美食煮义 篇七:投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

2019-09-24 20:00:00 2点赞 11收藏 10评论

上一回陪儿子去星巴克学习当个小小咖啡师,结果被星爸爸安利了一下冷萃咖啡。 

陪孩子长大 篇八:AG亲子课第三弹:星巴克小小咖啡师体验——咖啡怎么泡?加白开水呀这个周末,本汪带着小孩来到了万国广场星巴客店,来体验一次小小咖啡师。这家星巴克位于广州万国广场旁,万国广场最著名的还是他的奥特莱斯店当然,这个节目还是来自南湖国旅的AG俱乐部。之前去过的麦当劳、元气寿司详见以下内容:与之前的麦当劳和元气寿司不同,小朋友们可能对咖啡还是没多大兴趣。活动一开始,授课小哥爱健身爱读书奶爸| 2 评论7 收藏7查看详情

 实际上,冷萃咖啡不仅仅有冷泡,还有冰滴,当然,你要像星巴克那样专业,一杯气致冷萃咖啡就要卖到48元了。不过,最近在张大妈上看到有券活动,隅田川的冷泡咖啡包新品上市,19元,不仅有10包冷萃咖啡包,还送一个350ml的梅森杯。赶紧撸一把。


投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡


投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

快递到货,杯子虽然是送的,但包裹的很用心。

投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

开箱后就是这样。

投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

打开包装盒,里面是独立包装的冷泡咖啡包。

投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

二话不说,洗干净杯子,把咖啡包扔进去,倒入冷水。

投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

一打开包装袋的时候就闻到好香的咖啡味。

根据介绍,使用热水冲泡咖啡,由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质,最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而冷萃咖啡因为低温萃取的关系,低温环境下水与咖啡粉长时间的接触,使得只有小风味的物质,如花果香被萃取出来,偏大的风味物质如烟熏、焙烤味很难被萃取出来。


投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

接下来,我就把杯子放冰箱里,一个晚上。上回星巴克的小哥哥说冷泡咖啡要12小时,所以我决定静置一个晚上再说。

第二天早上,开锅,不对,开冰箱了。


投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

颜色明显加深。

试了一口,并没有尝出什么果味香,可能咖啡粉太便宜了?还是水是冷的,盖住了果味香?反而苦味被冰了之后更苦了。但确实没有了涩涩的味道。

当然,奶爸不满足于此。决定试试奶泡的冷萃咖啡。

投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

按照产品说明,是“可搭配160ml水或牛奶冷藏冲泡融合”但我直接把一罐光明的300ml纯牛奶倒入杯中,谁教梅森杯大呢?

投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

倒入后,继续放冰箱中等待。

对了,根据官方产品介绍,其实冷萃咖啡4-5分钟就可以了,大家没必要像我这样一放就是4-5个小时,因为我的水的量也比较大。隅田川的冷萃咖啡官方宣传为阿拉比卡豆,阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种,最大的特点是又香又酸。所以,个人觉得,通过长时间萃取能更好地抑制酸味,同时带来的带来更多的香味。

在咖啡因方面,咖啡因的可溶度主要由温度决定,如果咖啡豆跟水的比例恒定,那个冷萃咖啡的咖啡因就会比热萃咖啡来的少。这也是为什么我愿意多泡的另一个原因。

当然,以上都属于理论上的,关键还是要自己的感觉。

最后,见证奇迹的时刻到了(并没有)。

投入张大妈怀抱,19元解锁冷萃咖啡

梅森杯能看到明显的渐变分层。

咖啡圈也有鄙视链,比如手冲的看不上咖啡机的,咖啡机看不上摩卡壶的,当然,喝原味的自然看不上加奶的。但我是来者不拒,牛奶加咖啡,不仅遮掩了咖啡的苦,也让口感更绵柔。这一次再喝咖啡,感觉更有层次感,喝到嘴里的厚度也更加浓烈。

当然,对于一个对咖啡感兴趣的人而言,其实试一试不同的方法、不同的比例,本身就是一件很快乐的事情。

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