高考临近，别老给孩子吃猪肉了，多吃这肉最养人，贵了点也很值得

创作立场声明：现在是芦笋大量上市的季节，看到菜摊上一捆一捆芦笋碧绿油脆，我总是忍不住一次次买来。芦笋被誉为“蔬菜之王”，富含抗癌元素硒，也被誉为“抗癌之王”， 它鲜美芳香，柔软可口，常吃能提高免疫力，降低血压，促进胎儿大脑发育，清热利尿等功效， 是一种高营养保健蔬菜。

牛肉一种是人们生活中比较喜欢的肉类食材之一，不仅富含优质的蛋白质，能为身体提供日常生活中所需的能量，常吃提高免疫力、强健筋骨， 且牛肉味道鲜美。牛肉也是儿子特别喜欢吃的食材，家里常会买上些牛肉，炒，炖，煎，蒸等变着花样吃。而在牛肉的诸多做法中，最简单，最美味，最快捷的莫过于炒牛肉了。别老给孩子吃猪肉了，多吃这牛肉最养人，虽然牛肉60元钱一斤比猪肉贵了些，但也很值得。

在生活中，很多人同我一样都喜欢把牛肉切成丝来炒菜，那么牛肉丝怎么炒得又嫩又滑呢？ 关于这个问题，我也请教过大厨，他告诉我4个小窍门：首先是选肉， 要选新嫩的牛里脊肉和牛黄瓜条；其次解肉，剔去白色筋膜横切成片，再按着纹理的垂直角度将牛肉切成丝；再就是腌肉， 用料酒、生抽、生粉等调味料抓匀，再分两次拌入生姜水抓匀后腌制10分钟；最后是烹牛，将牛肉在油锅里快速翻炒至牛肉变色，注意不要炒的时间过长，避免老了。

现在是芦笋大量上市的季节，看到菜摊上一捆一捆芦笋碧绿油脆，我总是忍不住一次次买来。芦笋被誉为“蔬菜之王”，富含抗癌元素硒，也被誉为“抗癌之王”， 它鲜美芳香，柔软可口，常吃能提高免疫力，降低血压，促进胎儿大脑发育，清热利尿等功效， 是一种高营养保健蔬菜。将芦笋和牛肉丝搭配在一起炒，鲜嫩可口，营养爆棚，炒时加入了些胡萝卜来调色，让口味更丰富。

表哥的孩子今年要参加高考了，他说在学习上已经帮不了了，只有在后方做好后援，因此让我提供些适合考生的营养菜，因此我就向他推荐了这道菜，清爽不油腻， 还营养感爆棚，尤其适合即将高考的学生。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【芦笋胡萝卜炒牛肉丝】

原料： 牛里脊 1小块 芦笋 1把 胡萝卜 1半根 料酒 1勺 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将芦笋放入锅中焯烫变色后捞出； 3. 牛肉丝加入盐、姜末、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下，再分次加入少许生姜水让牛肉丝吃进去； 4. 烧热锅放入适量的油，下入牛肉丝进锅翻炒变色； 5. 加入胡萝卜丝进锅翻炒两下； 6. 加入焯好的芦笋进锅翻炒； 7. 翻炒两下后加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 炒芦笋时加入点盐和几滴油，能保持芦笋翠绿的色泽； 2. 腌制牛肉丝时先加入盐等调味腌制一下入底味，再分两次加入少许生姜水，这样吃进去水的牛肉丝炒起来更嫩； 3. 胡萝卜是脂溶性的，要用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收。