虽然消费降级，但仍要保证每一餐的质量

娃娃在家网课的这段时间，奶奶最喜欢的就是每个周末了，因为到了周末她就不用在想午饭吃什么，不用想也不用做，哪怕吃完饭别人都抹抹嘴去休息，她也乐得躲进厨房去收拾残局。

这周末超级想吃酸菜大骨头，周五晚上就交代婆婆去早市买回来，买了三根觉得有些多，就又给娃娃们酱了一些，这样就只用了60块钱满足了一家人的需求。

主菜

三根骨头60多块钱，让老板切成两半，先冷水下锅加葱姜料酒大火烧开，撇掉浮沫后捞出来用温水或者热水清洗干净。

准备大葱、辣椒、大料、香叶待用，辣椒我家用的二荆条，没有太大的辣味但是很提现。

酸菜我用的黑大袋装酸菜，是一个东北主播推荐的一款，开袋过一遍水，酸菜本身酸味就不重，简单清洗一下就可以。

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锅里烧热放油，然后放入提前准备的调味料煸炒出香味后放入酸菜，翻炒一两分钟，调味只需要一点点生抽和咸盐、白糖调味，放入焯水的大骨头后加入没过骨头的开水，大火烧开转小火，慢炖一个半到两个小时即可。

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酸菜这种东西不怕煮，只有煮到位才好吃。酸菜大骨头一定好配的就是蒜酱，没有蒜酱就没有灵魂。

酱大骨先用冰糖炒一个大概的糖色，然后主要是用各种酱料调味，我放了佐香园的熟酱和辣酱，加了一些海天的黄豆酱，加开水大伙烧开后小伙慢炖咕咚咕咚开始炖就可以了。

配菜

主菜有了之后在准备两三个配菜就可以了。考虑到营养均衡，配菜要有一些蔬菜在里边，我家娃娃不怎么爱吃叶菜，但是对芹菜、胡萝卜、西蓝花之类的不反感，所以一般青菜都会围绕这些来，所以今天准备了一盘芹菜炒胡萝卜。

这道菜的做法很简单，首先把大颗的芹菜改刀切成粗细均匀的长条，然后胡萝卜也切成大小基本相同的菱形。芹菜需要先焯水，这样后边只需要稍微煸炒一下就可以。调味只需要放一点生抽、一点盐和一点白糖，简单清爽。

蒜蓉粉丝金针菇也是我家的保留菜系，除了金针菇，还会换成娃娃菜、大虾各种食材，制作方法之前有过介绍。这道菜也是家里大人小孩都喜欢吃的一道菜，几乎是人多聚餐时候的固定班底。

凉菜

在不知道吃什么凉菜的时候，切一根黄花一根胡萝卜，加一点味极鲜、陈醋、盐、白糖和藤椒油稍微调味就是一道爽口好吃的小凉菜。重点就是最后放的藤椒油，是拌凉菜的点睛之笔，也是我家厨房常备的调味料之一。

我们这些打工人平时都是凑凑合合吃点午饭，晚上跟早上又讲究清淡饮食，所以只有周末能吃一点自己想要吃的，也只有吃的方面满足后，才能过上开心快乐的生活。

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