【烤脑花】香辣滑嫩，爽入灵魂的烤猪脑，你值得一试！

一、序言

hi，大家好，一起发胖吧系列继续更新啦。自从在烧烤摊吃过烤脑花后，就一发不可收拾，每次外卖必点，试了几家不同的外卖之后，有好有坏，决定自己也来动手做做，试了几次味道还不错，今天就分享给大家。

简单易做，欢迎收藏后自己动手尝试。不要因为下文图片真实就放弃美味

千万不要觉得猪脑恶心，可怕，不敢吃，这简直是好吃到爆的美食啊！！！！一试便知！！！

注：部分图片来自网络，侵删。

二、烤脑花科普

烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

味道虽然好，但是别多次哦！

三、材料

主料：新鲜猪脑—菜市场就有卖，价格不贵，挺便宜的，我们这按付卖。

辅料：大蒜、葱花、新鲜辣椒，干辣椒和花椒粉、生姜、

三、做法

我买了2付猪脑，就是2头猪的脑子，为什么说骂人猪脑子呢？那么大头猪，就这么小的脑子~

猪脑用清水轻轻冲洗便可。

用牙签，刺破膜，挑起剥落猪脑表面的膜，膜影响味道和口感，必须去除。

比较好的方法是，刺入膜后，转动牙签轻轻拉扯，就可以比较快速的剥掉，不用太担心，猪脑没那么容易散架。

剥好后的猪脑，非常的干净。

接着将猪脑放入勺中，在生姜和料酒中焯水3-5分钟左右即可。去腥味，半熟状态便于烧烤。

接下来准备辅料，新鲜辣椒切小段

在放入切好的蒜蓉和辣椒。

淋上花椒和干辣椒制成的辣椒油，猪脑表面一定要淋油，烤的时候才不会过干。

盖上锡纸盖，放入烤箱，200度，20分钟即可出炉。

四、享用烤脑花

猪脑本身非常的滑嫩，入口即化，一点都不油腻，绵软可口。搭配香辣麻的味道，直冲脑海，深入灵魂的爽。

再来瓶冰啤，简直是人间美味！

ps：黑色的是辣椒油熬的时候油温高了点，忘记撒葱花了。

五、总结

1、烤脑花胆固醇高，不宜多吃，一个月吃了1、2次还是ok的，不影响健康。

2、可以买现成的辣椒油，也可以自制，建议加点花椒增加麻的口感更好吃。

3、蒜蓉和辣椒油，在油锅中小火炒一下，味道会比加热油制作的蒜蓉和辣椒油味道更佳。

4、可以撒点小葱点缀调味，新鲜辣椒可以增加鲜味，更佳可口。

5、没有尝试过的朋友欢迎收藏后试试手，非常值得一试的美食！