学会这样烤猪蹄 烧烤季的夜宵有着落了！

随着气温升高，沈阳的烧烤季也开始了。今天佳姐尝试做了一把烤猪蹄。把猪蹄先卤后烤，烤到表皮金黄。

无论是在户外还是家里，烤猪蹄都香脆无比，搭配一杯冰镇啤酒，这顿就完美了！

/ 烤猪蹄/

食材：猪蹄 2-3个

卤料：干辣椒3个 八角2个 姜1小块 豆蔻1个 香叶3片 桂皮2块 陈皮1小把

芫荽籽1小勺 小茴香1小勺花椒1小勺 胡椒粉

卤水：油 冰糖 香醋 料酒 生抽蚝油 葱

烧烤料：辣椒面 孜然粉 烧烤干料

猪蹄选鲜猪蹄，表皮光滑不沾手。买的时候就剁成小块儿。

猪蹄冷水下锅，先汆水撇去血沫。

然后用热水冲洗，处理没剔干净的毛，改成小块儿。

备好卤猪蹄用的所有配料。

准备一口汤锅，放少量的油加热。再放入一勺冰糖，把糖小火炒成金棕色。这样用冰糖炒糖色，比用酱油让猪皮上色更好看入味。

糖色炒好，放入猪蹄翻炒，让糖均匀包裹在猪皮上。

水没过猪蹄，把准备好的卤料都放入锅里，大火煮沸改小火慢卤。

再放入生抽，料酒，蚝油，姜，小葱。煮开后尝一下卤水的咸淡，正常卤汁要比炒菜稍咸一点。

小火慢卤2个小时，等到猪蹄皮可以轻易戳进即可。

PS：做好的卤水，可以滤掉所有调料，放在冰箱了冷冻保存。卤新的食物，把卤水加热，再放入一些八角桂皮香叶，就可以继续使用了。

佳姐在家里用烤箱烤，直接把猪蹄放在铺好油纸的烤盘，烤之前用叉子在猪蹄上戳小洞，方便猪蹄里油脂析出。

猪蹄撒上烧烤干料，孜然粉和辣椒面。

放入预热好的烤箱里，上下200度烤十分钟。

吃之前，撒上一些葱花。先卤过的猪蹄从里到外都很入味，烤过后猪皮外酥里嫩，趁热吃香浓异常。