不到100元，搞定一锅麻辣鲜香的海鲜大餐！

五一假期快结束了，但佳姐想在家吃上一顿海鲜大餐，给小长假画上完美句号。于是她去了家附近的生鲜超市，发现这个季节贝类鲜嫩肥美，价还不贵。

佳姐一出手就买了六七样海鲜，一共花了不到100块。这次她准备做一个适合下酒，聚会还能拿出手的捞汁海鲜锅。

捞汁海鲜，美味的关键在捞汁。所以这次佳姐自制了藤椒油和辣椒油，为捞汁增香。

/ 捞汁海鲜锅 /

食材：蛏子 花蛤 白蚬子 虾 扇贝 小鲍鱼 小八爪鱼

调料：干藤椒 辣椒面 姜 小葱 大蒜 生抽 蚝油 鱼露

米醋 糖 米酒 干辣椒 八角 香叶 花椒 杭椒 小米辣

把所有的海鲜清洗，处理干净备用。

自制藤椒油，先把干藤椒洗净，冷油下锅。

再放入姜片和少量盐，中小火加热。熬10-20分钟，藤椒开始变黄关火。然后将藤椒油滤出使用。（藤椒油可以放在密封瓶里，保存使用）

自制辣椒油，先起一小锅油，里面放葱姜蒜，熬出香味即可。

小碗里面放辣椒面、花椒粉、白芝麻和盐。撇去热油里的葱姜蒜，再把热油泼上，立即搅拌，直到不冒泡，一碗辣椒油就做好了。

准备捞汁，先在锅内放600ml冷水，放四片香叶、两个八角、一大勺藤椒、一大勺花椒、一小把干辣椒、适量姜片、蒜片，煮出香味。

然后捞出锅里的所有配料，加入6勺生抽、4勺蚝油、1勺鱼露（没有鱼露换成生抽也行）、糖4大勺、米醋1大勺、米酒2大勺，一起煮开。

煮开之后加入青红椒圈和蒜片，关火晾凉待用。

最后蒸海鲜，这次佳姐使用了无水蒸海鲜的方法，让小海鲜味道更鲜浓。她先用西芹铺锅底，然后放姜片、去皮蒜头和小葱。再将蛏子或者其他贝类平铺上去，不要堆叠。

淋上两大勺米酒，盖上锅盖大火加热，上汽后加热两分钟，再焖两分钟即可。

将所有蒸熟的小海鲜，整齐码在锅里，浇上晾凉的捞汁。再淋上藤椒油和辣椒油。

放冰箱腌几个小时，等海鲜入味儿就可以享用了。这碗捞汁，不仅可以泡小海鲜，像花生毛豆、藕片豆制品等都可以一起泡。配上饮料啤酒，简直完美。