这一罐灵魂有香气的肉肉肉，它想跟所有食材做朋友~~

补看了第一季的《向往的生活》，完全被农家小院和黄磊圈粉，

从未想过，美食还能跟野外生存联系起来。

曾经，我在朋友眼里是一个只要踏入厨房就熠熠生辉的秒人，刘亦菲都没我有魅力。

然而这一切，都在我跟朋友一起补看《向往的生活》第一季后结束了。

朋友问我：

你会砌灶么？

你会劈柴么？

你能徒手生火么？

你一顿能掰几个玉米棒子？

......

并没有人告诉我做个饭还需要懂这么多？

话说回来，我为什么要会这些？！

但是，为什么我手指自动百度了这节目的拍摄地，非常想去学劈柴了是怎么回事？

然而，被黄小厨圈粉是真的了，感觉自己努力努力，可以成为一个很黄的小厨。

于是就有点发奋，想在清明节前出一道万能食谱，让桌腿儿们下一次厨，就能舒舒服服在家连吃三次不重样的，就问你们小桌儿是不是振奋了（毕竟清明三天要出去玩）？

那什么，4月的见面礼，桌儿这就发出！

中餐圈人尽可夫的

万能牛肉酱

原料丨这瓶酱的粑粑麻麻

牛肉 300g（猪肉也行）

香菇 3-6朵（喜欢的可以多放）

配料丨有些多但是耐心才得好滋味

菜籽油 400g（其他油也可以，香味差些）

辣椒 3-4根颗 （根据自己吃辣程度调节）

豆瓣酱 80g

甜面酱 20g（可用黄豆酱代替）

豆豉 30g

蒜末 80g

姜末 20g

五香粉 适量（十三香就可以）

花椒粉 适量

白糖 适量

盐 适量

加分项丨一起做个满分小厨吧

熟花生碎 60g

熟芝麻 20g

讲真，写到这里，我已经累了，你们快劝一下我不要成为一个写菜谱都能太监的废柴。

看到原料多就怕了的人还是先别跑：

这些原料看起来多，但实际上做饭的家里基本翻翻冰箱全都有，你要缺的厉害，就把这篇丢给你麻麻，麻麻是万能的，搞不好很快给你鼓捣出来，还给你装瓶寄来了。

熟花生，没有也懒得炒的话，直接用的现成的黄飞鸿花生切碎了啊哈哈哈。

步骤丨今天的过程很散文了

1.先来处理牛肉。

哦，对不起，桌儿买的是现成的剁好的牛肉，这个懒我先偷为敬。

如果你买的是整牛肉，就先切成小碎丁，原理就是先切片再切丝最后切成丁。

2、其他食材处理

香菇切成小碎丁，辣椒也切碎。

葱蒜切成末，对，就你耐心范围内能多细就多细。

有耐心的，数出来你的豆豉，也切碎一点，这样一会儿味道出的更彻底。

很明显，桌儿是没有耐心的人。

3、炸料啦!

架锅烧油，倒入400g菜籽油，烧到油热。

这个油量其实也是看个人爱好，油多一点会更香更耐储存，但如果你是个像我一样假装在意热量的人，其实也可以减量。

牛肉丁倒进去，哦，对不起，我这里是牛肉馅，但是相信我，炒出来就是牛肉丁，我很了解它们。

不信你看，它们在热油里迅速变白、缩水、闹分裂，最终变成了小丁丁。

要炸到牛肉差不多脱水完成，这样出来的牛肉酱才耐储存，为了判断，你可以是不是捞出来一丁丁尝尝，肉质发紧有嚼劲的时候就差不多了。

4、调味！

80g豆瓣酱投入锅中，先赋予他们倔强的灵魂。

30g豆豉倒进去（我相信你是切碎了几刀的），赋予他们深厚的底蕴。

20g甜面酱甩进去，让它们面对这凶险世界的时候内心仍有柔情。

是的，这份柔情也可以用黄豆酱代替。

所有料炒均匀，你会发现颜色已经接近你想要的感觉了。

但是现在的牛肉酱还有些枯燥，这样单纯的牛肉酱，怎么能面对这复杂的社会？

所以你把蒜末姜末焖进去。

香菇丁、辣椒碎焖进去。

赋予牛肉小丁丁一个完整的人格；

等一下，是不是还少点什么？

没错，个性！

你把五香粉、花椒粉和白糖都调进去。

对不起，桌儿的白糖用完了、冰糖也嗦完了，只剩下黄糖了，凑合看吧。

现在这锅酱，有了自己的气质。

如果你尝下，觉得咸度不够，没关系，这时候一勺盐可以让它起死回生。

5、这就完了么？

不！除了100分，你做的这锅酱不应该得到其他分数。

于是你撕开黄飞鸿花生的袋子，把整颗花生切成花生碎。

混着熟芝麻一起倒进锅里。

你的百分牛肉酱，完成了。

每一寸都充斥着牛肉酱精彩不容小窥的一生；

你把这人生拿瓶子装起来。

这罐充满灵魂香气的香辣牛肉酱，就是未来一周内你的soul mate。

看，它加上任何蔬菜菌类翻炒，就是肉末XXX；

加上金针菇和蒜蓉烤制，就是烤箱版蒜蓉金针菇；

加上普通的豆腐炖烧，就是麻婆豆腐；

盖在热腾腾的米饭上，就是不孤独的一人食；

混到汤汁满盈的面条里，就是丰盛极了的早饭；

夹到喧腾的大馒头里，就是专治饿癌的灵丹妙药；

但是以上，都太普通了。

你们的桌儿，拿来当零食，一颗颗的好几大勺，当初为了减肥少放的那点油，在冥冥中嘲笑着我的举动。

人在家中坐，肉从天上来！

最后，由于这篇写的过于散文，我需要强行收个尾。

理一下香辣牛肉酱的制作流程：

1、按照配料表准备好所有材料；

2、炸牛肉直到变色炸干；

3、调入所有酱类调料翻炒；

4、调入其它配料翻炒；

5、调入所有粉类调料翻炒；

6、加入所有增香配料（花生、芝麻等）。

最后，桌儿拿给朋友吃的时候，朋友说：“很好吃，但是油是不是少了点？油少了不够香也影响保存周期啊”。

桌儿想了想，觉得他说得对。

然后拉黑了他。

毕竟，“知错就改”和“死要面子”是不矛盾的两种个性。

所以奉劝大家一句，炒好后，一定要找不会做饭人试吃啊！

现在是快问快答时间：

牛肉可以换成猪肉么？

可以。

香菇可以换成杏鲍菇么？

可以。

豆瓣酱/甜面酱可以不放么？

不可以。

这个酱能保存几天？

冰箱里10天，常温3-4天。

看完还是不会做怎么办？

丢给妈妈/粑粑/对象做。

看完还是懒得做怎么办？

很正常，桌儿的粉儿都这样。

不信你问他们。

好的，就聊到这里，

大家再见。

<正文完>

评论、打赏、关注都随意，桌儿在远方爱着你们。

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