茶是炒出来用来喝的，说一说普洱新贵“猫耳朵”

前两天，长辈给了点“猫耳朵”，这两天就急不可耐的和大家一起分享一下。

相信很多人和我一样，听说“猫耳朵”，第一个反应就是以为是零食。

此“猫耳朵”非彼“猫耳朵”，而是一种普洱茶。而这两年，猫耳朵的市价也逐年上涨，据说去到2000元一斤，而且还必须有自己认识的人。我在网上搜了一下，只找到一款号称五种茶各200克礼品装。

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什么是“猫耳朵”？

那么，我们首先得知道，为什么“猫耳朵”这么贵。

首先，“猫耳朵”既不是树种，也不是产区，只是民间的一种叫法。目前大众的解释就是“猫耳朵”是倚邦特色小叶种，新的略成熟叶片呈短小的椭圆状，芽叶短小，发芽晚，而且发芽时间不一致，成品茶中芽头偏少。

不过让我难以接受的是，当地的茶农有他们的认定，哪些是，哪些不是。

故事家里的是说是就是不是也是

他们辨别是从这么多的采摘经验，不单单是从叶片的外形。不是长得像，就是猫耳朵。

而“猫耳朵”这么贵，就是因为量小、难采、难做。

普及完我这二手贩子的“猫耳朵”经验，我们还是从品茶说起。

干茶

“猫耳朵”虽然号称是小叶种茶，但实际上还是和大叶种茶做比较的，严格意义上来说，它还是“大叶种茶”的小个子罢了。

我倒一点放在纸上。

可以看到，干茶外形细小，色泽乌褐，不多的芽头上淡黄色芽毫很浓密，有少量黄片。

茶汤

接下来我就开始泡茶了。

一般来说，使用紫砂壶，选10克左右的“猫耳朵”泡最合适。不过，在办公室没啥东西，于是直接拿了一个漏网壶。

泡完后，汤色黄亮，香气扎实通透。

香气具有很高的识别度，且与滋味的交融度很好。茶汤稠润清透，汤感细腻鲜活，精致度高。

不过，我发现，不能把茶汤放凉了，茶汤凉了之后，会更涩一点，也没有回甘。

所以，还是要趁温热的时候喝，尾韵糯甜，回甘迅猛且悠长，口齿间留有清幽的兰香和甜蜜的花果香。

叶底

这款“猫耳朵”还是很耐泡的，即使拿个大漏网壶，也能泡四五道不变味。当然，我还是想看看叶底。

基本上，都是一芽两叶，但很明显的，茶梗还是留的太长了，这大概也算是一种经营之道吧。

总结

我喝茶不算是老饕，基本上都是跟着别人混的。从最初的普洱热兴起，再到后来普洱潮退去，据说现在，中国茶叶库存已经达到200万吨，而东莞藏茶就有30万吨，但商家们还是没有放弃炒作，从炒作茶饼，到了炒作山头，现在，又开始炒作异类品种——关于倚邦为什么有“猫耳朵”这种小叶种茶，一种说法是因为倚邦当地的土壤比较特殊，大叶种种在这里，长出的叶子都会偏小，另一种则认为这就是老川种，因为倚邦原来是茶马古道的一个发源地。

我只能说，茶喝着确实不错，但茶是炒来喝的，不是炒卖的。