上海酒馆图鉴 | 18+成年人的主题乐园

又来上海啦！
过去一年在魔都踩过雷，也吃到不少好东西，春节前最后一次出差，处理工作之外，顺便想约一下上海朋友。排除掉烧钱的 Fine dining 和日料店，找了家小酒馆，拥有一点成年人的放松时间。

Guinness Gatehouse 健力士醇黑坊

说是小酒馆，其实这里更像一个啤酒主题乐园！
Guinness Gatehouse 是健力士打造的全球第一家醇黑坊，静安寺旁两层楼的超大空间，一层是周边贩售店，二层是一间酒吧 + 餐厅，还自带一个舒服的小露台。

这边除了经典黑啤，还可以喝到用啤酒创作的鸡尾酒，菜单也不是小酒馆套路的简单Bar food，从前菜到甜品，几乎每一道都以啤酒入菜，挑了些感兴趣的试吃看看。
作为一个桂林人，啤酒料理还是很有发言权的…?

Course 1

??爱尔兰生蚝

Irish Oyster先来半打生蚝，肉厚清甜，在健力士的故乡爱尔兰，生蚝配黑啤是最佳吃法。搭配生蚝的有六种 Topping——健力士啤酒冻、黄瓜青芥冻、柠檬、小洋葱胡椒汁、鸡尾酒汁、海藻黄油。可以自由组合，试试胡椒汁+啤酒冻，一口滑下很过瘾！

Course 2

?主厨特制牛肉塔塔佐健力士薯片

Chef’s Special Beef Tartar with Guinness Chips

我2020第一份牛肉塔塔，店员说是开业以来好评不断的一道菜。
手切的侧腹肉，霜降油脂与细密瘦肉提供柔润的咬合感，配上了小洋葱、小黄瓜、水瓜柳和意大利芹，划开蛋黄，拌入鱼子酱，用健力士薯片 Kuai 着吃！

Course 3

?布拉塔芝士 & 樱桃番茄 & 罗勒油

Burrata Cheese, Cherry Tomatoes & Basil Oil

布拉塔芝士，每次看到我都会点，白白胖胖滚滚圆圆，用叉子撕开马苏里拉外壳，"露馅"湿润浓郁的奶酪溏心，简单配上点番茄罗勒，就是下酒开胃的经典前菜。

Course 4

?牛尾大麦肉汤

Oxtail Barley Broth

用健力士黑啤慢炖牛尾，软化口感释放出胶质，喝起来浓郁温暖，有牛尾和蔬菜的甜味和啤酒的麦香。

感觉可以自己在家做，等我研究食谱试做一下。

Course 5

?炭烤大明虾佐天妇罗豆腐与松子

Grill King Prawn with Tempura Tofu亚洲口味的海鲜主菜，炭烤大明虾，掰开来先吸虾虾膏，肉质弹嫩，甜度也够，配了天妇罗豆腐和提香的松子。
如果有人帮忙扒虾壳就更完美了。

Course 6

?健力士汉堡

Guinness Burger

和牛汉堡，特点是那层健力士芝士酱。

日常人们习惯喝红酒配芝士，在单宁和奶香中找平衡，而麦香和芝士味道可相互增强，奶酪香还可以调和啤酒中的苦味。

Course 7

?炭烤和牛M5西冷

Flavour by Fire M5 Wagyu Beef Sirloin

最近馋牛排，三成熟你可以吗？

M5和牛西冷，配了松露薯条，调味有大藏芥末、健力士自制牛排汁，主厨竟然真的在每道菜中都给啤酒找到一个最佳位置。

Course 8

?健力士红烧肉

Guinness Braised Pork “Hong Shao”

全场最佳！用健力士黑啤做红烧肉，听起来就好吃，既可以软化肉质，又能疏解油腻，完美肥瘦比，酥烂不腻。
趁热夹一块，吃一口就中国胃全开，好想再来一碗大米饭。

Course 9

?百香果健力士黑啤果冻配新鲜水果

Passion Fruit and Guinness Jelly

菜单上有两款带酒精的甜品，没开车的话可以试一下。
黑啤果冻，保留了部分酒精，又不会太冲，加上百香果的果酸，很清爽的收尾。

?
Beer tasting

?健力士黑啤

Guinness Draught

打一杯完美的黑啤，需要119.5秒。

45°倾斜先倒3/4杯，这时候可以先观赏杯中气泡的“浪涌”，接着再次倒满酒杯。

?看我的啤酒自拍

在 Guinness Gatehouse 你还可以把手机里的照片打印到你的啤酒上，自拍、合影、猫猫狗狗都可以浮现在醇厚的泡沫上。

?健力士黑丝绒

Guinness Black Velvet

除了经典黑啤，还可以点到用啤酒做的鸡尾酒。
这杯用健力士黑啤和香槟调配，两款酒自带的泡沫和气泡，结合在一起的口感像丝绒一般柔和顺滑。

?特浓咖啡马天尼

Espresso Stout Martini

健力士黑啤 + 伏特加 + 意式浓缩咖啡。
这个组合很流行，但用黑啤调制还是第一次喝，在原版上多了一层绵密泡沫，麦香和咖啡香的层次感也出来了。

?健力士拉格利特

Guinness Lagerita

龙舌兰、青柠汁、健力士啤酒花屋13。
用黄啤做的调酒，相比黑啤更为清淡，再加入龙舌兰之后也蛮够劲的。

其实我酒量挺差的，趁着没太醉，说说个人体验吧：
1. Guinness Gatehouse 是一个啤酒主题乐园，每一道菜、每一杯调酒都融入健力士黑啤，啤酒入菜做到如此，桂林人也要respect！2. 整个气氛很棒，是个让人放松的地方，店里音乐选得很有品味，打开手机识别了几首，收藏到播放列表。
3. 店里的隐藏彩蛋很多，除了前面玩的啤酒泡沫打印机，还有来自都柏林的艺术品、上世纪的复古广告、一层的周边贩售……都值得好好逛逛。

没醉的话，还可以再来一杯吗？

Guinness Gatehouse

中国上海市静安区南京西路1818号1788广场1楼 (法拉利旁)

时间：10:00 ~ 00:30

预订：021-52667018

?健力士黑啤 1759年源自爱尔兰全球销量第一的黑啤品牌高精确度烘焙 带来独特的深宝石色泽传统啤酒酵母 捕获每一种原料的新鲜

创新氮气技术 精确每杯啤酒的泡沫量

?健力士醇黑坊
健力士全球首家醇黑坊

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