这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

2021-02-19 21:14:21 2点赞 13收藏 0评论

中午,老公不在家,就我们娘儿俩在家,清清爽爽做了3个小菜,偷偷吃点好菜,馋死他!

其中有个皮卷,味道极其鲜美好吃,是儿子的最爱,也馋了朋友圈的吃货们,纷纷问我皮卷是什么?怎么做的?

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

皮卷,这个名字其实是我这边的土话,翻译成普通话,意思大约就是用豆腐皮卷起来的美食,嘻嘻!

豆腐皮,南北方叫法不同,有2种。我这里的豆腐皮是指浓豆浆煮沸之后,天然形成的油膜,很薄,挑起晾干,也有的地方叫“油皮”或“豆皮”。

而北方人口中的“豆腐皮”,在我们这边叫“千张”,本质上是压得薄薄的豆腐干。

两者是不同的。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

在我们这里,用豆腐皮卷上馅料,有素馅,也有肉馅,蒸至定型就是半成品,想吃的时候拿1根出来,既方便又好吃,营养价值也高!

以前,豆腐皮卷肉,可是一个好东西,只有过年的时候才能吃呢。现在条件好了,我家就会常备,隔一段时间做一次,冷冻在冰箱里,可以吃上一个月呢!

皮卷,是一道“百变卷”,吃法很多,可以蒸着吃,煎着吃,煮汤煮面时扔几个,汤的鲜美程度立即上升好几档!

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

儿子喜欢吃肉馅,所以,我家隔三岔五就包一些肉馅的皮卷。

下面说下做法,一卷一蒸,很简单哦。

首先,调肉馅。鲜肉加盐、酒、生抽、老抽、少许黑胡椒粉,1个鸡蛋,沿一个方向搅拌上劲,如果肉馅很多,看起来很干,还可以打点水进去。如果肉馅少,那可能只加蛋清就够了。

最后,搅拌好的肉馅如图所示,多拌点,这个也可以用来包饺子哦。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

干豆腐皮,用温水淋一下,立即就会变软。

建议一张张来,如果一下子很多张热水里,会烫熟,太软。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

豆腐皮的边缘,往往是硬的,所以把最外面的一圈撕下来,放在肉馅的下面,一起卷起来,这样不浪费,口感又好。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

铺上肉馅,慢慢卷起来。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

把卷好的皮卷,放在蒸架上。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

皮卷,如果不是马上吃,蒸七八分钟,定型就可以,因为只要半成品,下次吃之前要再加工。如果是开水上锅,5分钟出一锅,可以边包边蒸,我包了10根,分三次蒸的。

如果是直接蒸着吃,那就蒸15分钟左右,很快的。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

蒸好的皮卷,冷却后,密封放冰箱,长期存放就冷冻。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

新鲜的皮卷很好吃,随手煎一煎。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

加几滴酱油和少许水,煮沸收汁。

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

鲜美至极,天下无敌,还不快收藏?

答应我,一定要去试试,吃过一次,立即爱上,比饺子还鲜美好吃!

这道菜特别鲜,羡慕了朋友圈的吃货们,可惜在北方吃不到

展开 收起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 经典原味 200g*24盒

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 经典原味 200g*24盒

62.72元起

京觅 巨无霸JJJ级 车厘子 2.5kg 果径约30-32mm 礼盒装

京觅 巨无霸JJJ级 车厘子 2.5kg 果径约30-32mm 礼盒装

164.25元起

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚 1.37kg

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚 1.37kg

38.9元起

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

39.4元起

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士风味酸奶 180g*12袋

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士风味酸奶 180g*12袋

39.92元起

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

38.9元起

海天下 冷冻巴沙鱼柳 600g

海天下 冷冻巴沙鱼柳 600g

20.93元起

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

111.75元起

思念 彩趣小小玉汤圆 (260g)

思念 彩趣小小玉汤圆 (260g)

22.8元起

妙可蓝多 儿童奶酪棒 果果蔬口味 500g

妙可蓝多 儿童奶酪棒 果果蔬口味 500g

45.44元起

农夫好牛 澳洲黑安格斯 厚切西冷牛排 300g

农夫好牛 澳洲黑安格斯 厚切西冷牛排 300g

46.33元起

广州酒家 利口福 核桃包 750g(20只)

广州酒家 利口福 核桃包 750g(20只)

33元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 草莓味 200g*10盒

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 草莓味 200g*10盒

51.1元起

京觅 JJ级 车厘子 2.5kg 果径约28-30mm 礼盒装

京觅 JJ级 车厘子 2.5kg 果径约28-30mm 礼盒装

134.25元起

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

35.92元起

Driscoll's 怡颗莓 当季限量 超大果 云南蓝莓1盒装 约125g/盒 新鲜水果

Driscoll's 怡颗莓 当季限量 超大果 云南蓝莓1盒装 约125g/盒 新鲜水果

31.92元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
13
扫一下,分享更方便,购买更轻松