紫薯别只清蒸了吃,用它做成零食,外焦里软口口香甜特解馋
朋友从山区老家带来一袋紫薯,说是妈妈自己种的,香甜软糯,让我们尝尝。放假的那几天,清蒸紫薯就当主食了,果然如朋友所说,比买来的香甜很多。
紫薯颜色红亮,无论是清蒸了食用,还是用来做成面食,都有着自然的清甜,真是越吃越爱呢。
闲在家的时候,用紫薯蒸了开花馒头,还做了芝士焗紫薯,当然做的最多的还是做成各种零食,紫薯卷就是其中一种。
紫薯别只清蒸了吃,用它做成零食——紫薯卷,外焦里软口口香甜特解馋。
紫薯卷,外面的酥皮用的是手抓饼,不用自己做酥皮更方便,当然,如果家里有蛋挞皮也是可以当酥皮的,做法都是大同小异。
这里用的手抓饼是自己提前做好冻在冰箱里的,随时取用非常方便。紫薯蒸出来比红薯要糯一点干一点,为了口感好,可以适当加一些白糖和牛奶。
下面,就来看看详细的做法吧,学会了做给孩子吃哦,简单易做又好吃。
紫薯卷
主材料 :手抓饼2张,紫薯4个
辅助材料:鸡蛋黄1个,白糖10克,牛奶30克,黑芝麻适量
具体做法:
紫薯洗净表皮,用刮刀刮掉,再切成薄片,平铺在蒸屉上,凉水上锅,水开后再蒸10分钟,蒸至用筷子一夹就断的程度就可以了;
把紫薯泥倒入大碗中,趁热加入白糖,用压泥器压成泥,如果没有压泥器,可以用擀面杖或者勺子底部按压成泥;
再倒入牛奶,用刮刀翻拌均匀,拌成比较细腻顺滑的紫薯泥;
手抓饼上面的油纸撕下来,将紫薯泥平铺在上面,抹均匀,留下上部的一部分不抹,防止卷的时候露出来;
借助手抓饼下面的油纸,将手抓饼从底部向上卷起来,卷成长筒状后,再用刀平均切成成8个小段,另一个也如此做好;
将紫薯卷切口面朝上,摆放在提前铺了油纸的烤盘上,每个中间间隔开空隙,将蛋黄蛋清分离,将蛋黄打散,用刷子将蛋黄液刷在手抓饼的表面,上面再撒上适量的黑芝麻;
把烤盘放在预约好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,时间到了取出,外焦里软太香了,趁热吃特好吃哦。
注意事项:
手抓饼需要提前从冰箱取出化冻,变软后才好进行下一步操作;
鸡蛋只用蛋黄刷表面,蛋清可以用来做蛋白糖等零食;
紫薯蒸出来比较干,可以加些牛奶拌一下,牛奶的用量只是参考,可以根据紫薯泥的干湿度进行调整;
烤箱的时间和温度只是参考,要根据自己烤箱的脾气设置。
您喜欢吃紫薯吗?紫薯除了用来做零食和清蒸,还有其它什么做法呢?欢迎在下方评论区留言讨论哦。感谢您的关注、支持!我会每天分享新的文章给大家,有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等,记得常来看看哦!