过年做个蒸菜吧，太鲜美无油烟，0厨艺也能让人眼前一亮

时间真快呀，马上过年了！

年菜开始在准备了吗？

过年时忙忙碌碌，往往人也比较多，所以还是最喜欢蒸菜。可以提前摆好盘，到时候算好时间蒸一下，还可以好几盘一起蒸，一锅出好几样，“刷刷刷”一起上桌，多省事儿啊，又健康！

分享一个很好看的蒸菜——铁棍山药蒸排骨，山药打底围边，和排骨一起蒸，无油烟，好吃又简单！

特意摆成圆形，用枸杞装饰一下，寓意蒸蒸日上，团团圆圆哦！

关键是这个菜真的非常好吃！

排骨我喜欢蒸得软软的，轻轻一咬，能从骨头上脱落下来，软软糯糯，真是太好吃了！

山药，我选择用铁棍山药，蒸熟蒸透以后，粉粉糯糯的，入口即化。而且，与排骨一起蒸，山药吸收了排骨的鲜汁，比单独蒸要好吃太多，连平时不喜欢吃山药的儿子，也吃了好多。

这个菜做法很简单，只要蒸熟蒸透，绝对不会失败！

再告诉大家一个小技巧，看看我的每一颗排骨的表面，是不是亮晶晶的？

那是因为最后一步勾芡了，如果想要色香味俱全，最后一步不可少，既增色，又保味，完美！

下面说下做法。

首先，排骨洗净后，要腌制一下。腌制的方法很多，一般最常见的腌制方法是加盐、酒、姜、酱油、淀粉抓匀，静置一段时间。

我今天换个方法腌制，用了沙茶酱、蚝油、酒、淀粉、姜，静置一段时间。

用沙茶酱腌制的排骨，最后居然有点甜甜的，味道很不错，大家也可以试试。

（最近脑雾严重，腌制时忘记拍照了，就剩这么几块时忽然想起来，其实本来是有很多块的哦！

这个是铁棍山药，长得弯弯曲曲，极其丑陋。

为什么呢？因为它生长在坚硬的垆土地里，生长极其艰难，但是也正因为如此，积累了独特的营养。而沙地里的山药因为环境较好，都是直直的，长得很漂亮。

每次看到铁棍山药，我就非常感慨，哎呀，这艰难的一年啊，我这人生，像极了这根丑丑的山药。

山药洗净，去皮，切片。铁棍山药比较细，所以我把它斜着切一点，尽量看起来可以大一点。

注意，铁棍山药的粘液，很多人碰到会手痒。所以，我处理山药时都会戴个手套，这样就不怕了。

取一个大盘子，能放下排骨的盘子，把山药依次排在盘子的四周。

我实际只用了一根山药，后悔了，应该放2根，中间也可以放上，因为真的太好吃了，一根不够吃，哈哈！

腌制好的排骨放在盘子中间，尽量露出山药的围边。

排骨的数目可以根据人数而定，如果人很多，一人一块总要保证的。当然如果人少，也可以少蒸几块，反正菜那么多，一盘菜吃一口正好。

摆好盘的排骨放入蒸锅蒸熟即可。

我是用蒸烤箱蒸的，定时50分钟~60分钟。因为蒸的时间长，不用担心水蒸干，方便。

不过，很多人不喜欢软嫩的排骨，喜欢吃得劲道一点，那么蒸半小时就够了。

网上经常看到有人说排骨只要蒸15分钟，我想那就不是普通蒸锅，应该是用高压锅。

用高压锅蒸排骨其实挺好的，我很喜欢，特别软嫩。但是有一个缺点，高压锅比较小，大盘子放不进，如果重新摆盘又会破坏造型，只适合平时日常吃。

葱切成长长的丝，放水里，它会卷起来，可以用来装饰。

蒸好的排骨是这样的。

出锅后，倒出蒸出的汤汁，加点水淀粉，勾个薄芡，再淋在排骨和山药上，瞬间整个菜就变得晶莹润泽，非常好看。

再在山药上放几颗红枸杞，排骨上撒上葱丝，是不是就很有节日的气氛了？

快试试吧，练练手，年夜饭桌上露一手！