美食煮义 篇一百三十六：火山石烤肠到底是什么肠？

大家好，我是奶爸九节狼。

今天喝大家分享的是火山石烤肠。

说起火山石烤肠，其实最初只是一种烧烤方式。

即利用火山石的优异导热性、稳定性和强吸附能力来烤制香肠。

火山石烤肠不仅能使香肠受热均匀，提高烤制效率，还能使烤出的香肠味道更加鲜美。在烤制过程中，火山石的保温性能使香肠内部迅速熟透，同时保留其水分，让香肠口感鲜嫩多汁。火山石本身不含任何添加剂，因此烤制出的香肠无烟、无异味、无毒害，更加健康。

不过，现在更多的商品用这个名字其实是区别于淀粉肠而已。

但是，在这里，还是很有学问的。

虽然都是肉肠，但是猪肉比鸡肉贵，因此很多肉肠都会不同比例的混入鸡肉。至于不放淀粉吧，其实是三种:无淀粉级（≤1%），2款优级（≤4%），5款普通级（≤10%）。

对于烤肠居家的做法最好就是用空气炸锅了。

一般的做法就是先解冻，然后放空气炸锅里面加热，我这里推荐大家一个偷懒的办法。

直接使用160℃的温度加热20分钟。

然后如果大家喜欢美拉德反应的效果话，简易再用180度加热五分钟。就会有一层脆皮。

在口味上我个人比较喜欢黑椒味，当然了，现在流行的爆汁的芝士口味也是不错的。

今天的分享就到这里。