百搭甜面包配方,学会了天天早餐不重样,网友:羡慕的眼神

2021-07-11 13:51:25 3点赞 7收藏 1评论

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百搭甜面包配方,学会了天天早餐不重样,网友:羡慕的眼神

中午在食堂吃饭的时候,和同事边吃边聊,说起了孩子的早餐,同事各种叹气,说她女儿总是说没食欲,说早上吃不下,然后随便吃两口就说饱了。但是一上午的时间呢,吃那么勺怎么行。然后问我家孩子早上吃的多不多,我说我家都是抢着吃早餐,一点都不用担心。

其实就是花样多不多的问题,天天煮鸡蛋蒸包子或者粥,就连大人也觉得没食欲吧。我家最近早餐就是各种面包,花样繁多每天不重样,孩子一睁眼就想着今天的早餐是什么样子呢?自然会食欲满满的。

百搭甜面包配方,学会了天天早餐不重样,网友:羡慕的眼神

我觉得有了孩子,家里买个烤箱非常有用,可以做各种面包蛋糕,天天吃不一样的,孩子怎么可能会觉得腻呢。我最近还入了卡士新上市的发酵箱CF760,面团发酵全程可控,更加完美,实在是做面包馒头等发酵食品的利器呀。

今天主要分享这个个万能的甜面包面团方子,可以做成你喜欢的任意形状,今天是汉堡胚和毛毛虫,前者可以加入鸡腿肉等做成汉堡,后者可以挤入奶油,就是松软的奶油毛毛虫,早餐首选。赶快收藏配方,以后给孩子的早餐无限可能吧。

百搭甜面包配方,学会了天天早餐不重样,网友:羡慕的眼神

【汉堡和毛毛虫面包】

食材:

面团:高筋粉400克,低筋粉100克,鸡蛋48克(1个),水280克,白糖50克,酵母4.5克,盐5克,黄油25克。

汉堡:鸡腿6个,奥尔良烤肉料35克,生菜适量,蛋黄酱少许。

做法:

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1、面团部分的食材。

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2、除了黄油之外的全部面团材料放入厨师机,先搅拌至初步扩展,再放入室温软化的黄油,再搅拌至将要完全扩展的状态。

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3、可以拉出略微厚一点的手套膜,做甜面包这种程度就够了。

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4、揉好的面团,放入卡士CF760发酵箱,设置温度28度,湿度85,时间45分钟,开始第一次发酵。

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5、发酵好的面团,饱满轻盈,可以用手戳出不回缩的洞。

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6、面团移到面板上,轻轻按压面团排气后分成10份,盖纱布醒发5分钟。

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7、先做毛毛虫胚子。取一个面团先搓长条,然后再擀开成为长方形面片,一边擀的薄一点,切成宽条。

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8、切好的条拉扯的长一点,条与条之间的间隙也会同时变大。

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9、从没有切开的那一边开始,向另一边卷起来,最后就是如图所示的长条毛毛虫面包胚子。

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10、总共做了4个毛毛虫,排放入烤盘里,中间留有间隙。

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11、其余6个面团做成圆形汉堡胚,早餐就可以有汉堡了。揉圆后放入另一个烤盘,同样要间隔着留有空隙。

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12、把毛毛虫面包胚和汉堡胚,一起放入卡士CF760发酵箱里。甚至温度38度,湿度85度,时间30分钟,开始第二次发酵。

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13、毛毛虫面包变胖了很多,表面的条纹变得更加清晰,刷上配方外蛋液。

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14、汉堡胚表面也刷上蛋液,本来要撒芝麻的,但不知道为什么忘记了。

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15、烤箱预热165度,这款烤箱有风炉功能,可以多层同烤,把毛毛虫和汉堡胚都一起放入,开始烘烤,时间是20分钟。

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16、烤好的毛毛虫,软得一塌糊涂。

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17、鸡腿剔骨,提前用奥尔良烤肉料拌匀腌制入味,先煎定型,再适量水焖熟,最后煎至两面上色待用。我一次做好6份,留一半第二天早上当早餐,先把鸡腿热一下,面包胚烤一下,组装好就是新鲜出炉的汉堡,超好吃。

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18、面包从中间横着切开。

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19、先放一片生菜,再抹点蛋黄酱,放上煎好的鸡腿。

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20、再放上一片生菜叶子,盖上另一片面包就OK了。

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小贴士:

1、如果是普通烤箱,请分两次单层烘烤。我用的是卡士750A烤箱,有风炉功能,可以多层同烤。

这个好吃的您喜欢吗?欢迎文末交流。

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