不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

2021-06-26 16:45:02 0点赞 17收藏 0评论

创作立场声明:说起做鱼,好多人最闹心的是煎鱼,煎碎的、破皮的、不完整经常会出现,于是呢,我们做鱼,爱吃鱼,那就要先学会怎样鱼不粘锅不破皮,宝妈的小窍门是千万别直接下锅,俩个小窍门要记牢,照着做准成功,重点是,我今天展示的不是不粘锅哦,它是才一百元左右的大铁锅,方法超实用,一定要试试。

有一种美食,几天不吃就会想念,它就是鱼!关于鱼的做法更是数不过来,但是呢,每家都有一个最拿手的、家人百吃不厌的做法,它是饭馆里吃不到的味道,自家的、独有的……

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

说起做鱼,好多人最闹心的是煎鱼,煎碎的、破皮的、不完整经常会出现,于是呢,我们做鱼,爱吃鱼,那就要先学会怎样鱼不粘锅不破皮,宝妈的小窍门是千万别直接下锅,俩个小窍门要记牢,照着做准成功,重点是,我今天展示的不是不粘锅哦,它是才一百元左右的大铁锅,方法超实用,一定要试试!

再有就是今儿的这鱼的做法,我要强烈推荐一下,因为它非常好吃,川菜口味,麻辣香,关键调味料就俩,往里一放,专对付夏季没食欲,我用的是蒜瓣肉、刺又少的黄鱼,口感嫩,个头不太大,就这一人吃两条没问题!

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

【辣烧黄鱼】的做法,附煎鱼不破皮也不粘锅的妙招

需要的食材:黄鱼两条480克

炖鱼用调料:葱姜蒜多放点,八角1个,郫县豆瓣酱1勺,火锅底料30克,料酒2勺,白糖半勺,味极鲜酱油2勺,米醋2勺,盐半勺,小米椒2个

腌鱼用调料:白胡椒粉1大勺,料酒4勺,盐1勺

详细做法:

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

第一步,鱼去鳞、内脏去腮洗净,打花刀,用料酒和白胡椒粉、盐拌匀,腌10分钟去腥码味

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

第二步,煎鱼。我用的是大铁锅哦,是最容易粘锅的,看看看我是怎样做的吧!炒锅烧冒烟后倒入凉油,撒入少许盐再放鱼中火煎,煎到鱼两面金黄出锅。热锅凉油附加少许盐,能很好地起到鱼不粘锅不破皮的作用(不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅)

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

第三步,利用煎鱼的余油,放入葱姜蒜和八角和小米椒炒出香味,加小米椒的目的是增加辣度,也可以根据个人需要不放。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香,豆瓣酱的加入烧鱼颜色更漂亮

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

第四步,加入3小碗清水,放入火锅底料,烧开至融化

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

第五步,滑入煎黄的鱼,加半勺糖,2勺料酒,味极鲜酱油2勺,米醋2勺,盐适量

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

第六步,烧开后转中火烧,汤汁少许就可以关火了。此鱼,麻辣鲜香,开胃下饭,好吃极了,喜欢的试试哦!

夏季拿手菜,我家就爱这样吃鱼,麻辣香胃口大开,一人能吃两条!

制作要点:

不管煎什么鱼,切记不要直接下锅,教你2妙招,不破皮也不粘锅!

一,煎鱼不沾俩妙招:1热锅凉油,2加少许盐,能很好地起到鱼不粘锅、不破皮的作用;

二,火锅底料是这道菜好吃的关键,郫县豆瓣酱的作用是颜色更红润,这俩同用,此鱼想不好吃都难

三,葱姜蒜是川菜三宝,不可少。

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