美酒配美食——广东人吃早茶也喝上威士忌了

广州的吃货最高兴的事莫过于——终于恢复了堂食！连着几天吃了烧腊卤水、镬气小炒、热辣啫煲、椒盐美极......等做法，终于要轮到茶点了！

据统计，广东点心有上千个款式，经过200多年的发展，淘汰一批、保留一批、更新一批、创新一批，现在常见的有180款左右。

而广东茶楼的资深茶客，都是用美酒配茶点的主：或米酒、或白兰地、或威士忌！特别是调和威士忌，这些年在茶楼里越发常见了！

各茶楼的点心，有些是自家手工制作，有些是食品厂拿货，有些自家产量大还可以供应关系好的茶楼。这情况，与调和威士忌类似：有几间厂的可以自己调和，没厂的就买原酒回来，还可以与其他厂/商换酒。

你看！不论东方西方，在经营上都有相通的思维。

广东茶点界有“四大天王”，是对最受欢迎、销量最高、技艺要求最严格的四种点心的最高褒奖；标准就是——好吃！ 调和威士忌界也有“四大天王”，对应最受酒客喜爱、销量最多、酒质好且稳的四大品牌标准就是——好喝！

虾饺配尊尼获加

上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。饺皮用澄粉与淀粉按3:1的比例混合，以增韧性；馅料以原只虾仁为主，虾蓉、肥膘肉丁、芹菜丁为辅；隔水蒸熟。

尊尼获加是世界著名的苏格兰威士忌品牌，由帝亚吉欧(Diageo)集团负责，由旗下酒厂的原酒调配。产品以不同颜色标签区分级别，针对不同的目标客户。连续10几年全球威士忌销量第一，名符其实的Top Brand。

专精于虾饺的店，每天都专人专车到海边挑选活虾、运回店里剥取虾仁，力求让每一笼出品，都是最新鲜、最优质的出品，这就只有的从万里挑一的橡木桶原酒调配的蓝牌(Blue Label)才配得上了。

口感上，虾皮的薄韧加上内馅的清爽，与柔醇绵厚的蓝牌形成鲜明的对比，强烈的反差，更直观的体现出各自的特色。虾饺的清甜与米香，配合蓝牌的浓郁雪莉、轻柔烟熏，是轻快与稳重的碰撞，交相辉映的会师。直到吞咽落肚，浓与淡、清与厚、香与甜，依然在口腔里交缠，久久不散。

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干蒸配百龄坛

干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。这点心，在北方叫烧麦，馅料有驴肉的、牛肉的、素馅的；在广东，也有部分不放虾仁的、加蟹籽的，各有所好各显神通。

百龄坛始创于1827年的著名苏格兰威士忌品牌百龄坛，由乔治·百龄坛 (George Ballantine) 先生19岁时在苏格兰爱丁堡调配出的第一款佳酿揭开了该品牌辉煌荣耀的历史传奇。欧洲人最喜爱的威士忌品牌，可能是因为够Old Fashion吧。

碱味的皮、半肥瘦肉馅儿与新鲜虾仁、蟹籽给你韧中有点弹性的口感，配以清爽香甜柔和的百龄坛17年，清香咸鲜的点心饱腹又美味，结合了广东山区与沿海的味道，几乎使用了全苏格兰酒厂原酒来调和的百龄坛，博采了全苏的风味，这传统的点心，这传统的威士忌，还在不断的前进与发展。

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叉烧包配芝华士

好的叉烧包采用肥瘦适中、切成小块的叉烧、加入蚝油等调味作馅，包子皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。叉烧包是传统点心，“大件抵食又饱肚”是其特点，一直深受市民喜爱！

芝华士公司是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者，自19世纪首度推出以来，这种口感醇和丰润的威士忌使芝华士兄弟公司誉满全球。

叉烧包用料上无法拉开多大差距，只有好吃与更好吃的区别，就像芝华士的出品般那么有保证。

12年有香草、水果、蜂蜜的芳香，丰润顺滑的口感带来坚果、奶油的风味；18年醇香四溢、层次丰富、酣畅淋漓，带有几缕干果、奶油太妃和黑巧克力的香气；25年柔滑丰润，华美悠长，散发甜橘和桃子的诱人果香，渐渐变成杏仁糖和坚果的幽香。

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蛋挞配帝王

这款点心是西式甜品，但因为口感香中带滑，嫩酥即化，非常受小孩与女士的欢迎，当然男子也不例外。经过广东茶点师傅的改造升级，蛋挞跻身四大天王之列，有颜值又好吃。

帝王威士忌成立于1846年，他们独创的Double aged双重熟成调和法，使得帝王出品的威士忌特别顺滑柔美；在此基础上，他们又开辟了Double Double四重熟成调和法，在柔顺的基础上更加增添了醇厚与浓郁。

Double aged15年甜美、淡雅，异常顺滑，带有蜂蜜、太妃糖和花香的味道。

Double aged25年是在皇家布莱克拉(Royal Brackla)的酒桶里收尾，有石楠花蜜、坚果、奶油的风味。

Double Double 27年是在Palo Cortado雪莉桶中收尾的，这带来了令人陶醉的花草芳香，蜂蜜水果和微妙的香料以及丝滑的回味。

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Dewar's帝王调配苏格兰四次陈酿27年32年36年威士忌1998元天猫精选去购买

最后，再补充一个：

奶皇包，叉烧包的甜版，配皇家礼炮Royal Salute，芝华士的高端版。绝搭！

皇家礼炮21年500ml苏格兰威士忌（有盒装）英国进口洋酒皇炮558元天猫精选去购买

好吃的广东点心不止这些！好喝的调和威士忌也还有大把！我们下一期再继续吃吃吃、喝喝喝！

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