籽，然后浸润在加水的料理碗中，充分揉捏，一般5分钟左右，气泡越来越多，颜色慢慢变黄，就差不多了。

混合

将沉淀好的石灰水慢慢通过纱布倒入冰粉水中，充分搅拌即可。

冷藏

为了使冰粉显得更干净透明，LZ习惯将冰粉水再用纱布过滤一遍装入乐扣玻璃碗中，当然这一步也是可以省略的。最后放入冰箱冷藏2-4小时即可。

未过滤

已过滤

加配料

冷藏2-4小时后，取出冰粉就可以按照自己口味添加配料了。红糖水的配比是1:2，加热熬制冷却后才会有粘稠感。基础版的话，我们一般就加酒酿、红糖水、山楂片、葡萄干，最后再撒上一层花生碎即可。个性版的，加奶茶、水果粒等自由发挥了。

夏季来上这么一碗冰粉，凉凉的。。。色艺。。。

以上