原创 | 调嘻鸡尾酒 之「蜂之膝」

“ 生活有点苦，微醺才舒服 ”
欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是小于哥~

全文共分为 5 个小节：
（1）前言
（2）典故
（3）配方
（4）教程
（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。

上周推“猴腺”的时候，提到一位调酒师——Frank·Meier当时因为篇幅有限，就一笔带过了。实际上，Frank·Meier是一位有着传奇色彩的调酒师，值得我为他浓墨重彩。
刚好有一款鸡尾酒，跟他颇有渊源。今天就把这款鸡尾酒，作为了解他的切入口 ↓↓↓

蜂膝、蜂之膝、蜜蜂的膝盖，怎么叫都可以。

相信很多人都看过，斯皮尔伯格执导的《辛德勒的名单》。影片中，辛德勒建立工厂并雇佣集中营里的犹太人为他卖力，看上去是一位大发战争横财的黑心商人。
实际上，他的工厂是犹太人的避难所。
德国战败前夕，他更是倾尽资产来贿赂德国军官，开出了一份1200人的雇佣名单。因为他的努力，二战期间很多犹太人得以被拯救。
今天要讲的传奇调酒师弗兰克，虽然没有辛德勒那么高光，但人生经历颇有相似之处。
弗兰克祖籍奥地利，迫于形势，年纪轻轻就出来讨生活。后来，他凭借自己的勤奋上进，成为丽兹酒店第一任首席调酒师，在巴黎也算是小有名气的人物。弗兰克长得比较“宅心仁厚”，这里就不爆照了。

之所以说弗兰克的人生具有传奇色彩，是因为他有着调酒师和间谍的双重身份。晚上调酒，白天穿梭于市井之间。他不仅帮助犹太人出逃，还为盟军提供情报，在二战期间做出了很多贡献。
如果说“救人一命胜造七级浮屠”，弗兰克和辛德勒真得可以成佛了。
救人的同时，弗兰克的本职工作也没有放下。
平日里，不仅热情招待客人，还很用心地研发鸡尾酒。他把产品整理成册，写了一本书《The Artistry of Mixing Drinks》，中文译名《调酒的艺术》。

在著书的过程中，他发现了一款禁酒令时期的香甜鸡尾酒『 蜂之膝 』，也就是今天讲的这一款。弗兰克把它的配方加以调整，并记录在自己的书中，让它得以传世。

如果你钟爱谍战片，又喜欢喝鸡尾酒，这款『 蜂之膝 』还真不应该错过。

很多人说，『 蜂之膝 』的出现，是为了掩盖禁酒令时期劣质金酒的味道。这倒有点像辣条，重重的佐料，再经过油炸，就算是一根麻绳，也能让人吃得津津有味。
还好，现在的金酒品质，已经今非昔比。

伦敦干金，突出杜松子的香味。而更现代一些的金酒，比如今天用到的添加利10号，强调柑橘与花香。这种情况下，也使得金酒与蜂蜜、柠檬汁更加相辅相成。

同理可证，使用老汤姆金酒也是可以的。
另外，『 蜂之膝 』经历过版本的更迭，后世很多调酒师都不再用橙汁。我这里使用了原始配方，与IBA保持了一致。

倒不是我多么“古早”。主要是因为，不加橙汁的话，跟『 吉姆雷特 』也就是“琴蕾”太像了，不容易区分。

即使是加了橙汁的『 蜂之膝 』，金酒和蜂蜜的风味依然能得到凸显。澄黄的色泽，再加上柠檬提香，无论视觉还是嗅觉，都会让这款鸡尾酒变得更有吸引力。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入柠檬汁15毫升；

Step 2： 分别加入蜂蜜 2 吧匙、橙汁 30 毫升；

Step 3： 将蜂蜜和橙汁搅拌均匀后，加入金酒 45 毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入酒杯中；

Step 5： 简单装饰杯口，『 蜂之膝 』就做好啦；

用这套配方做出来的『 蜂之膝 』，度数不会太高。清新的柠檬、明快的蜂蜜、馥郁的杜松子，可谓是既饱满又圆润。源于人类嗜甜的本能，任谁见了都迫不及待想要喝一口。
只是蜂蜜太浓稠，很多人会加温水将其化开。倒不如按我的建议加一些橙汁进去，根据个人口味酌量增减即可。

『 蜂之膝 』是直译，英文原名“Bee's Knees”。读起来跟“Business”很像，还以为是谐音梗呢。（王建国扣钱）
其实，这是禁酒令时期的一个俚语，意为“美好的、甜蜜的”。用咱们容易理解的话说，就是“小确幸”。

想想也是，蜜蜂采蜜时，都会把花粉放在后腿上。别说膝盖了，两条后腿都是精华。说它是小确幸，也就不足为奇了。
好啦，今天的『 蜂之膝 』就分享到这里。要是没人拦着我，接下来可能会写一系列与动物相关的鸡尾酒。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。

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