茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!

2021-01-13 16:40:45 0点赞 1收藏 2评论

最近,咱沈阳有好多小区都因为疫情暂时封闭了,估计很多人平时不做饭,封闭在家这时候也只能逼上梁山了。但不要慌,欣卓今天就教你一道海边美食,估计去过海边旅游的朋友都点过这道菜,它不光好吃,而且非常好做,厨房小白也能操作,来吧,跟着欣卓吃海鲜喽~~

/ 文蛤烩茄子 /

茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!

文蛤,较其他贝类来说汤汁格外鲜,所以用它炖茄子再合适不过了。

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先将文蛤洗干净,放入少量清水,把文蛤煮熟。大家要注意火候,一不留神就容易给文蛤煮老了,所以文蛤刚一开口就要捞出来。

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还有很重要的一点,煮文蛤的汤千万别扔,它非常鲜,一定要留着炖茄子用。

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将茄子洗净去皮之后,用手掰成长条状的块,用手掰的茄子纤维更容易入味。

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锅里放比平时多一点的油,把茄子煸炒出来备用。

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水晶粉,煮成八分熟,捞出备用。

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准备一块儿猪肉,最好是猪五花,没有的话,其他肥瘦相间的部位也可以,切成片,备用。

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青辣椒也掰成块儿,再切一些葱姜蒜、小泰椒,加上之前煸好的茄子、煮好的文蛤和汤、八分熟的水晶粉、肉片,准备工作就算完成啦,可以开炒喽。

茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!葱姜蒜、小米辣爆锅,放肉片,加生抽、蚝油,如果锅有点儿干,还可以放些文蛤汤进去。茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!待肉炒至八分熟后,下茄子,再把剩下的文蛤汤分次加进去,撒些咸盐,盖盖儿炖十分钟。茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!十分钟后将水晶粉辣椒放到锅里,炖五分钟,出锅前把煮好的文蛤倒进去,煮一分钟后关火出锅。这道菜炖的时候千万不要把汤烧干了,带着点汤儿才好吃。

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茄子的口感绵软,吸满了文蛤的汤汁,令茄子鲜到了极致。吃上一口,保证你立马去厨房盛一碗冒尖儿的米饭,因为这道菜实在是太适合下饭了。

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水晶粉也借机吸满了文蛤的汤汁,滋味毫不逊色,好吃得很。

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最美味的是这道菜的汤,因为全是文蛤的原汤,所以吃菜的时候可以喝汤,或者干脆盛几勺汤泡饭,热热乎乎、汤汤水水,大冬天吃起来很舒服。

茄子炖出了海鲜味儿!这菜绝了!

这道菜操作非常简单,希望看到这个视频的你也来试试,解锁新菜式,吃起来开心又营养,在这个特殊时期,照顾好自己,才会让爱你的人放心鸭~~


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