放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

2020-09-17 00:19:00 82点赞 963收藏 29评论

秋天到了,虽然早晚的气温比较低,但中午时分天气还比较炎热,一些清爽可口的凉拌菜依旧比较受欢迎。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

炝拌三丝是我家餐桌上比较常见的一道凉拌菜,炝拌是介于炒菜和凉拌菜之间的一种菜肴,因为它要用热油来“炝香”,所以成菜既有炒菜厚重的香味,还有凉拌菜清爽的口感。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

在北方的不少地区,都比较流行“炝拌三丝”这道菜,炝拌三丝一般由三种食材切成丝,再经过炝拌处理而成,食材的搭配也比较多样性,可以是土豆丝、粉丝、胡萝卜丝、豆芽或者其他时令蔬菜。炝拌三丝想要做得好吃,“炝”是关键,有四味调料不能少,下面为大家分享炝拌三丝的具体做法。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

---【炝拌三丝】---

准备食材:土豆一颗、胡萝卜半根、红薯粉条100克、菠菜一小把、盐适量、干辣椒5克、花椒3克、大蒜两瓣、大葱一小段、陈醋少许、食用油适量。

做法步骤:

1、把红薯粉条掰成小段,放在盆中,加入少许盐,再加入没过粉条的清水,浸泡1小时以上,把粉条完全泡发。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

2、把土豆和胡萝卜清洗干净后削去外皮,切成细丝,用清水冲洗掉表面的淀粉后泡在水中备用;把菠菜清洗干净后切成小段备用。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

3、把干辣椒切成小段、大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。做炝拌菜,干辣椒、干花椒、葱花和蒜末是不可少的四味料,少一样味道都不够香。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

4、锅里加入适量清水,水开后下入切好的土豆丝和胡萝卜丝,大火煮开后再煮30秒,把土豆丝煮至断生后捞出。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

5、接着把泡发的红薯粉条和菠菜下锅焯水,煮至粉条变透明后捞出。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

6、把焯过水的所有食材用凉水过凉,完全凉透后控干水分备用。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

7、把切好的辣椒段、葱花和蒜末放在盆中。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

8、锅里加入适量食用油,凉油下入花椒粒,开小火慢炸,把花椒炸香、炸至焦黑后捞出花椒粒,然后继续把油温升高到七成热。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

9、把烧热的花椒油浇在葱花、蒜末和干辣椒段上,炝出香味后加入适量盐和少许陈醋,用筷子翻拌均匀即可装盘。

放这四味调料的炝拌三丝,记住一样不能少

展开 收起

展卉 福建六鳌红薯 量贩礼盒装 2.5kg

展卉 福建六鳌红薯 量贩礼盒装 2.5kg

21.06元起

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

11.85元起

HONGHU NONGJIA 洪湖农家 洪湖藕带 酸辣味 400g

HONGHU NONGJIA 洪湖农家 洪湖藕带 酸辣味 400g

9.07元起

小汤山 三宝白菜 约600g 新鲜蔬菜 火锅食材

小汤山 三宝白菜 约600g 新鲜蔬菜 火锅食材

9.07元起

东北农嫂糯玉米棒非转基因东北甜糯玉米生鲜新鲜黏玉米粒穗真空玉米蔬菜老苞米 【爆款推荐】黄白糯玉米8支

东北农嫂糯玉米棒非转基因东北甜糯玉米生鲜新鲜黏玉米粒穗真空玉米蔬菜老苞米 【爆款推荐】黄白糯玉米8支

29.92元起

小汤山 香菇 200g

小汤山 香菇 200g

9.07元起

清净园 宗家府 切件泡菜 1200g(辣白菜 咸菜 方便面伴侣 下饭菜)

清净园 宗家府 切件泡菜 1200g(辣白菜 咸菜 方便面伴侣 下饭菜)

26.8元起

联承 紫皮蒜头 2.5kg

联承 紫皮蒜头 2.5kg

16.13元起

绿鲜知 球生菜 400g

绿鲜知 球生菜 400g

9.07元起

绿鲜知 新鲜蔬菜 (400g)

绿鲜知 新鲜蔬菜 (400g)

6.97元起
29评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
天猫超级红包
距结束::
天猫双11超级红包 每天领3次 金额可叠加
红包按钮
最新文章 热门文章
963
扫一下,分享更方便,购买更轻松